Stredomorská strava, svetové dedičstvo UNESCO - Monitorul de Galati - Noviny a online
Stredomorská strava bola zaradená do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva v roku 2013. Reprezentatívne spoločenstvá pre stredomorskú stravu, ktoré sa podieľali na predkladaní dokumentácie k svetovému dedičstvu UNESCO, sa nachádzajú na územiach Cypru, Chorvátska, Španielska, Grécka, Taliansko, Maroko a Portugalsko.
Tradícia spoločného stolovania je základom kultúrnej identity a kontinuity komunity v stredomorských povodiach. Je to čas „spoločenského zdieľania“ a komunikácie, potvrdenia a opätovného potvrdenia identity rodiny, skupiny alebo komunity - ukazuje popis UNESCO.
Stredomorská strava zahŕňa celý rad zručností, vedomostí, zvykov, symbolov a tradícií, pokiaľ ide o poľnohospodárske plodiny, zber, rybolov, chov zvierat, konzerváciu, spracovanie, prípravu a najmä distribúciu a konzumáciu kulinárskych výrobkov. Celý proces sa vykonáva s určitým ovládaním a vyžaduje si na prepravu, konzerváciu a konzumáciu špeciálne nádoby, ako napríklad keramické nádoby.
Celý tento rituál zdôrazňuje hodnoty ako pohostinnosť, interakcia v komunite, medzikultúrny dialóg, tvorivosť a spôsob života vedený rešpektom k rozmanitosti. Zároveň zohráva zásadnú úlohu v kultúrnom priestore, na festivaloch, oslavách, kde spája ľudí rôzneho veku, podmienok a spoločenských vrstiev. Ženy hrajú kľúčovú úlohu pri prenose poznatkov o stredomorskej strave z generácie na generáciu: zachovávajú techniky, rešpektujú sezónnu dynamiku a slávnostné udalosti. Trhy predaja sú tiež kľúčovým článkom v tomto reťazci.
Dokument o nadnárodnej kandidatúre, pred jeho začlenením do dedičstva UNESCO, obsahoval argumenty o význame spoločenstiev siedmich štátov, ktoré objavili svoju identitu a kontinuitu v kolektívnej a rodovej skúsenosti so stredomorskou stravou. Na zdôraznenie autenticity zachovaných zvykov bolo identifikovaných sedem komunít, v ktorých je stredomorská strava stále živá, odovzdávaná, chránená a oslavovaná ako súčasť kultúrneho dedičstva: Agros v strede ostrova Cyprus; ostrovy Brač a Hvar v Strednej Dalmácii v Chorvátsku; mesto Soria na severovýchode Španielska; mesto Koroni v regióne Peloponéz, Grécko; subregión Cilento v Kampánii v južnom Taliansku; mesto Chefchaouen v severozápadnom Maroku; mesto Tavira v regióne Algarve, Portugalsko.