Stredomorská strava Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

strava

cristian

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

Krátka dovolenka v „slnečnej Elade“ potvrdila môj názor na stredomorskú stravu: skutočnosť, že ide o americký vynález pre obchod. Porazil som ostrov Kréta vrátane oblastí, kde cesta dovoľovala iba „gipo“, hovoril som s miestnymi obyvateľmi (ktorí jedli „tradičné“) a všimol som si, čo sa jesť.

margarit

Čo je „stredomorská strava“?
Predpokladaná dlhovekosť niektorých populácií v stredomorskej oblasti (najmä ostrovy: Kréta, Sicília) a existencia špecifických potravín viedli k aglomerácii výživových princípov pod názvom „stredomorská strava“. Je zrejmé, že do tejto „diétnej“ stravy patria obilniny (v prírodnej strave oblasti prakticky neexistujú, pretože v nej jednoducho nepestuje pšenica na skalách), olivový olej (pre miestnych obyvateľov je príliš drahý a vyrába sa na vývoz), šaláty (nie medzi skalami a bez vody, ktorá sa nesie tankerom cez hory, príliš nerastú), ryby (sú veľmi drahé a dostupné iba v určitých obdobiach, teraz sú kvôli nadmernému rybolovu dokonca ohrozené mnohé druhy), plody (ani tie nie sú veľmi bohaté), kvôli suchému podnebiu), víno (to sa pije všade).
Predpokladá sa, že títo ľudia jedli iba stredné množstvo mäsa a malé množstvo nasýtených tukov (všimol som si to naopak, polievka z kostnej drene je dokonca tradičné jedlo), mliečne výrobky (v skutočnosti tvoria väčšinu stravy - pochádza z nej feta syr).

Roky uplynuli a všetky mýty o stredomorskej strave zostali na kŕmenie papagájov, ktorí vedia na sieti opakovať iba články po vypršaní platnosti.

Je zrejmé, že sa dosiahol známy záver: veľa nasýtených tukov, málo sacharidov, prírodná strava (chudobná na spracované potraviny, pretože na ich spracovanie alebo nákup boli jednoducho príliš chudobné), čerstvé ryby, veľa fyzickej práce, pobyt na slnku. a predovšetkým: kalorické obmedzenie (tj. málo jedla, z jednoduchého dôvodu, že to nestačí, krajina je suchá). Je zrejmé, že za posledné roky sa výskyt „civilizačných“ chorôb enormne zvýšil v dôsledku konzumácie pekárenských výrobkov (chleba) a spracovaných potravín.

Stredomorská strava (aspoň pre bežných Kréťanov) neobsahovala ani zďaleka toľko olivového oleja a pšenice (mylne nazývané „celozrnné výrobky“) ako tie, ktoré chceli vrhnúť na prísavníkov konzumáciu rastlinných olejov (a pôvodný olivový olej je lacné a drahé) a obilniny lacné na výrobu, ale predávané za ceny viac ako 10-krát vyššie. Slávna zelenina, z ktorej by Stredozemné more pripravovalo obrovské šaláty (posypané veľkým množstvom olivového oleja), jednoducho v tejto oblasti nerastie v primeraných množstvách a veľkostiach, ktoré by mohli slúžiť ako dôležitý zdroj potravy, s výnimkou jedného druhu. zo žltých fazúľ. Používali však rôzne miestne byliny, ktorých vlastnosti pochádzajú predovšetkým z podmienok prostredia: pôda, voda, slnko, ktoré sa nedajú reprodukovať v iných oblastiach.

Mliečne výrobky a mäso z prežúvavcov boli veľmi cenené, chov kôz sa dostal do hodnosti náboženstva (pozri ruiny Knossosu).

Pri hľadaní sa mi podarilo zjesť iba nejaké pomaranče, stredomorské sardinky, rybu, figy, sušené paradajky a fetu. Iba pár kvapiek olivového oleja, trochu viac olív kalamata. Okrem (veľkorysého) menu v hoteli sa mi podarilo zostať „podľa plánu“ zavolaním do supermarketu. Dúfali sme v miestne a sezónne jedlá, ale tie v skutočnosti neexistovali. Videl som v záhradách granátové jablká (asi 3-krát menšie ako v obchodoch), ale napadli ich vtáky a vnútro ovocia už bolo zjedené.

