Štúdia stravovania Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah škrobu; Liečivá prax
Strava: Málo tuku a škrobu, ale viac bielkovín
Rozsiahla štúdia rôznych diét zistila, ktorý program je pre chudnutie najúčinnejší: veľa bielkovín, málo škrobnatých jedál a málo tukov. Skupina s najvyšším percentom bielkovín stratila najviac telesného tuku.
Takmer polovica nemeckých občanov má nadváhu. Početné diéty sľubujú rýchle chudnutie. Ale väčšina z nich sa prepracuje z jedného „jo-jo efektu“ na druhý. V rámci takzvanej Diogenovej štúdie sprevádzali vedci pod vedením Thomasa Meinerta Larsena a Arneho Astrupa z Kodanskej univerzity 772 rodín s 938 dospelými a 827 deťmi z rôznych európskych krajín. Na začiatku štúdie bola účastníkom štúdie predpísaná strava celkovo na osem týždňov. Každý účastník by mal jesť maximálne 800 kalórií denne. V priemere boli jedinci schopní stratiť okolo jedenásť kíl telesnej hmotnosti.
Po diéte sa vyskúšali rôzne formy výživy. Od tej doby sa začalo so skutočným stravovacím štúdiom. Dánski vedci chceli zistiť, ktorá strava je po počiatočnom období chudnutia najúspešnejšia. Výskumná skupina predpísala účastníkom štúdie päť rôznych foriem stravovania so zníženým obsahom tukov. Všetky subjekty by mali dodržiavať tieto diéty celkovo šesť mesiacov.
Opäť takmer všetci účastníci vo všetkých skupinách dokázali schudnúť. Všetci priemerne za dané obdobie zhodili pol kilogramu. Vedci vyhodnotili všetky výsledky a dospeli k záveru, že strava s vysokým obsahom bielkovín (najmenej 25 percent bielkovín ako zdroj energie) a nízkym obsahom sacharidov je najvhodnejšia na prevenciu typického „jojo efektu“. Najhoršie výsledky zaznamenali tí, ktorí jedli iba 13 percent bielkovín denne a ktorí v porovnaní s tým zjedli viac sacharidov. Rozdiel bol zvlášť zreteľný pri chudnutí. Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami bol v priemere okolo dvoch kilogramov.
To ukázalo, že variant s vysokým obsahom bielkovín v strave pomáha buď udržiavať stratenú váhu, alebo ešte viac schudnúť. Mali by ste sa vyhnúť škrobovým výrobkom, ako je biela múka alebo zemiaky. Namiesto toho by sa podľa výsledkov štúdie mali postihnutí rozhodnúť pre chudé mäso, ako je kuracie a rybie mäso, nízkotučné mliečne výrobky, ako sú jogurty alebo nízkotučné syry, ako aj strukoviny, zelenina a ovocie. Biele pečivo a biela ryža by sa mali jesť čo najmenej.
Výsledky sú však diametrálne odlišné od odporúčaní EÚ v oblasti zdravia. Tu sa stále odporúča, aby sa predišlo obezite, aby sa konzumovalo predovšetkým veľa sacharidov, ako je chlieb, ryža a zemiaky, a vyhýbajte sa jedlám bohatým na bielkoviny. V priebehu toho vedci Thomas Meinert Larsen a Arne Astrup požadujú revíziu smerníc EÚ a zohľadnenie výsledkov štúdií.
Ak chcete znížiť svoju telesnú hmotnosť, mali by ste vyhľadať výživové poradenstvo. Tu sa dajú naučiť nové stravovacie návyky a zostaviť stravovací plán. Vo väčšine prípadov stačí jednoducho viac spoliehať na čerstvé suroviny a konzumovať menej hotových jedál. Pretože v tých je množstvo príchutí, vďaka ktorým sa pocit hladu po krátkom čase vráti. (sb, 27/11/2010)
Fotografický kredit: Rainer Sturm/pixelio.de
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.