Studená uhorková polievka s tahini a pikantnou tekvicovou (vegánskou) jemnou zeleninou
Už som adekvátne ocenil „Palestínu“ *, novú kuchársku knihu od Sami Tamimi a Tary Wigleyovej? Myslím, že áno - a napriek tomu by som vám rád podrobne predstavil ďalší recept (po úžasne nadýchaných tahini a škoricových rolkách): Studená uhorková polievka s tahini, kôprom a pikantnými tekvicovými semiačkami.
Nie je žiadnym tajomstvom, že v lete mám rád studené polievky, a preto mám veľký receptárny repertoár: či už jednoduchá uhorková a jogurtová polievka, klasické gazpacho alebo krémová kalerábová polievka s chrenom a žeruchou, len sa ich neviem nabažiť.
Že čoskoro vyskúšam recept na studenú uhorkovú polievku s tahini - áno, musel by som! - bolo jasné po prvom listovaní v knihe. A opäť som nebol sklamaný:
Uhorková polievka s tahini je vegánska a krémovú krém získava z použitia olivového oleja a sezamu (tahini *) - ktoré možno nie nevyhnutne ochutnáte, ale poskytujú určitú „plnosť“. A to robí z tejto celkom jednoduchej polievky vynikajúce hlavné jedlo pre horúce letné dni.
O zvyšok sa samozrejme postarajú lahodné tekvicové semiačka. Ale malý chlebový koláč ako „príloha“ podľa mňa neškodí. Okrem toho je ponorenie a rozpadanie sa v polievkach takmer najväčšia zábava ...
Shatta: Vec týkajúca sa ostrosti
Väčšinou som sa držal pôvodného receptu, iba s chilli, ktoré som zadržal. Nie som fanúšikom „chön charf“, ale skôr miernym. Ale môžete to upraviť. Ak si chcem v súčasnosti trochu pochutnať na jedle, rád by som si ho priniesol so sebou Shatta.
Shatta je jedným z mojich nových objavov v roku 2020 - ktorý, mimochodom, viem iba o „Palestíne“. Horko-slano-kyslá čili pasta sa dá rýchlo podariť do všetkých druhov jedál (polievky, dipy, omáčky na cestoviny) a okamžite dodá malú príchuť. Na zakončenie misky často stačí hrot noža, pretože Shatta je neuveriteľne ostrý.
Shattu som si nevyrobil sám - hoci v knihe je samozrejme recept - ale objednal som si ju z tohto obchodu so skúšobným balíkom. (Dobre, môj manžel mi to dal, držme sa pravdy.) Ak nemáte shatta, samozrejme to urobí aj „normálny“ chilli prášok.