Stredomorské miešané vajcia

Krémové, na bielkoviny bohaté energetické raňajky: Stredomorské miešané vajcia poskytujú pôsobivých 14 gramov bielkovín na osobu a lesknú sa s minimálnym nízkym obsahom sacharidov. Čerešňové paradajky a cukety tiež obsahujú vitamín A, draslík, železo a horčík.

Ingrediencie pre recept na miešané vajcia v Stredomorí

75 g cherry paradajok
80 g cukety
0,5 malej cibule
1 vetvička rozmarínu (voliteľné)
8 vajec (veľkosť M)
4 lyžice mlieka
Soľ korenie
ružovo-horký paprikový prášok
1 polievková lyžica masla (alebo repkový olej)

Paradajky umyte, osušte a prekrojte na polovicu. Cuketu umyjeme, očistíme, rozpolíme a nakrájame na jemné kúsky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu na kocky. Rozmarín umyte, poriadne pretrepte, zbavte ihličia a nakrájajte nadrobno.
V mixovacej miske metličkou dobre rozšľaháme vajcia a mlieko, kým nevznikne spenená tekutina. Podľa želania vmiešajte rozmarín. Vaječné mlieko dochutíme soľou, korením a trochou paprikového prášku.
Maslo rozohrejeme na nepriľnavej panvici na strednom ohni. Na ňom asi 2 minúty podusíme cibuľu a cuketu. Pridáme cherry paradajky a krátko orestujeme. Dochutíme soľou, korením a štipkou paprikového prášku. Nalejte vaječné mlieko.
Hneď ako vajcia začnú stagnovať, pomocou stierky uvoľnite zmes od okraja panvice a pretlačte ju cez vaječnú zmes smerom do stredu - ale prosím, nemiešajte ju cez panvicu divoko, potom budú miešané vajcia príliš drobivé. Sporák odstavte a počkajte, kým miešané vajcia nebudú na konci mierne zahrievané. Pokiaľ je to možné, neotáčajte ich príliš často, aby miešané vajcia zostali pekné a krémové.

Minimalizujte obsah tuku

Miešané vajcia obsahujú podľa vášho vkusu príliš veľa tuku? Dobrým tipom je nemiešať všetky vaječné žĺtky do miešaných vajec. Najlepšie je použiť päť celých vajec namiesto ôsmich a oddeliť bielok od žĺtka od zvyšných troch vajec.
Tým sa zníži obsah tuku o 5 gramov na osobu.