Stredomorská strava v knihách neexistuje, je to len lož, ktorá vám má predať ultra spracované potraviny. Počiatočné pozorovania o dlhovekosti a zdraví (dnes neexistujú, až na malé výnimky) sa týkali malých skupín ľudí s veľmi špecifickým životným štýlom a miestnymi potravinami (málo), ktoré boli získané fyzickou prácou v prírode (vzduch, slnko). Vystresovaný firemný robot, šľahaný kofeínom, vyskúšaný, bledý, sedavý, kŕmený obilninami, olejmi a nekvalitným alkoholom, nemá s týmto dlhovekým krétom nič spoločné.

Pretože ten Kréťan urobil všetko pre zachovanie (zdravia, zdrojov, života) a moderný človek robí všetko pre opotrebenie, odpad a (seba) zničenie.

A nie, nemôžete mať v meste stredomorskú stravu, pretože tie čerstvé jedlá vám nikto neprivedie do nosa a už vám ich nezarastie.

Pripomienky

Stredomorská strava - 15 komentárov

Olivový olej je nepostrádateľný v každej domácnosti v Španielsku a Taliansku. A trochu si protirečíte, keď hovoríte, že jeho kvality boli prehnané z komerčných dôvodov (čo je veľmi možné), potom hovoríte, že je to trochu!
Neviem, aké to je na Kréte, asi až teraz si to jeho obyvatelia nemôžu dovoliť.
Dnes západný model kazí tradičnú kuchyňu všade, v Japonsku, Číne, na Kréte v Španielsku atď.

Článok je o stredomorskej strave, ktorá bola postavená na modeli krétskej stravy.
Skutočnosť, že olivový olej je nevyhnutný (rovnako ako cukor, alkohol, káva a iné), nevedie k zvýšeniu úrovne zdravia. Myslím si, že v Rumunsku sa v dôsledku obchodovania nachádza v mnohých domoch, tak ako všade na svete.

Pokiaľ ide o „Nejako si protirečím“, myslím si, že by ste si mali prečítať pozornejšie.
Je tu tiež článok o olivovom oleji: https://www.cristianmargarit.ro/2010/04/sanatate/putin-ulei-de-masline

Stredomorská kuchyňa (myslím, že je to lepšie povedané ako stredomorská strava) patrí do všetkých oblastí susediacich s týmto morom.
Dobre poznám stredomorskú kuchyňu z juhu Francúzska a môžem povedať, že skutočne konzumuje veľa olivového oleja (ktorý sa vyrába v oblasti, ktorá sa nedováža), rýb (je pravda, že napríklad pražma sa na 70% chová a neloví), mäkkýše, zelenina, šaláty, syr.
Nepovažujem to však za medzník pre túto stredomorskú kuchyňu, ale ani váš príklad zo slnečnej Elady by nemal byť východiskom pre toto zovšeobecnenie.
Bolo by vhodnejšie, aby ste po „gastronomickej ceste“ po Stredomorí vyvodili určité závery, inak to zostane iba medzníkom pre Grécko, a to je tak všetko.

Vo vede o výžive je systém nazývaný „stredomorská strava“ navrhnutý podľa krétskeho modelu, aj keď existujú podobnosti a rozdiely s inými oblasťami alebo ak Stredozemné more obmýva brehy iných krajín/regiónov. Stredomorská kuchyňa a gastronomické cesty sú ďalšou témou.

Pokiaľ ide o „konzumuje sa veľa olivového oleja“, je to iba subjektívne pozorovanie, nie hodnotenie, na ktorom je možné vychádzať z odôvodnenia. Čo to toľko znamená? Koľko z celkových kalórií? Koľko tuku? Aké sú ďalšie potraviny konzumované? Čo je dlhovekosť? Aké sú choroby, ktoré vedú k smrti? Ako doplniť životný štýl?

Bojoval som s myšlienkou, že olivový olej nebude dôležitou súčasťou stredomorskej kuchyne.

