Štúdia WHO o „Konzumácii mäsa a riziku rakoviny“ - VO FORME

Výsledky súčasnej metaštúdie Svetovej zdravotníckej organizácie naznačujú súvislosť. To podporuje spoločné odporúčanie DGE.

mäsa

Na tému výživa Pre všeobecnú cieľovú skupinu

Správa o súvislosti medzi mäsom a rakovinou sa dostala do všetkých médií: Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) Svetovej zdravotníckej organizácie preskúmala vedeckú literatúru o tejto téme v metaštúdii a dospela k týmto záverom:

  • Červené mäso z hovädzieho, bravčového atď. Je „pravdepodobne karcinogénne“ (najmä rakovina hrubého čreva, ale aj pankreasu a prostaty).,
  • Spracované mäso ako je údené alebo údené mäso je „karcinogénne“ (rakovina hrubého čreva).

Čo to znamená pre spotrebiteľov? Je to skutočne koniec steakov, šunky a klobásy? Vedci WHO vo svojom vyhlásení čiastočne objasňujú a zdôrazňujú, že tieto výsledky majú pre verejné zdravotníctvo mimoriadny význam. „U jednotlivcov zostáva riziko vzniku rakoviny pri konzumácii spracovaného mäsa nízke,“ uviedla. DR. Kurt Straif, vedúci programu IACRC. „S rastúcou spotrebou sa však zvyšuje aj riziko.“

Diétne odporúčania pre konzumáciu mäsa

Spotrebitelia sa teraz spravidla nemusia zaobísť bez určitých druhov mäsa alebo údenín. Vedci z IARC sa viac zaoberajú väčším obrazom. Riaditeľ IARC Christopher Wild zdôrazňuje, že výsledky štúdie podporujú spoločné stravovacie odporúčania pre miernu konzumáciu mäsa a údenín.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť najviac 300 až 600 gramov mäsa a údenín týždenne a hodnotí biele mäso (hydina) ako lacnejšie ako červené mäso (hovädzie a bravčové). Podľa 10 pravidiel DGE sa mäso ako súčasť vyváženej stravy odporúča ako dodávateľ vysoko kvalitných bielkovinových zložiek, dôležitých vitamínov ako B1, B6 a B12 a minerálov ako železo.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík už v roku 2009 dospel k podobným výsledkom ako súčasná štúdia Svetovej zdravotníckej organizácie. Vedci vyhodnotili metaanalýzy týkajúce sa súvislosti medzi konzumáciou vysokého množstva červeného mäsa a zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva. Štúdie dôsledne poukazujú na súvislosť. V tom čase však BfR poukázal na problémy s interpretáciou výsledkov štúdie. Pozorovacie štúdie často podliehajú takzvanému zmätočnému účinku, čo znamená, že ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, môžu nezávisle od toho požiť aj ďalšie karcinogénne látky (napr. Fajčenie).

Federálny minister pre výživu Christian Schmidt k súčasnej metaštúdii IARC uviedol: „Nikto sa nemusí báť, ak zje klobásu! Ľudia sú nepokojní, keď sa mäso kladie na rovnakú úroveň ako azbest alebo tabak. Spomeňme si napríklad na slnko: dáva vám dobrý pocit, ale predávkovanie môže byť škodlivé.

Tlačová správa Svetovej zdravotníckej organizácie „Monografie IARC hodnotia spotrebu červeného a spracovaného mäsa“ z 26. októbra 2015 (PDF, 42 KB, neprístupné)

Stanovisko BfR k „Štúdii o spotrebe a úmrtnosti mäsa“ z 29. mája 2009 (PDF, 76 KB, neprístupné)

Kliknite sem pre článok IN FORM „10 pravidiel výživy“