Stredomorské jedlo s rybami a orechmi - potešenie z á la carte lieku
Aktualizované: 20.9.2016 09:40
Medicína à la carte
Stredomorské jedlo s rybami a orechmi - potešenie
Doprajte si zdravé - áno, môžete! „Medicína à la carte“ kombinuje vedecké fakty a recepty na vyváženú stravu. Prvé jedlo: ryba s orechmi pre srdce.
Riziko infarktu alebo mozgovej mŕtvice závisí najmä od nasledujúcich faktorov kardiovaskulárneho systému. Sú to: nadváha, vysoký cholesterol, vysoká hladina cukru v krvi a vysoký krvný tlak. Sú silne ovplyvnené množstvom a zložením našej stravy a našou fyzickou aktivitou.
Výskum sa zameral na takzvanú „stredomorskú stravu“, pretože porovnávacia štúdia jednotlivých krajín ukázala, že ľudia na Kréte mali menej časté infarkty a kalcifikáciu cievnych stien. Vždy však bolo ťažké na základe štúdií vypracovať, ktorý faktor je v skutočnosti pri takejto forme výživy rozhodujúcim faktorom. Nejako je všetko prepojené.
Vedci skúmali nákupné správanie na základe približne 3,5 milióna transakcií v dánskych supermarketoch - a zistili, že nákup vína bol tiež častejšie spájaný s nákupom olív, ovocia, zeleniny, hydiny, nízkotučného syra, mlieka a mäsa.
Dánski kupci piva naopak uprednostňovali hotové jedlá, cukor, hranolky, bravčové mäso, maslo, margarín, klobásu, jahňacie a sladké nápoje. To objasňuje, že na naše plavidlá nemá pozitívny vplyv iba každodenný pohár červeného vína.
Veľká štúdia na 7447 pacientoch však ukázala, že „stredomorská strava“ s orechmi vedie k 47-percentnému zníženiu mozgovej príhody. A že zodpovedajúca strava s panenským olivovým olejom - namiesto orechov - vedie k 31-percentnému zníženiu mozgových príhod. To je tiež také zaujímavé, pretože porovnávaná skupina jedla rovnako zdravo a s rovnakým množstvom ovocia a celozrnných výrobkov denne.
„Stredomorská strava“ zahŕňala čerstvé ovocie, zeleninu, ryby a morské plody, strukoviny, biele mäso (napríklad morčacie alebo kuracie) skôr ako červené mäso (napríklad hovädzie, teľacie alebo bravčové) - a víno k jedlám. S radosťou to môžete prijať. Najmä ak urobíte niečo pre svoje zdravie s lososom Chermoula na pistáciovom kuskusu (pozri tiež „Náš recept“ vpravo).
Mimochodom, skúmali sa aj slané pistácie - v porovnaní so slanými praclíkmi: Boli lepším prostriedkom na zníženie nadmernej hmotnosti, ktorá je dôsledkom dobrých mastných kyselín v orechoch.
Samozrejme, stále ostávajú nezodpovedané otázky, napríklad prečo by zodpovedajúca strava mohla znížiť riziko mozgovej príhody, ale ani riziko srdcového infarktu, ani úmrtnosti. Ak však máte nadváhu, dá sa to dosiahnuť fyzickou aktivitou a chudnutím. Pretože praskanie pistácií nie je dostatočnou fyzickou aktivitou, prechádzka k zelináču by bola dobrým začiatkom pre nový prístup k životu a zdravej výžive.
Od PD Dr. DR. Berend Feddersen
Série: Medicine à la carte - Varenie pre zdravie
Stravujte sa zdravo v pravom slova zmysle: Viac článkov s ľahko stráviteľnými vedeckými faktami, ktoré by vás mohli inšpirovať pri vyskúšaní kuchynského experimentu, nájdete tu:
Naše ponuky na stiahnutie: