Študujte surové cesto, môže vám byť zle
Vianočný čas je obdobím sušienok a kto nemá rád pri pečení papať surové cesto na sušienky? Nová štúdia teraz ukazuje, že to nie je vôbec dobrý nápad. Ba čo viac: vedci dokonca prišli na to, že surové cesto môže byť zdraviu škodlivé - a nemôžu za to ani vajcia!
Preto by ste nikdy nemali jesť surové cesto
Zhrýzanie surového cesta na sušienky je vynikajúce a je akosi súčasťou pečenia sušienok. Ale to je presne to, na čo varujú vedci, ktorí pre štúdiu v New England Journal of Medicine zistili, že určitá zložka môže spustiť život ohrozujúcu črevnú infekciu. A na rozdiel od toho, čo si myslíte, nemáme na mysli surové vajcia - ale múku. V surovom stave to môže spôsobiť črevné baktérie E. coli. Medzi nepekné príznaky patrí zvracanie, nevoľnosť, bolesti hlavy a hnačky. Americký zdravotný úrad, USA Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) preto varuje pred konzumáciou surového cesta - či už na chlieb, sušienky alebo pizzu.
Štúdia sa začala v roku 2016, keď americký výrobca múky „General Mills“ nechal stiahnuť niektoré výrobky. Ukázalo sa, že surová múka, ktorú obsahovala, bola zodpovedná za prepuknutie infekcií Escherichia coli produkujúcich toxíny Shiga. Nová štúdia teraz túto skutočnosť potvrdzuje a vedúci autor Samuel J. Crowe výsledky komentoval „New York Times“ nasledovne:
"Nechceme nikomu kaziť sviatky, ale chceme upriamiť pozornosť na riziká." “
V Nemecku zatiaľ nie sú potvrdené prípady
Je dosť nízka pravdepodobnosť, že ihneď ochoriete po konzumácii knedlíkov. V Nemecku sa zatiaľ nepotvrdili žiadne prípady, ale matka porcelánovej škatule je opatrná. A vedúci štúdie tiež hovorí: „Dala som si E. coli a salmonelu a obe sú krvavo nepríjemné.“ Príčinou možných zdravotných rizík je mimochodom skutočnosť, že sa zrná zbierajú priamo z poľa a spracúvajú sa na múku - bez predchádzajúcej úpravy proti baktériám. Môže sa teda stať, že možno nájsť zvyšky výkalov z vtákov alebo iných zvierat. Nemusíte sa však báť: ohriatím počas pečenia alebo varenia sa stanete neškodnými. Alebo sme si raz a navždy zničili chuť na lahodné sušienky? Ak je to tak, vyskúšajte tieto recepty na sušienky, ktoré neobsahujú múku a dajú sa jesť aj surové: Súbory s nízkym obsahom sacharidov