Stredomorská strava v španielčine - zdravé jedlo je ľahké
Španieli žijú v priemere najdlhšie v Európe. Dobrý dôvod, prečo si brať španielsky spôsob života ako príklad. Najmä preto, že osvedčené zdravé stredomorské jedlo je tiež základom španielskej kuchyne. Znamená to, že tí, ktorí sa stravujú ako Španieli, žijú zdravšie a chudnú? Presne preto, lebo španielska kultúra stravovania sa skladá nielen zo zdravých prísad, ale aj zo zdravých stravovacích návykov. Všetko si môžete prečítať v tomto príspevku.
Stredomorská strava - aké je tajomstvo?
Prečo je stredomorská strava taká zdravá? Nie je za tým len jedno tajomstvo, je ich niekoľko. Na jednej strane zdravé zložky prirodzene hrajú dôležitú úlohu. V Španielsku je na stole veľa čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj čerstvé ryby a takmer všetko je pripravené z olivového oleja. Obyvatelia Španielska majú tiež veľmi vyváženú stravu a vedome si dávajú čas na jedlo. Ľudia teda jedia hlavne pre potešenie, vďaka čomu je stredomorská strava tak populárna. V porovnaní s inými diétami sa zdravej výživy Španielov ľahšie „drží“, pretože výrobky z potešenia ako červené víno sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej stravy.
1. Sezónne ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú zdravé, to vie každý. V Španielsku sa podáva sezónne ovocie aj zelenina. Oba sú zaručene čerstvé. Tí, ktorí nakupujú na týždennom trhu, automaticky siahnu po sezónnom ovocí a zelenine. Je tiež vhodné kupovať hlavne regionálne výrobky. Tieto majú za sebou kratšiu dopravnú cestu, čo má pozitívny vplyv na životné prostredie a tovar sa často nestrieka. Napríklad v Španielsku hrá hlavnú úlohu pestovanie citrusových plodov vo Valencii. Banány zvyčajne pochádzajú z Kanárskych ostrovov a broskyne z Calandy.
Čerstvé ovocie a zelenina sú dôležitou súčasťou stredomorskej stravy. Zdroj obrázkov: Lorenza Marzocchi - 682391074/Shutterstock.com
2. Ryby s vysokým obsahom bielkovín a biele mäso
V tomto okamihu musia byť milovníci steakov silní, pretože červené mäso je v ponuke stredomorskej stravy najviac dvakrát týždenne. Čerstvé ryby a hydina sú lepšie pripravené. Biele mäso má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín súčasne. Ryby sú skvelým zdrojom bielkovín a telu dodávajú aj vitamíny a dobré tuky. Typickými rybami pre Španielsko sú napríklad sardely, v Baskicku sa spracúva veľa tresky.
3. Celý chlieb a ryža
Klišé južanov je, že ku každému jedlu si dajú ako prílohu biely chlieb. Ale to je iba polovica pravdy. Aj keď sa konzumuje tiež veľa bieleho chleba, zdravé chleby sú tiež neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej stravy. Okrem toho sa neje iba ako príloha, ale aj na raňajky. Takéto chleby pomáhajú pomalšie stúpať hladinu cukru v krvi, čo je dobré na spálenie.
V Taliansku majú cestoviny, v Španielsku majú ryžu. Najznámejšia je vo forme typickej národnej paelly. Ryža je vynikajúcim zdrojom energie a je možné ju kombinovať s čerstvými rybami alebo kuracím mäsom. Nie je teda ťažké prepašovať na tanier ďalšiu porciu zeleniny.
Paella môže byť pripravená z rýb, mäsa alebo vegetariánska, podľa vašej chuti. Zdroj obrázkov: martiapunts - 212193184/Shutterstock.com
4. Adiós kravské mlieko
Milovníci mlieka dávajte pozor, odteraz už nie je potrebné zaobísť sa úplne bez mlieka alebo prejsť na rastlinné mlieko. V stredomorskom regióne sa však používa oveľa viac kozieho a ovčieho mlieka ako kravského. Výhodou je, že kozie a ovčie mlieko je ľahšie stráviteľné. Rovnako sa nemusíte zaobísť bez syra, pretože existuje veľa lahodných druhov syra, ktoré sa nevyrábajú z kravského mlieka. Napríklad syr Manchego, ktorý sa tiež často podáva s tapas. Pochádza zo španielskeho mesta La Mancha v Kastílii. Jogurt, tvaroh a podobné výrobky sú tiež k dispozícii s ovčím alebo kozím mliekom. Ak si vôbec neviete zvyknúť na chuť, mali by ste prejsť aspoň na nízkotučné kravské mlieko.
