Štúdia ukazuje, že vegánska strava redukuje uhlíkovú stopu o 73% - vegconomist
Podľa novej štúdie je vegánska strava „jediným najlepším opatrením“ na zníženie znečistenia na Zemi. Vedci z Oxfordskej univerzity zistili, že prerušenie výroby mäsa a mliečnych výrobkov môže znížiť uhlíkovú stopu človeka až o 73%.
Keby sa všetci na celom svete vzdali spotreby mäsových výrobkov, mohla by sa globálna poľnohospodárska plocha znížiť o zhruba 75%. To by bola veľkosť USA, Číny, Austrálie a EÚ dohromady. Takéto zníženie by viedlo k výraznému zníženiu emisií skleníkových plynov. Zvyšná poľnohospodárska pôda by podľa vedcov stále stačila na výživu svetovej populácie. Strata pôvodných prírodných oblastí poľnohospodárstvom je hlavnou príčinou súčasného hromadného vymierania divo žijúcich zvierat.
Živočíšne jedlá znečisťujú planétu viac ako zeleninové
Nová štúdia publikovaná vo vedeckom časopise Science je jednou z najkomplexnejších analýz negatívnych účinkov poľnohospodárstva na životné prostredie. Štúdia analyzovala údaje z takmer 40 000 fariem v 119 krajinách. Vedci skúmali celkovo 40 poľnohospodárskych výrobkov, ktoré tvoria 90% globálnej spotreby bielkovín a kalórií. Účinky týchto potravín - od výrobcu po spotrebiteľa - na využitie pôdy, emisie skleníkových plynov, použitie sladkej vody a znečistenie vody a ovzdušia boli komplexne vyhodnotené.
Výsledky ukazujú, že ekologické účinky živočíšnych produktov významne prevyšujú účinky rastlinných produktov. Zatiaľ čo globálna produkcia mäsa a mlieka je zodpovedná za 60% emisií skleníkových plynov v poľnohospodárstve, samotné výrobky poskytujú iba 37% bielkovín a 18% kalórií v strave.
Porovnanie rôznych techník výroby tej istej potraviny odhalilo veľké rozdiely, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie. Napríklad dobytok chovaný na prírodných pastvinách využíval 50-krát menej pôdy ako dobytok na odlesnených plochách. Podľa štúdie môže táto druhá metóda viesť k emisiám skleníkových plynov až 12-násobne vyšším. Tieto výsledky sú v príkrom rozpore s emisiami skleníkových plynov uvoľňovanými pri výrobe bielkovín z rastlín pri výrobkoch ako tofu a hrach.
Vedúci štúdie sám prestal jesť živočíšne produkty
Podľa Josepha Poore, vedúceho výskumu a prvého autora štúdie, je vegánska strava najlepším spôsobom, ako znížiť individuálnu ekologickú stopu na Zemi. Spotreba rastlinných potravín znižuje nielen skleníkové plyny, ale aj globálne okyslenie, eutrofizáciu a využitie pôdy a vody.
Efekt „je oveľa väčší ako obmedzenie letov alebo kúpa elektromobilu,“ uviedol, pretože ten by iba znížil emisie skleníkových plynov. „Vyhýbanie sa konzumácii živočíšnych výrobkov prináša oveľa lepšie environmentálne výhody ako pokus o kúpu udržateľného mäsa a mliečnych výrobkov,“ uviedol pre denník The Independent.
Poore navyše vysvetlil, že aj výrobné metódy, ktoré sa považujú za udržateľné, ako napríklad výroba mäsa z dobytka chovaného na pastvinách, môžu spôsobiť environmentálne problémy. „Premena trávy na mäso je ako premena uhlia na energiu. Spôsobuje to obrovské náklady na emisie, “povedal pre Guardian.
Poorov výskum je výsledkom päťročného projektu, ktorý sa začal vyšetrovaním udržateľnej výroby mäsa a mlieka. Ďalším krokom je nájsť spôsoby, ako otestovať jeho navrhovaný prístup v praxi. Výzvou je implementácia. Samotné označenie environmentálnymi značkami je nedostatočné. „Spotrebitelia si nájdu čas, aby si uvedomili veci, a potom ešte viac, aby konali podľa nich. Okrem toho bude pravdepodobne potrebné kombinovať štítky s daňami a dotáciami. Som presvedčený, že oznamovanie informácií spotrebiteľom by mohlo viesť celý potravinový systém k udržateľnosti a zodpovednosti. ““
Po prvom roku svojho výskumného projektu oxfordský vedec úplne prestal jesť živočíšne produkty. "Tieto účinky nie sú potrebné na udržanie nášho súčasného spôsobu života." Otázkou je, ako veľmi to môžeme znížiť, a odpoveď je veľa. ““