STUDENÁ REŤAZCA PRE POTRAVINY Nový prístup
STUDENÝ REŤAZ PRE POTRAVINOVÉ VÝROBKY
Chladný reťazec znamená udržiavať jedlo pri nízkych teplotách
ktorý umožňuje zachovanie výživových a organoleptických vlastností a
ich optimálne skladovanie od výrobcu do kuchyne. Chlad
zastavuje množenie mikroorganizmov. Preto výrobky
Potraviny podliehajúce skaze by sa mali uchovávať pri teplotách od 0 do 4 stupňov
pre výrobky ako: mäso, pasterizované mlieko, syry, dezerty
na báze mlieka atď.
Európske nariadenia platia pre všetkých aktérov z rôznych prostredí
potraviny, ktoré musia predstavovať vážne záruky pre
súlad s chladiacim reťazcom na úrovni výroby, skladovania a
distribúcia výrobkov. Posledná dôležitá postava v tomto reťazci je
spotrebiteľ. Musí byť ostražitý, aby sledoval a držal krok
v tanieri úsilie pracovníkov v potravinárskom priemysle.
PRERUŠENIE STUDENÉHO REŤAZA
Chladiaci reťazec je prerušený vystavením potravy ostatným
teploty, ako je uvedené. Akékoľvek zvýšenie teploty
spôsobuje a urýchľuje mikrobiálny rast a skracuje životnosť
produktu: z dobrého a zdravého produktu sa môže stať produkt
riskantné, vzhľad a chuť sa môžu zhoršiť.
V závislosti od typu chladeného produktu je prerušený predný chladiaci reťazec
teploty presahujúce teploty uvedené na štítku od 4
stupňov Celzia pre výrobky, ktoré sa rýchlo kazia, do 8 stupňov
Celzia pre výrobky podliehajúce skaze.
Väčšina otrav jedlom je benígna. Avšak
stúpajúce teploty môžu viesť k množeniu určitých choroboplodných zárodkov
ako je salmonella alebo staphylococcus aureus a potravinárske konzervy
stať sa nebezpečným.
MÁME ZDRAVÉ ZVYKY!
PRÍRUČKA KUPUJÚCEHO k jedlu
Tieto tipy platia všade, kde nakupujeme, od hypermarketov po malé obchody.
Pozorne si prečítajte etiketu vopred zabaleného produktu, kde by ste mali nájsť:
1krát. Musíte rozlišovať medzi uvedeným dátumom exspirácie
na chladených výrobkoch so slovami „Konzumujte pred…“ a
lehota na optimálne využitie, vyjadrená vyjadrením „A se
konzumovať prednostne pred… “pre iné druhy výrobkov, gen
sušienky, cestoviny, konzervy, mrazené výrobky, nápoje atď. Ak je dátum
ak dôjde k prekročeniu limitu spotreby, produkt sa stáva nevhodným
spotreba. Kedy je termín optimálneho použitia
ak je produkt prekročený, je možné ho konzumovať bez rizika, ale čiastočne
stratili sa jej výživové a organoleptické vlastnosti.
2. Teplota, pri ktorej musíme výrobok konzervovať, musí byť
resp.
3. Podmienky používania alebo použitia si musíte pozorne prečítať.
Objednajte si nákupy:
1. Najprv nepotravinové výrobky, potom potraviny, konzervy,
nápojov.
2. Potom musia byť zmrazené a mrazené výrobky okamžite vložené
izotermické siete. V opačnom prípade musia byť všetky takéto výrobky zoskupené
v sieti alebo krabici.
3. Nakoniec chladené výrobky (mäso, kuracie mäso, niektoré klobásy, mliečne výrobky, iné čerstvé výrobky), ktoré sa tiež musia skladovať v izotermickej sieti.
Po dokončení nákupu vám odporúčame ísť priamo domov.
Prerušenie chladiaceho reťazca môže spôsobiť ochorenie, napríklad ochorenie spôsobené
listeria monocytogenes, zriedkavé, ale závažné ochorenie, najmä pre
ľudia s nízkym imunitným systémom, napríklad tehotné ženy,
dojčenie, starší ľudia, citliví atď.).
Chladnička je dôležitým faktorom v chladiacom reťazci. spotrebiteľ
musí mať teplomer na detekciu studenej zóny.
Musí byť maximálne 4 stupne Celzia. Ak nie
stane sa toto, musíme nastaviť termostat. V chladnej oblasti musíte
umiestňovať veľmi rýchlo sa kaziace výrobky. V chladničke je teplota
zriedka jednotný. Najchladnejšia oblasť sa nachádza v hornej časti
chladnička, ale záleží to od modelu.
V časti, kde je teplota medzi
4 a 6 stupňov Celzia, miesto, do
príklad: domáce jedlá, zelenina
a surové ovocie, mäso a
varené ryby, jogurty a syry.
V najchladnejšej časti, kde je teplota medzi 0 a 4 stupňami Celzia, umiestnite napríklad mäso, varené a varené klobásy, kuracie výrobky, krémy, mliečne dezerty, rozmrazené výrobky, studené syry, surové mlieko., ovocné džúsy, balené šaláty, varené jedlá (s omáčkami, pečivo).
Uloženú zeleninu a ovocie skladujte v priehradke na zeleninu,
čerstvé a syry.
