Stručne povedané - tucet výživových tipov - naučte sa

povedané

Po 3 rokoch intenzívneho varenia a 52 týždenných príspevkoch na výživu som dnes zostavil zmes základných tipov. To je to, na čo si dávam pozor, keď varím pre 20 (+/-) ľudí a zahŕňam dnešné zdravotné problémy a znalosti výživy. Potom už nejde len o to, čo kupujete a varíte, ale aj o to, čo vynecháte. Niekedy sa mi to druhé zdá byť nápomocnejšie 🙂

1. Používajte čo najkvalitnejšie jedlo. Pokiaľ možno regionálne a sezónne s malými exkurziami po svete, ak existuje jedlo mimo vlastnej životnej zóny, ktoré má liečivý potenciál a nerastie v strednej Európe (quinoa, amarant, kokos, atď.). Používajte čo najviac čerstvé a nespracované potraviny. Umožňujú nielen zdravé tkanivá, ale tiež výrazne podporujú duševnú čistotu.

Týmto prístupom môžete vynechať akúkoľvek formu hotových výrobkov a väčšinu konzervovaných potravín.

2. Mliečne výrobky, cukor a pšenicu obmedzte na minimum. Surové mlieko a výrobky zo surového mlieka, ako aj cmar sa môžu konzumovať v malom množstve každý deň, všetko ostatné príležitostne. Mliečnym výrobkom z priemyselného poľnohospodárstva sa však treba úplne vyhnúť. Alternatívou k cukru môžu byť brezový cukor (xylitol) a stévia, rovnako ako sladké ovocie. Namiesto pšenice môžete v malom množstve prejsť na špaldu, kamut, raž a inak vyskúšať bezlepkové odrody obilia, ako je teff, quinoa, pohánka, kukurica, proso atď. Čaká vás veľmi rozmanitý svet varenia a pečenia!

3. Varte jednoduché a priame jedlá. Vyvarujte sa zložitých kombinácií mnohých prísad (príliš veľa rôznych druhov zeleniny v jednom jedle, ovocný šalát atď.). Ak vo vás, samozrejme, Ottolenghi chce byť aktívny, nenúťte sa, ak máte čas a chuť stáť v kuchyni o niečo dlhšie. Pre niektorých je to čistá meditácia. Pre každý deň existuje rýchla a jednoduchá možnosť.

4. Varte sa čo najčastejšie. Ak si nemôžete sami uvariť jedlo, nájdite vo svojom okolí dobré malé reštaurácie, ktoré sa nevyrábajú hromadne a pripravujú poctivé jedlo. To znamená vyhnúť sa miestam, kde sa varí veľké množstvo (systémový catering, jedálne, veľké krčmy, ľudové slávnosti).

5. Vyhýbajte sa nekompatibilným kombináciám potravín, Napríklad mliečne výrobky v súvislosti s ovocím, mäsom, rybami atď. Viac o tom v článku o nekompatibilných kombináciách potravín.

6. Používajte korenie ako liečivo. Môžu podporovať trávenie, stimulovať chuť do jedla a v malom rozsahu spracovať aj nestrávené jedlo. Tento efekt rozvíjajú iba čerstvé koreniny, po roku nie sú semená korenia zlé, ale „liečivý“ účinok sa stráca. S práškami korenia sa účinok stratí už po 6 mesiacoch. Viac o tom tu

7. Varte/jedzte tak, aby bolo k dispozícii 6 príchutí sladká, kyslá, slaná, horká, horká, kyslá. Prípadne môžete skúsiť na tanier priniesť veľa rôznych farieb. Zahŕňajú tiež príchute a súvisiace účinky. Čím farebnejšie, tým lepšie.

8. Jedzte iba vtedy, keď máte hlad, alebo jesť iba vtedy, keď bolo predchádzajúce jedlo strávené. V závislosti od zloženia a závažnosti jedla môže trávenie trvať 4–8 hodín. Občerstvenie medzi jedlami zabráni tomu, aby sa jedlo dobre strávilo.

9. Jedzte množstvo, ktoré ľahko strávite, tj. po ktorom sa necítite unavení a unavení, ale vitálni a bdelí. Pre každého človeka ide o iné opatrenie.

10. Jedzte opatrne a v pokoji. Vyvarujte sa vyrušovaniu v podobe internetu, televízie, nepokojných čiernych bodiek atď. Ani to najlepšie jedlo sa nebude tráviť, ak sa bude jesť pod stresom alebo bez pozornosti.

11. Vyhýbajte sa reštriktívnym diétam a módnym diétam: málo sacharidové, surové, 1-denné-rýchle-1-denné hostiny, vegánske s hotovými výrobkami, kamenná strava (paleo), smoothie strava a oveľa viac. Dogmatické formy výživy zúžia myseľ, niektoré vedú k fyzickým nedostatkom a problémom s trávením. Ajurvédska myšlienka je skôr využiť celú rozmanitosť prírody a cítiť, čo vám najlepšie vyhovuje. To znamená, že pre 10 ľudí môže existovať 10 rôznych ideálnych diét.
Výnimka: V určitých prípadoch ochorenia je strava na chvíľu (alebo vždy) upravená.

12. Pite hlavne vodu vo všetkých variáciách: varené, s koreninami, zázvorom alebo citrónom, ako čaj atď. Nepite (alebo len malé množstvo) k jedlám. To môže spôsobiť rozrušené pohľady v reštaurácii, ale sú menej zlé ako žalúdočné ťažkosti. Peniaze, ktoré možno ušetriť bez „emocionálnych“ módnych vôd, organických limonád a takzvaných wellness nápojov, sú dobre investované do bodu 1.