Štúdium Mäso a mlieko majú najväčší vplyv na planétu
6. júna 2019, Stefanie Jakob Kategórie: Výživa
Štúdia ukazuje: Keby sme sa mali vzdať mäsa a mlieka, potrebovali by sme iba štvrtinu všetkej poľnohospodárskej pôdy - a ľudstvo by bolo stále spokojné.
Vyplýva to z komplexnej štúdie Oxfordskej univerzity v Anglicku. Ukazuje to, aké škody spôsobuje poľnohospodárstvo našej planéte - a čo by sa stalo, keby sme prestali jesť živočíšne produkty: Bez mäsa a mliečnych výrobkov by sa mohli svetové poľnohospodárske oblasti zmenšiť až o 75 percent - oblasť o veľkosti USA, Číny, EÚ a Austrálie dohromady.
Podľa štúdie nemá konzumácia mäsa a mlieka najväčší vplyv na našu ekologickú stopu. Mäso a mliečne výrobky poskytujú iba 18 percent všetkých kalórií a 37 percent bielkovín - vyžadujú však najväčší priestor na výrobu, konkrétne 83 percent poľnohospodárskej pôdy. Ich výroba tiež predstavuje viac ako polovicu (60 percent) emisií skleníkových plynov v poľnohospodárstve.
Dokonca aj živočíšne produkty, ktoré majú najmenší vplyv na životné prostredie, podľa štúdie stále spôsobujú väčšie škody na životnom prostredí ako najneudržateľnejšia zelenina a obilie.
Komplexná štúdia: 40 000 fariem v 119 krajinách
Výsledky sú založené na mimoriadne rozsiahlom súbore údajov: skúmalo sa 40 000 fariem v 119 krajinách. Analyzovali tiež všetky druhy potravín, ktoré tvoria 90 percent nášho jedla.
Štúdia hodnotí úplný dopad týchto potravín na životné prostredie od výrobcu po spotrebiteľa: od využívania pôdy po produkované skleníkové plyny, používania čerstvej vody a znečistenia vody a ovzdušia.
Štúdia bola zverejnená 1. júna 2018 v časopise Science, je považovaná za jeden z najdôležitejších vedeckých časopisov na celom svete.
Nielen skleníkové plyny ničia životné prostredie
„Vegánska strava je pravdepodobne najefektívnejším spôsobom, ako znížiť našu ekologickú stopu. Pretože nejde len o spôsobené skleníkové plyny, ale aj o globálne prekyslenie pôdy, nadmerné hnojenie vodných plôch a využívanie pôdy a vody, “uviedol pre britský denník The Guardian Joseph Poore. Je vedúcim štúdie na Oxfordskej univerzite vo Veľkej Británii.
Vegánske stravovanie by malo „oveľa väčší dopad ako kúpa elektromobilu alebo menšie lietanie. Tieto faktory iba znižujú skleníkové plyny, ale neberú do úvahy ďalšie vplyvy na životné prostredie. “Pokračuje:„ Poľnohospodárstvo je odvetvie, ktoré spája veľké množstvo environmentálnych problémov. “Za mnohé z týchto problémov v skutočnosti zodpovedá výroba mäsa a mliečnych výrobkov. „Vyhýbanie sa živočíšnym produktom je preto oveľa efektívnejšie ako iba pokus o kúpu udržateľne vyrábaného mäsa a mliečnych výrobkov.“
Ukazuje to porovnanie produkcie hovädzieho mäsa s rastlinnými bielkovinami, ako sú fazuľa: Podľa štúdie aj hovädzie mäso s najmenším dopadom na životné prostredie spôsobuje šesťkrát viac skleníkových plynov a vyžaduje 36-krát väčšiu plochu ako rovnaké množstvo fazule.
Štúdia však ukazuje, že svoju úlohu zohráva aj spôsob výroby živočíšnych produktov. Chov dobytka na odlesnených plochách spôsobuje dvanásťkrát viac skleníkových plynov a vyžaduje 50-krát väčšiu plochu ako chov dobytka na prírodných pastvinách.
Nie všetci musíme ísť hneď na vegánstvo
Veľké výkyvy v rôznych výrobných metódach ukazujú, že môžeme tiež znížiť našu ekologickú stopu bez toho, aby sa celá svetová populácia musela stať vegánskou. Podľa Poore by to muselo nahradiť polovicu mäsových a mliečnych výrobkov, ktoré spôsobujú najväčšie škody, rastlinnými výrobkami. To by ešte tvorilo dve tretiny účinku, ktorý by sme dosiahli, keby sme sa úplne vyhýbali živočíšnym produktom.
Ako môžete dosiahnuť, aby bolo poľnohospodárstvo vegánske?
Za týmto účelom Poore požaduje pečať, ktorú môžu spotrebitelia použiť na identifikáciu potravín, ktoré spôsobujú najmenej škody. Okrem toho sú potrebné granty na výrobu udržateľných a zdravých potravín. Odporúča sa tiež daň z mäsa a mliečnych výrobkov.
Štúdiu si odborníci veľmi pochvaľujú. Vzhľadom na veľký súbor údajov sú závery omnoho robustnejšie. DR. Peter Alexander z University of Edinburgh vo Veľkej Británii povedal pre Guardian, že výsledky neznamenajú, že by sme sa mali stať vegánmi cez noc, ale mali by sme ich využiť ako príležitosť na zmiernenie konzumácie mäsa a mlieka.