Stredomorská strava s Mangalița APort
„Pre Rumuna, ktorý vie čítať, je najťažšie nepísať.“ I.L. caragiale
09 Nedeľa december 2018
Banálne švajčiarske plemeno, verzia bez Omega 3
Správa švajčiarskej národnej televízie RTS nám ukazuje farmu vo Vaumarku, malebnej dedinke na brehu jazera Neuchatel, kde žije iba 200 duší. Miestny pes chová prasatá Mangali Aa, čo je rarita z východnej Európy, ktorú treba zachrániť, ako hrdo uvádza švajčiarsky farmár, a hladí špicatú srsť po krku zvieraťu, ktoré vyzerá skôr ako diviak ako prasa. Zviera láskavo reaguje nežným zavrčaním, trochu sa vtiera medzi nohy návštevníkov, rýchlo sa presvedčí, že reportérov mikrofón nie je kukuričný klas a diskrétne otočí ich chlpaté a čierne dno, čím vstúpi do stajne, ktorá vyzerá skôr ako malý a šik Švajčiarska lyžiarska chata. Zistili sme, že plemeno má problémy s udržiavaním zdravého BMI, pretože je viac slaninou ako svalom. Okrem toho je tiež ťažké pribrať, čo je forma, ktorú chovatelia veľmi neocenia. Ale hneď ako to na začiatku kritizuje, chovateľ predstavuje aj dôvod, prečo sa rozhodol plemeno zachrániť: stehná sušené asi 2 - 3 roky dávajú výnimočnú šunku, prefektnej kvality porovnateľnej so známou iberskou čiernou škvrnou.
Je zrejmé, že ma okamžite zvedla zvedavosť, či sú Švajčiari z Neuchatelu jediným záchrancom Mangality. A tak som zistil, že rasa je rumunská, ale Maďari by mohli mať rovnako nárok na nárok na otcovstvo (to s otcovstvom by mohlo znieť zvláštne, ale nechávam to tak, ako to ku mne prišlo, chápete, o aké otcovstvo myslím) „že Maďari majú väčší počet a predávajú výhody plemena úspešnejšie ako my, že stále existujú rumunské farmy, ktoré ho čoraz viac propagujú. To je za predpokladu, že prežili morovú epidémiu, ktorá tento rok zasiahla Rumunsko. Čo ma však prekvapilo, keď som sa z rumunských stránok dozvedel, bolo, že olivový olej a lososa môžete pokojne nahradiť bravčovým mäsom Mangalița. Vážne, náš skvelý podmienečne uvoľňovaný odborník na výživu Mencinicopschi by sám uviedol, že kvôli vysokému podielu nenasýtených mastných kyselín, podobne ako v olivovom alebo lososovom oleji, je mäso veľmi vhodné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami. Zdá sa, že švajčiarsky roľník nevie o najnovších vedeckých objavoch od nás ...
Úprimne som prekvapený, že nie všetko bravčové mäso na trhu z Obora je plemena mangalița, a to podľa úspešného príkladu melónov Dăbuleni, ktoré majú 100% -ný trhový podiel. Je to pravdepodobne niečo, čo sa stane v nasledujúcich mesiacoch, pretože kto by nechcel prírodnú, vegetariánsku a stredomorskú stravu s údenou slaninou, sedliackou šunkou a šunkou lepšiu ako španielska?.