Štúdium biopotravín je príliš drahé
Organické je viac ako len trend. Dostatočný dôvod na to, aby odborníci na poľnohospodársky trh na univerzite v Kasseli preskúmali správanie spotrebiteľov v súvislosti s ekologickými potravinami. Boli odhalené niektoré prekážky nákupu. Prekážky, ktoré pochádzajú aj od samotných maloobchodníkov.
Podľa štúdie je zjavne veľký potenciál v predaji biopotravín, avšak organická spotreba ešte stále nie je ani zďaleka masovým javom. A hoci sa nákupné možnosti pre biopotraviny výrazne zlepšili, sortiment sa neustále rozširuje. Má to zliav, bio supermarket alebo farmársky obchod, ktorých je čoraz viac. Podľa štúdie je skutočnosťou, že aj takzvaní „ekologicky intenzívni kupujúci“ míňajú na ekologické výrobky menej ako polovicu svojho rozpočtu pre domácnosť. Podľa štúdie predajný potenciál tejto skupiny zákazníkov pre celý trh s bioproduktmi z marketingového hľadiska nie je zďaleka vyčerpaný. Ostatní spotrebitelia, ktorí by si možno kupovali biopotraviny - pozdravy zo škandálov s potravinami - zjavne ešte nemajú dostatok stimulov na nákup biopotravín. Štúdia preto chcela zistiť, prečo to presne je.
Počítačom podporený prieskum odborníkov na poľnohospodársky marketing v Kasseli identifikoval tie výrobky, ktoré ekologickí spotrebitelia často kupujú v konvenčnej kvalite. Zároveň bol určený dôvod rozhodnutia. Najdôležitejšie argumenty pre nákup konvenčných výrobkov sú cena, rozdiely v chuti alebo vzhľade a nedostatočná dostupnosť ekologických alternatív.
S hotovým jedlom číslo jeden v Nemecku, mrazenou pizzou, ale aj s orechovo-nugátovými krémami alebo hotovými dezertmi, ale aj s vínom, je to jednoducho otázka vkusu. DR. Fabian Buder, Katedra poľnohospodárskeho a potravinárskeho marketingu na univerzite v Kasseli, aby sa čo do chuti a vzhľadu viac orientoval na konvenčné varianty výrobkov. Obchod je však tiež dopyt, pokiaľ ide o znižovanie výhrad k vkusu. Ochutnávky sú ideálnym spôsobom, ako spotrebiteľovi ukázať, že biopotraviny chutia; často lepšie ako bežné. Najmä mäso, údeniny a hydina alebo ryby. Tu ale chýba výber z ponuky, ako je to v prípade mrazenej pizze, margarínov, syrov, hotových dezertov a cukroviniek. Spotrebitelia koniec koncov veľmi citlivo reagujú na cenu klobásy, mäsa a podobne. Dodatočné ceny často nie sú akceptované. Podľa odborníkov na marketing by sa preto malo pri organických potravinách prehodnotiť ziskové rozpätie.
Dočítate sa tu, že ekologické vína si už dlho dokážu udržať krok s konvenčne pestovanými a dopestovanými produktmi na trhu: Organické vína: špičkové vína z trvalo udržateľného ekologického pestovania.