Čítal som druhý článok a špeciálne oleje ma zaujali. do tej chvíle sa mi zdal dosť nesprávny, pretože to nebol porovnávací výraz pre olivový olej. napríklad olivový olej neobsahuje vysoké percento polynenasýtených tukov. percento je vysoké pre mononenasýtené tuky a pokiaľ ide o polynenasýtené tuky, olivový olej je ďaleko od slnečnicového oleja, sóje, kukurice a repky olejnej. Je pravda, že nemá omega 3, ale omega 6 nie je taký katastrofálny a je to 10-krát menej ako v slnečnicovom oleji.
nakoniec ... nie že by to bol všeliek, ale zdá sa byť príliš zlý ako ostatné. a vôbec to tak nie je.

Položil som otázku na getfitshop.ro, ale nedostal som odpoveď. Zaujímalo by ma, či môžem dať Fruit & Greens PhytoFoods svojmu 8-ročnému chlapcovi - myslím si to - a aká by bola denná dávka.

Ann: zloženie olivového oleja sa veľmi líši od jednej oblasti k druhej, odrody, podnebia atď. Všeobecne teda povedané, že olivový olej niečo obsahuje alebo neobsahuje, je nesprávny. To isté platí aj o mnohých ďalších potravinách.

Doplnky výživy sa podávajú podľa osobných údajov, cieľov, stravovania a rôznych ďalších faktorov, vaša otázka nemá odpoveď. Môžete skúsiť polovicu dávky pre dospelého, ale myslím si, že v jeho prípade je na resveratrol príliš skoro.

Existuje veľký rozdiel medzi olivovým olejom v supermarkete a organickým olivovým olejom určitého pôvodu, správne baleným v tmavých fľašiach atď. V Ro stojí druhý

50 ron 500 ml, úprimne za túto cenu si myslím, že sa nehodí do spotrebných výrobkov, ktoré nechýbajú v žiadnom dome. Kvalitný olivový olej nie je zlý, ale ani „superpotravina“.
Na túto tému je „stredomorská strava“ mega kecy amerického pôvodu a nemá nič spoločné s tým, čo sa konzumuje v Grécku, Taliansku, Španielsku, Francúzsku.
Na začiatku 50. rokov zverejnil biochemik Ancel Keys v USA štúdiu s názvom The Seven Countries Study. Muž si vynútil súvislosť medzi konzumáciou tuku a frekvenciou infarktu. Tu sa nezastavil a mal (zlé) iniciatívy. Platí zásada, že ak je Talian/Grék v priemere zdravší ako Američan, jedzme ako oni. Diéta odporúčaná kľúčmi skutočne chýbala podstata, obmedzila konzumáciu mäsa a nasýtených tukov a pridávala „obozretné jedlá“, rastlinné oleje, obilniny. Pod názvom „Stredomorská strava“ sa zrodilo niečo, čo nemalo nič spoločné s tým, čo vlastne Stredomoria jedia, ale to nikoho netrápilo. Imbecilita bola prevzatá a „rozpracovaná“ vládou a ďalšími výskumníkmi a pretrvala dodnes.

Ani v domoch Španielov a Talianov si myslím, že nenájdeme hlavne „organický olej určitého pôvodu“, ale skôr, až na pár výnimiek, aj supermarketové výrobky. Korporácie pohltili takmer všetko, čo sa dalo nazvať miestnym výrobcom, takmer vo všetkých oblastiach. A to, že bol vyrobený ručne, mi nedáva žiadnu záruku, že je lepší, pretože špičkové technológie lepšie chránia produkt. Čo sa týka bioobchodov: drahé výrobky, zlá kvalita, klam, celkovo.
Samotný olej, nech už je vyrobený čokoľvek, je veľmi citlivý produkt a mal by zaberať iba malú časť zdravej výživy.

