Strukoviny so zeleninou a pečeným baklažánom

baklažánom

prísady

50 g sušeného cíceru

30 g sušenej tmavej fazule

Soľ, korenie, chilli vločky, muškátový oriešok

príprava

Baklažán nakrájame na plátky, ochutíme soľou a necháme odpočívať asi 2 - 3 hodiny. Potom umyte a osušte.

Plátky baklažánu poukladáme na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie, a pečieme v rúre pri teplote 220 ° zhora a zdola asi 20 minút do zlatista.

Sušený cícer a tmavú fazuľu namočte zvlášť na noc do studenej vody.

Potom varíme na dvoch samostatných panviciach v nesolenej vode asi 45 minút.

Medzitým mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky a cuketu na štvrtiny a kocky. Mrkvu blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 10-15 minút a potom ju preosejte.

Maslo necháme na panvici prebehnúť a pridáme zeleninu, dobre okoreníme a na miernom ohni povaríme asi 10-15 minút. Potom pridajte preosiate strukoviny a premiešajte. Jedlo opäť okoreníme a rozdelíme na dva pláty. Potom zakryte plátkami baklažánu.