Študijná klobása WHO; Mäso JEDTE CHYTREJŠIE
Vyhodnotenie výsledkov aktuálnej štúdie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) v súčasnosti spôsobuje medzi spotrebiteľmi - najmä milovníkmi mäsa - rozruch: pretože konzumácia červeného a spracovaného mäsa by mala výrazne zvýšiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Musíte sa však teraz dôsledne vzdať konzumácie klobásy, pečiva z klobásy atď.? EAT SMARTER sa témou zaoberal spolu s odborníkmi a pozrel sa bližšie.
Je mäso novým fajčením?
Predpokladá sa, že červené mäso a spracované mäsové výrobky spôsobujú rakovinu hrubého čreva. Správa, ktorá vedie v dnešnej dobe k zmätku a neistote medzi spotrebiteľmi. Takže nie je divu, že telefóny v spotrebiteľskom centre v Hamburgu už nechcú stáť na mieste, ako vysvetľuje miestna vedúca oddelenia výživy Silke Schwartau v rozhovore pre EAT SMARTER.
Spokojní spotrebitelia hľadajú odpovede na svoje otázky: Aké je riziko rakoviny v mäse v porovnaní s inými možnými karcinogénnymi potravinami alebo látkami? Koľko klobásy je príliš veľa? Spolu s odborníkmi z hamburského spotrebiteľského centra teraz spoločnosť EAT SMARTER objasňuje situáciu.
Najlepšie 3 najčastejšie kladené otázky
1. Čo sa počíta v spracovanom mäse?
Mäso, ktoré bolo spracované spracovaním, ako je solenie, údenie, dozrievanie alebo kvasenie alebo iné procesy, sa považuje za spracované mäso. Tieto procesy sa používajú na zlepšenie chuti mäsa alebo na zvýšenie jeho trvanlivosti. Napríklad klobásové výrobky, šunka, výrobky z mletého mäsa a mäsové konzervy patria do kategórie spracovaného mäsa.
2. Čo je to červené mäso?
K červenému mäsu patrí hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Nezahŕňa to však hydinové mäso a ryby.
3. Ako bezpečne spôsobuje spracované mäso alebo červené mäso rakovinu hrubého čreva?
Vedecké dôkazy o karcinogénnych účinkoch spracovaného mäsa sú také silné, ako napríklad o výsledkoch karcinogénnych účinkov fajčenia. Vedci IARC klasifikovali Klobásy a ostatné spracované mäsové výrobky v Kategória 1 „Karcinogénne pre ľudí“ a. To však neznamená, že konzumácia mäsa v skutočnosti spôsobuje toľko prípadov rakoviny, ako napríklad fajčenie.
červené mäso vedci však zaradili do kategórie 2 „Pravdepodobne karcinogénne pre ľudí“. Výsledky štúdie teda nie sú také jednoznačné ako pri spracovanom mäse.
Odporúčania DGE
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vo svojich pokynoch odporúča konzumovať mäso a údeniny s mierou. To znamená byť súčasťou plnohodnotnej stravy u dospelých nie viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne by sa mali jesť - to by bolo okolo 40 až 85 gramov denne.
Spotreba mäsa medzi Nemcami však vysoko prevyšuje tieto odporúčania: muži jedia takmer 1 000 gramov týždenne, zatiaľ čo ženy v Nemecku dosahujú hodnotu 600 gramov.