Stredomorská kuchyňa Tieto jedlá sú súčasťou
Stredomorská kuchyňa prispieva k zdraviu. Rôzne štúdie ukazujú, že riziko kardiovaskulárnych chorôb, vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody v regiónoch s touto diétou je nižšie ako v iných oblastiach. Namiesto masla sa na varenie používa olivový olej. Ovocie a zelenina sú pravidelne na stole.
Stredomorská kuchyňa - jedlá v skratke
Stredomorská kuchyňa, tiež známa ako stredomorská kuchyňa alebo krétska diéta, popisuje formu výživy, pri ktorej sa používajú niektoré potraviny. Nachádza sa hlavne v krajinách stredomorského regiónu. Patria sem napríklad Taliansko, Grécko, Španielsko, Chorvátsko, Slovinsko a južné Francúzsko. Každá krajina má svoje špeciality. Existujú však aj podobnosti.
- Súčasťou stredomorskej kuchyne sú jednoznačne olivy a olivový olej. Populárne sú najmä rastlinné oleje.
- Zelenina ako baklažány, paprika, uhorky, paradajky a cuketa obohacujú každý stredomorský recept.
- Varí sa s cesnakom, cibuľou a pórom.
- Medzi bylinky patrí tymian, rozmarín, bazalka, oregano, šalvia, koriander, rasca a estragón.
- Nesmieme vynechať fetu, parmezán, morské plody, ryby, mlieko, syr, chlieb a cestoviny. Čo sotva niekedy príde na tanier, je mäso. Ale ak áno, potom sa jedia ovce, kozy alebo kuracie mäso.
- Orechy a semená sú tiež súčasťou stredomorskej kuchyne.
Stredomorská strava - to je za tým
Jedlá stredomorskej kuchyne sú veľmi farebné. Strava sa považuje za zdravú, pretože má nízky obsah tukov a mäsa. Označuje sa tiež ako tradičná. Stredomorské znamená, že špecifické potraviny sa nachádzajú hlavne v teplých krajinách. Podnebie tam ponúka ideálne podmienky na pestovanie a zber.
- Najmä olivovníky sú známe zo začiatku šesťdesiatych rokov. Pestujú sa v stredomorských krajinách a považujú sa za pôvod stredomorskej stravy.
- Pri pohľade na populáciu si tiež prvýkrát v 60. rokoch všimli, že obyvatelia boli oveľa starší ako v iných krajinách. A to hoci napríklad Grécko bolo a stále je chudobná krajina.
- Americký odborník na výživu Ancel Benjamin Keys na základe svojej štúdie uskutočnenej v 7 krajinách zistil, že populácia v stredomorskej oblasti mala nižšiu frekvenciu chorôb. Obyvatelia tam trpeli menej na srdcové choroby, cholesterol, rakovinu, vysoký krvný tlak a ďalšie chronické ochorenia.
- Pre stredomorskú stravu začiatkom šesťdesiatych rokov bol charakteristický rozmanitý výber ovocia, zeleniny, strukovín, chleba, obilnín, cestovín, ryže a zemiakov. Používali sa najmä nespracované potraviny. Jednou z hlavných prísad do jedál bol olivový olej.
- Mliečne výrobky, sladkosti a alkohol sa konzumovali iba v malom rozsahu. Ryby a mäso sa podávali dvakrát alebo trikrát týždenne.
Stredomorský recept - pečená zelenina s filetom z kuracích pŕs
Recept uvedený nižšie je určený pre jednu osobu. Použite ako prísadu: 1/2 cukety, 1/2 baklažánu, 5 koktailových paradajok, 150 gramov papriky, 150 gramov filé z kuracích pŕs, 1 strúčik cesnaku, malú cibuľu, rozmarín, tymián, korenie na pečené kuracie mäso, soľ a korenie.