5. Olivový olej a čerstvé korenie
Jedným z tajomstiev stredomorskej stravy je aj tajomstvo dobrého vkusu v španielskej kuchyni - dobrého olivového oleja a čerstvého korenia. Olej dodáva telu nenasýtené mastné kyseliny. Ide o takzvané zdravé tuky, ktoré majú pozitívny vplyv napríklad na hladinu cholesterolu v krvi. Španielsko je jedným z popredných výrobcov olivového oleja. Španieli preto môžu opäť nasadiť na vlastnú ropu.
Dobrý olivový olej vynikajúco chutí na krajci toastového chleba a čerstvom korení. Zdroj obrázkov: DUSAN ZIDAR - 253044214/Shutterstock.com
Veľa stredomorských korenín sa pestuje aj v Španielsku a dajú sa spracovať čerstvé. Tymian, estragón, šalvia a fenikel sú niektoré z mnohých korenín, ktoré umožňujú znížiť obsah solí. To má pozitívny vplyv na naše zdravie. Pretože príliš veľa soli podporuje srdcovo-cievne poruchy a vysoký krvný tlak. Čerstvá cibuľa a cesnak sú tiež veľmi zdravé a chutné.
6. Doprajte si jedlo
Pre Španielov nie je jedlo len o jedle, je to skôr príležitosť vychutnať si a socializovať sa. Môžete si tiež dopriať pohár červeného vína. Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú pri detoxikácii. V Španielsku sa často podáva Tempranillo alebo cuvée s Tempranillo ako hlavnou ingredienciou. Najznámejšou vinárskou oblasťou v Španielsku je pravdepodobne Rioja, vína z tejto oblasti sa predávajú po celom svete. Takto môžete urobiť svoju stredomorskú stravu čo najautentickejšou.
Španielska Rioja je svetoznáma vinárska oblasť na severe Španielska. Zdroj obrázkov: Gustavo Frazao - 289652036/Shutterstock.com
Každý vie, že taký večer s priateľmi môže trvať hodiny. To isté platí pre potraviny v Španielsku. Jedáva sa pomaly, pretože človek rád chatuje alebo si ho chce len vychutnať. Pomalé žuvanie je zdravé a pomáha vám cítiť sa sýty, takže je dôležité venovať si čas. Kontrola e-mailov alebo správ počas raňajok je pri stredomorskej strave kontraproduktívna. Oplatí sa tiež predvariť alebo pripraviť viac na večeru. Takto si môžete vziať do práce domáce jedlo a ušetriť si tak cestu do snack baru. Takto zostáva viac času na jedlo.
Stredomorská strava v každodennom živote
Niektoré diéty si vyžadujú veľa plánovania a prípravy. Stredomorská strava, ako vidíte zo Španielov, sa dá pomerne ľahko integrovať do každodenného života. Raňajky sa zjedia len zriedka, krajec chleba alebo občasný rožok a káva. V čase obeda je niečo predvarené alebo pripravené z predchádzajúceho dňa a večer čerstvé varené a rozsiahle hody. Pokrmy sa dajú pripraviť rýchlo a bez veľkého úsilia, a tak dokonale zapadnú do každodenného života pracujúcich ľudí.
Každý, kto aj tak rád varí, má ešte jednoduchšie chvíle ako nejeden kuchár. Pri nákupe na trhu nemusíte myslieť na to, ktoré ovocie je v sezóne. Väčšina stánkov na trhu ponúka sezónny a regionálny tovar spolu s malým leteckým tovarom, ako sú mango alebo papája.
Pred zmenou stravovania na stredomorské jedlo by ste si mali uvedomiť, že strava je určená predovšetkým pre zdravie a nie je zameraná na nedostatok kalórií. Ak teda chcete rýchlo schudnúť, stredomorská strava nie je pre vás. Podporuje predovšetkým zdravie a je prospešný pre náš kardiovaskulárny systém.