Strukoviny namiesto rezeň

Či už ide o globálnu výživu alebo postavu bikín, strukoviny sú dôležitým dodávateľom živín. tvoj Obsah bielkovín je neprekonateľný. Obsahujú veľa vlákniny, udržia vás na dlhšiu dobu sýti a mali by ste ich jesť aspoň raz týždenne.

strukoviny

Šošovka, fazuľa, hrášok a spol

„Šošovka, fazuľa, hrášok a cícer sú najdôležitejším zdrojom bielkovín pre viac ako pätinu svetovej populácie a považujú sa za poľné mäso. Zdravie a ekologické výhody sú také veľké, že OSN vyhlásila rok 2016 za medzinárodný rok strukovín, “vysvetľuje Michaela Knieli, odborníčka na výživu z„ die Umweltberatung “. V ekologickom hodnotení majú strukoviny oveľa lepší výkon ako mäso, pretože sa pri výrobe uvoľní až o 86% menej CO2. Pestovanie má obzvlášť dobrý vplyv na úrodnosť pôdy, pretože strukoviny viažu dusík zo vzduchu, obohacujú ho v pôde a uvoľňujú pôdu pre následné plodiny.

Schudnite so šošovicou a fazuľou

„V súvislosti s obilninami sú strukoviny úplnou náhradou za mäso. Ich cenné zložky zabezpečujú výživu v chudobných krajinách a robia z nich v priemyselných krajinách potraviny zvlášť prospešné pre zdravie, “hovorí Michaela Knieli. Tí, ktorí často jedia šošovicu a fazuľu, zlepšujú črevnú flóru a sú na dobrej ceste k dosiahnutiu požadovanej hmotnosti. Okrem toho je možné predchádzať cukrovke, srdcovým chorobám a rakovine.

Tipy a triky

Bežná šošovica je často kontaminovaná herbicídom glyfosátom, ktorý sa stále nachádza v lúpanej šošovici. Herbicíd sa často používa tesne pred zberom, aby šošovicové rastliny odumreli, boli suché a bolo možné ich ľahšie zbierať. Toto nie je povolené v ekologickom poľnohospodárstve a nesmú sa používať žiadne syntetické chemické pesticídy - organické šošovky sú zbavené škodcov neškodnou tlakovou úpravou.

Črevná flóra rastie spolu s jej úlohami - čím častejšie sa konzumujú strukoviny, tým lepšie sa črevo prispôsobuje vláknine a jedlá sa tak stanú stráviteľnejšie. Okrem toho dlhá doba varenia a veľa tráviaceho korenia, ako je rasca, slané a mäta, umožňujú ľahkú stráviteľnosť fazule a šošovice. Ako klíčky sú strukoviny ľahko stráviteľné aj pre citlivých ľudí a nemajú plynatosť.