Štúdia o bielkovinách - mäse a syroch tak zlých ako cigarety rbb

zlých

Štúdia o bielkovinách - mäso a syr také zlé ako cigarety?

Nie je to ľahké pre každého, kto sa chce zdravo stravovať. Stále kolujú nové odporúčania a rady, z ktorých každé je samozrejme prísne vedecky podložené štúdiami. V minulosti sa tuk považoval za obzvlášť problematický a sacharidy mali zlú povesť. Teraz odborný časopis publikoval dve štúdie, ktoré pripisujú dolár bielkovinám.

  • Zanechať komentár
  • zdielať na Facebook-u
  • zdieľať na twitteri
  • zdieľať na WhatsApp
  • zdieľať prostredníctvom e-mailu
  • Vytlačiť stránku
  • obľúbený

Každý, kto chce vedieť, ako strava ovplyvňuje zdravie, potrebuje trpezlivosť. A predovšetkým potrebuje konkrétne podozrenie. Bez horúceho olova je takmer nemožné identifikovať rozhodujúce faktory medzi nespočetným množstvom látok na tanieri. Valter Longo tušil, že bielkoviny vo veľkých množstvách sú škodlivé, pretože bielkoviny vedú k uvoľňovaniu rastového faktora IGF-1, čo tiež podporuje množenie rakovinových buniek. Na potvrdenie svojich podozrení použil starnúci výskumník z University of Southern California v Los Angeles rozsiahlu databázu. Americké výskumné ústavy pre zdravie sprevádzajú okolo 6 000 zástupcov vybraných starších Američanov už viac ako 18 rokov, pravidelne zhromažďujú vzorky krvi, pýtajú sa na ich stravu a predovšetkým registrujú všetky úmrtia.

Valter Longo, biológ:„Keď sme sa prvýkrát pozreli na celú populáciu ako na celú skupinu, 6 200 ľudí, nevideli sme žiadny vplyv bielkovín.“
Preklad: „Keď sme sa pozreli na týchto 6 200 ľudí, spočiatku sme nenašli žiadny vplyv proteínu.“

Keď sa Valter Longo pozrel na údaje podrobne, došlo mu však, že vek má zjavne dôležitý vplyv. Ľudia nad 65 rokov sú často trochu krehkí a majú príliš málo rastových faktorov. Preto majú úžitok z bielkovín. U 50 až 65 ročných to však vyzerá veľmi odlišne. Každý, kto konzumuje viac ako 20 percent svojich kalórií vo forme bielkovín, bude mať z dlhodobého hľadiska problém.

Valter Longo:
"Rozdiel v miere rakoviny bol veľmi veľký a rovnako veľký ako vplyv fajčenia u rovnakej populácie. Čo bolo štvornásobné zvýšenie šance na úmrtie na rakovinu. A potom 75% zvýšenie úmrtia z akejkoľvek príčiny."
Preklad: "Títo ľudia majú štvornásobnú úmrtnosť na rakovinu, čo je porovnateľné s dopadom fajčenia. A celková úmrtnosť bola o 75 percent vyššia."

Rastlinné bielkoviny a tiež bielkoviny z rýb majú odlišné zloženie aminokyselín ako červené mäso alebo mlieko. Preto je jeho vplyv na rastové faktory menší. Mnoho rastlín navyše obsahuje aj sekundárne zložky, ktoré majú ochranný účinok na zdravie. Väčšina ľudí v USA a pravdepodobne aj v Nemecku si dnes pochutnáva na steaku lepšie ako na fazuľovej kastróle. Nemecký inštitút pre výskum výživy preto experimentuje s novými dávkovými formami a receptami na rastlinné bielkoviny. Kým nebudú pripravení, z americkej štúdie možno vyvodiť predovšetkým jednu vec: neochotu jesť červené mäso.

Valter Longo:„Nie je to také ťažké, nehovoríme o extrémnych diétach, iba o redukcii pre väčšinu ľudí o 20, 30, 40 gramov najviac bielkovín na báze zvierat denne.“
Preklad: "Nie je to ťažké, nedávame extrémne odporúčania. Pre väčšinu ľudí stačí zjesť o 20, 30, 40 gramov menej živočíšnych bielkovín denne."

To zodpovedá tomu, že nemáte veľmi malý steak. Nejde teda o démonizáciu bielkovín. Koniec koncov, nedostatok bielkovín je tiež vážnym zdravotným problémom, najmä pre starších ľudí. Valter Longo kritizuje moderné diéty bohaté na bielkoviny. Aj keď skutočne pomáhajú krátkodobo schudnúť, pri udržiavaní štíhlej línie sa majú výrazne horšie. Preto Andreas Pfeifer aj Valter Longo odporúčajú pestrú stravu s množstvom vitamínov a minerálov. Rada, ktorú Valter Longo sleduje aj súkromne.

Valter Longo:„Na večeru mám zvyčajne cestoviny, ale tak, ako to robím, sú malé cestoviny 35 gramov a desať, ktoré si dávam veľa zeleniny, môžem mať 35 gramov cestovín a potom si dať 300 gramov alebo 250 gramov hrášku alebo fazule alebo mať zmiešanú zeleninu alebo losos s veľkým šalátom. ““
Preklad: "Večer jem väčšinou cestoviny, ale len trochu cestovín, 35 gramov. Okrem toho je tu veľa zeleniny, pol kila hrášku alebo fazule alebo miešaná zelenina. Alebo jem lososa s veľkým množstvom šalátu."


Príspevok Volkart Wildermuth, Leonardo, WDR 5