Štúdia o cukrovke ukazuje, že červené mäso zvyšuje riziko

Červené mäso zvyšuje riziko cukrovky

ukazuje

11. 8. 2011, 15:06 | Nina Weberová

Konzumácia veľkého množstva červeného mäsa zvyšuje riziko cukrovky. (Foto: imago)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Ak máte radi salámu, musíte byť teraz veľmi odvážni: Vedci odporúčajú minimalizovať spotrebu klobásových výrobkov. Tiež odporúčajú striedmosť s nespracovaným červeným mäsom. V opačnom prípade existuje vyššie riziko cukrovky.

Viac o cukrovke
  • Svrbenie, smäd a nutkanie na močenie: Osem varovných príznakov cukrovky
  • Video: Rozšírené ochorenie vysoký krvný tlak
  • Zmerajte a nastriekajte: Šesť chýb diabetikov
  • Kvíz: Vedzte o cukrovke?
  • Online test: Hrozí vám cukrovka?
  • Informácie o cukrovke

Vyhýbajte sa hovädziemu, jahňaciemu a bravčovému mäsu

Každý, kto konzumuje veľa mäsa, si škodí na zdraví - odborníci na výživu to už mnoho rokov hlásia stále novými spôsobmi. Za zle odporúčané jedlo sa považuje najmä červené mäso z hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. Hovorí sa o ňom, že zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a tiež rakoviny - a teda aj riziko predčasnej smrti. Na biele mäso, t.j. hydinu, sa všeobecne pozerá menej kriticky.

Červené mäso zvyšuje riziko cukrovky

Medzinárodný tím vedcov v súčasnosti informuje v časopise American Journal of Clinical Nutrition o ďalších možných dôsledkoch vysokej konzumácie mäsa: u tých, ktorí konzumujú veľa červeného mäsa - ako sú napríklad hovädzie steaky alebo jahňacie kotlety, je vyššia pravdepodobnosť vzniku cukrovky u dospelých. Spotreba spracovaného červeného mäsa, t. J. Šunky, salámy, mortadelly a iných klobásových výrobkov, bola podľa štúdie s viac ako 200 000 účastníkmi spojená s ešte vyšším rizikom cukrovky 2. typu.

100 gramov denne je otáznych

Potom, čo vedci spočítali všetky známe rizikové faktory cukrovky, vyšlo najavo, že 100-gramová porcia nespracovaného červeného mäsa, ktorá sa konzumuje každý deň, bola spojená s 8 až 16 percentným vyšším rizikom cukrovky pre dospelých. Pri každej 50 gramovej porcii klobásy každý deň sa riziko zvýšilo o 25 až 40 percent.

Osem miliónov ľudí s cukrovkou v Nemecku

Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie žije v Nemecku s diagnózou cukrovky asi osem miliónov ľudí; Celosvetovo je postihnutých okolo 346 miliónov ľudí - okolo 90 percent z nich má cukrovku 2. typu.

Životný štýl je rozhodujúci

Jeho výskyt nesúvisí iba so zdedeným rizikom, ale aj so životným štýlom. Tí, ktorí málo cvičia, príliš veľa jedia a majú nadváhu, zaťažujú metabolizmus. V určitom okamihu už telo nereaguje na inzulín uvoľňovaný pankreasom: zvyšuje sa hladina cukru v krvi, ktorá napáda cievy a nervy. Hrozia dlhodobé následky, ako sú kardiovaskulárne poškodenia, problémy s obličkami alebo slepota.

Predchádzajúce štúdie sa obmedzovali na klobásu a šunku

Predchádzajúce štúdie ukázali, že zvýšená konzumácia klobásy a šunky je spojená so zvýšeným rizikom cukrovky dospelých, píšu vedci vedení spoločnosťou An Pan z Harvard Medical School v Bostone. Samotná dátová situácia pre červené mäso bola zatiaľ nejasná. Harvardskí vedci čerpajú z rozsiahlych údajov z troch veľkých dlhodobých štúdií. V prvej a druhej „Štúdii zdravotných sestier“ od roku 1980, respektíve 1991, poskytovali zdravotné sestry z USA pravidelné informácie o ich životnom štýle a zdraví. V „Následnej štúdii zdravotníckych pracovníkov“ boli urobené pohovory s mužmi, ktorí pracujú v lekárskom odbore od roku 1986 - od optikov po pediatrov.

Dlhodobá štúdia so 167 000 ženami

Vedci pre svoju štúdiu vyhodnotili údaje od približne 167 000 žien a 37 000 mužov, ktorí sa zúčastnili jednej zo štúdií 14 až 28 rokov. Počas tejto doby trpelo cukrovkou typu 2 13 759. Každé dva roky účastníci vyplňovali dotazníky o ich stravovacích návykoch. Vedci tiež mali informácie o tom, koľko vážili účastníci, či fajčili, cvičili, trpeli inými chorobami alebo či mali príbuzných s cukrovkou. To vedcom umožnilo pri analýze zohľadniť ďalšie rizikové faktory.

Jedáci mäsa pribrali

Výsledok: účastníci, ktorí jedli veľa červeného mäsa, s väčšou pravdepodobnosťou fajčili, celkovo jedli viac kalórií, mali vyšší index telesnej hmotnosti (BMI) a menej cvičili. Konzumácia mäsa bola preto všeobecne spojená s nezdravým životným štýlom. Avšak aj po vyňatí týchto faktorov z rovnice stále existovalo pre milovníkov mäsa zvýšené riziko cukrovky. Keď vedci vzali do úvahy zvyšujúci sa BMI účastníkov štúdie, spojenie medzi konzumáciou mäsa a rizikom cukrovky sa trochu oslabilo. Podľa ich názoru to naznačuje, že vyššie riziko vzniku cukrovky je čiastočne spôsobené skutočnosťou, že ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, majú väčšiu pravdepodobnosť nadváhy.

Poskytujú množstvo možných vysvetlení toho, ako vysoká konzumácia mäsa môže viesť metabolizmus k cukrovke:

- Červené mäso má vysoký obsah železa. Už je známe, že vysoké zásoby železa v tele súvisia so zvýšeným rizikom cukrovky. Železo by zvýšilo oxidačný stres v bunkách a mohlo by najmä poškodiť bunky pankreasu produkujúce inzulín.

- Podľa fínskej štúdie vysoká koncentrácia sodných solí v klobásových výrobkoch vysvetľuje, prečo zvyšujú riziko cukrovky.

- Klobása obsahuje väčšie množstvo dusitanov a dusičnanov, ktoré sa v tele môžu premeniť na nitrozamíny. Tieto mali zase pri pokusoch na zvieratách toxický účinok na bunky pankreasu. Dospelí s vyššou hladinou dusitanov v krvi majú vyššiu pravdepodobnosť slabej odpovede na inzulín.

Na základe svojich výsledkov vedci odporúčajú znížiť spotrebu červeného mäsa - a minimalizovať spotrebu klobásových výrobkov. Ak je to možné, jedzte radšej zdravšie jedlá - celozrnné výrobky, nízkotučné mliečne výrobky, ryby, strukoviny alebo orechy.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.