Na dverách ukladajte vajcia, maslo, mlieko, pevne vytlačené ovocné džúsy.
NEZABUDNI!
Balte surové a varené jedlá osobitne
hliníková alebo potravinová fólia.
- Plastové alebo lepenkové obaly odstraňujte iba na pokyn
Vyžadované, ako je dátum spotreby, teplota alebo spôsob použitia
sa objaví na obale, ktorý je v kontakte s výrobkom.
- Nenechávajte chladené výrobky z chladničky príliš dlho.
- Položte výrobky s termínom na police o niečo ďalej
pre spotrebu sú bližšie.
- Vložte zvyšky jedla do vzduchotesných nádob a spotrebujte ich toľko
čo najskôr.
- Pred dotykom s jedlom si umyte ruky
manipuláciu s výrobkami a pred jedlom.
- Chladničku umývajte saponátom raz alebo dvakrát mesačne
opláchnite vodou.
POZOR !
Nech už je produkt akýkoľvek, po otvorení obalu sa doba exspirácie skracuje. Výrobok sa preto musí spotrebovať čo najskôr.
V žiadnom prípade produkt nekonzumujte po uplynutí lehoty.
Pozorne si prečítajte informácie o teplote na obale
ktorý výrobok by sa mal konzervovať: ak je nižší resp
4 ° C, umiestnite výrobok do najchladnejšej časti
chladnička.
Požadovať zdravé jedlo je túžbou spotrebiteľa,
ale hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní chladiaceho reťazca,
každodenné uplatňovanie jednoduchých, ale základných hygienických pravidiel.
O OZNAČOVANÍ POTRAVINÁRSKYCH VÝROBKOV
Štítky musia obsahovať presné informácie. Ak sú
nesprávne, následky môžu byť hrozné, najmä pre tých, ktorí
trpí potravinovými alergiami alebo intoleranciou.
Právo EÚ upravuje, na čom sa môže alebo by malo byť uvedené
etikety potravín, aby sa zabezpečila informovanosť spotrebiteľov
týkajúce sa: zložiek, ktoré obsahujú, dátumu exspirácie, výrobcov
ich pôvod, skladovanie, príprava a príprava
Produkty.
Zložky sú uvedené v zostupnom poradí podľa množstva
vo výrobku. Musia sa uviesť všetky komponenty vrátane vody a
prísady do potravín.
Podľa právnych predpisov EÚ, ak jedlo obsahuje prísadu
alebo látka, ktorá môže spôsobiť určité vedľajšie účinky,
táto informácia musí byť uvedená na štítku.
Musia byť uvedené podrobnosti o kontaktnej adrese výrobcu
jasne uvedené na etikete, aby tak mohli spotrebitelia robiť
sťažnosti alebo mať možnosť získať viac informácií o produkte.
Obrázky na štítku musia byť presné.
Skontrolujte informácie ako „Jedzte pred“ a
„Najradšej do“, aby ste neochoreli.
Venujte pozornosť času na rozmrazenie a varenie. Byť si istý
baktérie a vírusy sú zničené, prečítajte si informácie na štítku
skladovanie a príprava potravín.
Uvádzajú sa napríklad štítky s informáciami o výživovej hodnote,
množstvo energie, bielkovín, sacharidov, tukov, vlákniny,
sodík, vitamíny a minerály v potravinách. V EÚ tieto
informácie sa nevyžadujú, pokiaľ nie sú požadované údaje
o príjme kalórií alebo živín v potravine
resp.
Ak boli drahé výrobky nahradené lacnejšími alternatívami,
štítok to musí špecifikovať. Napríklad: ak
zmiešajte lacný margarín s drahým maslom, spotrebitelia musia byť
informujte, a ak sa do šunky alebo kuracieho mäsa pridá voda, ďalej
musí byť táto informácia uvedená na štítku.
Niektoré potraviny majú vynikajúcu zahraničnú reputáciu
aby mohli požívať „ochranu miesta pôvodu“.
To znamená, že parmská šunka musí pochádzať z mesta Parma
z Talianska a šampanské musí pochádzať z francúzskeho regiónu s
rovnaké meno.
AKO UPLATNIŤ ÚČINNÝ NÁROK
Nemáte obmedzenia.
- Skôr ako sa vydáte na cestu, zistite, aké sú vaše práva.
- Získajte čo chcete rýchlejšie, ak zostanete pokojní!
- Presne predložte fakty, bez ďalších pripomienok.
- Povedzte, čo požadujete: ospravedlnenie, výmena produktu, vrátenie peňazí
peniaze, lepšie služby alebo kompenzácia.
- Hovorte iba s niekým, kto má oprávnenie konať.
- Všetky informácie, ktoré máte, si uschovajte do súboru
potreba: reklamy, objednávky, potvrdenia, záručné listy,
návod na použitie, technické knihy, doklad o zaplatení, listy,
dátumy, kedy sa diskusie uskutočnili, a mená osôb s
že si hovoril.
- Ak potrebujete poslať niektorý z týchto dokumentov
príslušnej spoločnosti, pošlite kópiu a originál si uschovajte.
- Hneď ako zistíte problém, konajte rýchlo.
- Zakaždým sa predstavte: meno, adresa, číslo
telefón a e-mailová adresa spolu s číslom súboru na
táto spoločnosť, ak existuje.