ŠTÚDIÁ Nerozpustná zmrzlina, ktorú vytvorili škótski vedci
Škótski vedci nedávno vytvorili sortiment netaviacej sa zmrzliny pomocou proteínu z tradičného japonského jedla, vďaka ktorému si pokrmy udržujú svoj pevný tvar po dlhšiu dobu, informuje dailymail.co.uk.
ŠTÚDIUM: Neroztopená zmrzlina, ktorú vytvorili škótski vedci (Foto: AFP/Mediafax Photo)
Dni čokoládovo zafarbených tričiek a zmrzlinových kornútov kvapkajúcich lepkavými kvapkami by sa čoskoro mohli stať iba spomienkou, tvrdia autori štúdie. Škótski vedci objavili spôsob, ako vyrobiť sortiment zmrzliny s pevnejšou textúrou, ktorá umožňuje, aby tento typ dezertu zostal tuhý po dlhšiu dobu, a to vďaka proteínu, ktorý pomáha niektorým zložkám „zaseknúť sa“. ostatných.
POSLEDNÁ SPRÁVA
VIDEO. Vladimir Putin dostal počas konferencie záchvat kašľa. Reakcia Kremľa
Etiópia obviňuje riaditeľa WHO Tedrosa z ich podpory a pokusu o nákup zbraní od rebelov v oblasti Tigray
Berceni a Clinceni sú v karanténe. Infekcia týchto dvoch komunít je 10,11 promile, respektíve 10,03
Avantgardná štúdia: 51% respondentov prieskumu by neprijalo vládu pri riešení zdravotnej krízy
Proteín, ktorý „spája“ vzduch, tuk a ľadovú vodu, je obsiahnutý v tradičnom japonskom jedle, ktoré sa podáva na raňajky a volá sa „natto“.
Vedci z University of Edinburgh a University of Dundee zistili, že pridaním tohto proteínu do zmrzliny zostane lahodný dezert nedotknutý po dlhšiu dobu.
Proteín tiež zabraňuje zmrznutiu zmrzliny po vložení do mrazničky, namiesto toho vytvára krém s homogénnou a krémovou konzistenciou.
Nový objav umožní výrobcom zmrzliny používať vo výrobnom procese menej nasýtených tukov a nový sortiment zmrzliny tak bude obsahovať menej kalórií. Nové odrody zmrzliny by sa mohli dostať na trh až o päť rokov.
Natto, vyrobený z fermentovaných sójových bôbov, je jedlo, ktoré sa často podáva na raňajky s varenou ryžou. Natto má vysoký obsah bielkovín, lepkavú vláknitú štruktúru a vôňu podobnú syru.
Sójový proteín pomáha lipidovým molekulám držať sa na vzduchových bublinách.