Pred stovkami rokov bolo jedlo zdravé všade, v Stredomorí alebo v Európe. A to dokonca aj v Amerike. Je pravda, že Američania to začali cukrovať ako prví a ich zlozvyky sa rozšírili neskôr, najmä za posledných sto rokov. Pred niekoľkými rokmi som mal možnosť zostať týždeň v dome niektorých Sicílčanov v Marsale. Veľká rodina s malými aj veľkými, zachovávajúca tradície. To, čo som v pekárni videl ako každodennú stálicu: ryby pri každom jedle; ručne lisovaný olivový olej (takmer všetky rodiny si môj olej vyrábali doma); veľa olív pri každom stole; citrón; sušené paradajky; mandle, pomaranče. A veľa domácich cestovín. Z pšenice pestovanej na ostrove, odroda s malým zrnom. Boli posadnutí prípravou jedla doma, každý deň. V najhoršom prípade nakupovali v obchode s mikro potravinami, kde poznali majiteľa a vedeli, že výrobky boli vyrobené v ten deň. Ale nadmerné používanie pšenice pramení z imp. Roman, keď začali živiť rastúcu populáciu pšenicou vypestovanou v provinciách. Som zvedavý, čo jedli pred rozšírením Rímskej ríše.

Od nepamäti tu boli obavy o zdravé stravovanie, takže sa stravovali zdravo zámerne, samozrejme tí, ktorí si to mohli dovoliť. V paleolite sa zjavne jedli „prirodzene“, ale to neznamená, že bol vždy zdravý, pretože bolo občas ťažké nájsť a zdieľať jedlo.
Pokiaľ ide o celkový návrat do minulosti, okrem tvojej správy, John, som vo svojich článkoch ani komentároch taký nápad nenašiel.
„Spoločnosť“ má veľmi veľkú zložitosť a máme príliš málo informácií na to, aby sme si mohli urobiť tak či onak názor na „nadradenosti“.
Ide o to, aby bol náš život v súčasných podmienkach čo najlepší, bez sebazničenia a bez utópií ako „špičkové vedy spolu s nezmeneným prostredím“. Prostredie už bolo nenávratne zmenené (ak vezmeme do úvahy časový horizont ľudskej rasy). A technológie znamenajú peniaze (bohatstvo) a moc, takže konflikt, tak skaza. Existujú etické prvky spoločnosti, v ktorej žijeme, presahujúce etiku (dobrú a zlú).

Áno, pripúšťam, že som sa na konci správy trochu zbláznil, výraz „špičkové vedy spolu s nezmeneným prostredím“ je anapod. Mal som toho veľa na mysli a ich vyjadrenie je veľmi žiaduce. Nechcel som klasifikovať spoločnosti, ale rád ich analyzujem a domnievam sa, že predchádzajúce spoločnosti niečo stratili, keď sa vzdali zdravej výživy, a našiel som iba túto výhovorku, neboli si vedomí. Najmä preto, že namiesto týchto jedál plnili každú ríšu jednu po druhej pšenicou, soľou, cukrom atď.

Soľ sa používala pred poľnohospodárstvom a neviem o nijakej ríši založenej na soli.
Boli si toho veľmi dobre vedomí, pretože potraviny pochádzajúce z poľnohospodárstva (najmä obilie) predstavovali akumuláciu bohatskej sily a umožňovali transformáciu spoločnosti na to, čo vidíme dnes. Vo všetkých týchto okamihoch si vládnuce triedy uvedomovali, čo sa deje. Závisí to od toho, s kým sa stotožňuje každý človek, ktorý vyjadruje svoj názor.
Rozdiel medzi vtedy a v súčasnosti spočíva v tom, že otroci majú dnes na výber, čo jesť, aspoň v teoretickej rovine.

1. celková dohoda o stredomorskej strave, ako aj o mnohých ďalších myšlienkach rovnakého druhu, ktoré prelomia prvý krok logického uvažovania a/alebo 2-3 vyhľadávania na internete (pozri vyššie - „tradičná rumunčina“, „Tradičná čínština“ atď.)
2. Súvisí s tradičným jedlom: keď tradične jeme sarmauu, vyprážané bravčové mäso, jumarile, ražnú polentu (ako zlá kukurica, ako paradajka a zemiak, objavilo sa to tu v roku 1500 takto, takže nejde o pôvodnú polentu alebo šalát) paradajok v Európe), priemerná dĺžka života bola 40 - 45 rokov (vďaka wikipedii). Takže radšej nie, hovorím.

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.