Stredomorská strava; KKH

Vneste do svojho domova príchuť juhu

Stredomorská kuchyňa má všetko: Boduje jednoduchými jedlami, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Cestoviny s farebnou zeleninou, pikantnou fetou a olivami na chrumkavom šaláte, chrumkavá pražma s nádychom cesnaku - stredomorská kuchyňa má na sklade množstvo kulinárskych špecialít, ktoré povzbudia vašu chuť k ďalšiemu. A to len kvôli ich čerstvým surovinám a šikovnej kompilácii cenných jedál, ktoré chutia dobre.

Stredomorská strava, ktorá bola typická pre stredomorské krajiny do 60. rokov, chutí dobre a je prospešná pre zdravie - veda je v tomto ohľade jednomyseľná len zriedka. Dnes tiež vieme, že táto strava, ako to bolo zvykom u našich stredomorských susedov, posilňuje srdce a cievy. Tradičná stredomorská strava chráni nielen pred infarktom, mŕtvicami, cukrovkou typu 2 a obezitou, ale zjavne má aj predĺženie života.

Tak dobrý, že aj ten súčasný Usmernenie k liečbe pre srdcové choroby odporúča dodržiavať pôvodné stravovacie návyky našich susedov na juhu.

Ale čo na tom záleží?

Veľa zeleniny: Či už v olivovom oleji, ako príloha alebo k cestovinám - zelenina je hlavnou ingredienciou každého jedla. Prináša do jedla cenné vlákniny, minerály a rastlinné látky, ako aj vitamíny, je nízkokalorické a napriek tomu sa cítite plní. Orechy a semená obohacujú mnoho jedál a sú zdravým občerstvením medzi jedlami. Okrem toho sú impulzy cenené viac na juhu ako v tejto krajine, napr. B. ako šalát alebo základ na omáčky, slané pasty a nátierky.
Cenný olivový olej: Stredomorská kuchyňa nešetrí na tuku. Maslo alebo smotanu tu ale nenájdete. Takmer všetky jedlá sa pripravujú na olivovom oleji. A to je ten rozdiel: Namiesto nepriaznivých živočíšnych tukov - málo nasýtených mastných kyselín - telo prijíma dostatok zdravého - veľa nenasýtených mastných kyselín - každým sústom.
Ryby namiesto mäsa: Živočíšne bielkoviny pochádzajú hlavne z mora - je to priamo za dverami. Čerstvé ryby a morské plody obsahujú veľa nenasýtených omega-3 mastných kyselín. B. z hľadiska ochrany srdca. Mäso je na tanieri zriedka a je skôr doplnkom zeleniny alebo cestovín.
Vybrané mliečne výrobky: Mlieko podlieha skaze. Južania ich preto používajú iba striedmo a prednostne vo forme trvanlivejších kyslých mliečnych výrobkov. Namiesto bohatej smotany je v ponuke tradične čerstvý jogurt pre tsatziki a pikantný syr.
Zdravý životný štýl: Na boku, medzi tým, rýchlo z mikrovlnky? Nič v stredomorskej kuchyni minulosti. Ľudia si tu našli čas - uvariť si vlastné z čerstvých surovín a pochutnať si na pochúťkach typických pre túto krajinu.

Stredomorská strava teda nie je len diétou.

Skontrolovali sme

Táto strava má preventívne účinky a výhody pre zdravie, najmä pokiaľ ide o:

Srdcovo-cievne ochorenia: Diéta - najmä tie „dobré“ tuky - majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a na hodnoty lipidov v krvi. „Zlý“ LDL cholesterol, ako aj triglyceridy sú znižované nenasýtenými mastnými kyselinami, zatiaľ čo „dobrý“ HDL cholesterol je udržiavaný.
Diabetes mellitus 2. typu: Rozmanitosť výberu jedál môže mať pozitívny vplyv na fyzické zdravie. Na jednej strane, ako už bolo uvedené, sa zlepšujú hodnoty lipidov v krvi; pri optimálnom príjme energie je možné znížiť telesnú hmotnosť a znížiť vysoký krvný tlak. Tieto úspechy majú zase pozitívny vplyv na citlivosť na inzulín a zlepšenie profilu glukózy v krvi.
Rakovina (rakovina prsníka, hrubého čreva a prostaty): Dôvodom je údajne znížený príjem nasýtených mastných kyselín a zvýšený obsah sekundárnych rastlinných látok.