Šťuka lúčna - biológia
The Šťovík obyčajný (Rumex acetosa), tiež Veľký šťavel alebo len tak šťavel nazývaný, je druh rastliny, ktorý patrí do čeľade krídlatkovité (Polygonaceae). Je to divoká zelenina.
príbeh
Už v staroveku používali Egypťania, Gréci a Rimania šťavel na kompenzáciu nadmernej konzumácie tučných jedál na svojich sviatkoch. V stredoveku bol šťavel rozšírený najmä na Britských ostrovoch. Predpokladalo sa, že má antipyretický účinok. Navyše, šťavel bol námorníkom známy už v stredoveku ako liek na skorbut.
popis
Šťavel rastie ako bylina niekoľko rokov. Šťavel miluje pôdu bohatú na živiny a dusíkaté a hlinité pôdy. Obdobie kvitnutia trvá od mája do augusta. Malé červené kvety sú vytvorené ako laty na bezlistých stonkách. Rastlina sa stáva 30 až 100 cm vysokou.
Sorrel predstavuje problém pri intenzívnom obhospodarovaní trávnatých porastov, pretože jeho semená nielenže prežijú v pôde niekoľko rokov, ale zostanú tiež životaschopné v tekutom hnoji. To mu umožňuje masovo sa rozširovať na priaznivých miestach a vytláčať krmoviny. Boj proti nej predstavuje veľký problém, pretože jej zásobné korene, ktoré sú hlboké až 1,5 m, zostávajú schopné regenerácie aj v malých častiach a vytvárajú nové rastliny. Považuje sa za ukazovateľ trávnatých porastov, ktoré sú hnojené hlavne hnojom. Tu je to nežiaduce, pretože sa ťažko konzervuje v siláži alebo sene a dobytok sa mu vyhýba.
ekológia
Šťavel obyčajný je trváca, väčšinou vždyzelená polorozetová rastlina s oddenkou. Jeho vrecovité listové puzdrá (ochrea) sú výsledkom rastu pilierov a slúžia ako ochrana púčikov.
Kvety kvitnú vetrom a patria k „typu s dlhým prachom“. Rastlina je dvojdomá. Samičie rastliny majú 2 X chromozómy, samčie 1 X a 2 Y chromozómy. Kvetenstvo je metličkovitá tyrše, čiastočné kvetenstvo je dvojito vinuté. Existuje vysoká produkcia peľu; Na tyčinku sa vyprodukuje 30 000 peľových zŕn a na kvetenstvo 300 miliónov. Doba kvitnutia je máj až august. Vnútorné 3 okvetné lístky naďalej rastú po období kvitnutia a potom obklopujú malé plody orechov ako „chlopne“. Spolu s kalusom obsahujúcim vzduch a tvorbou krídla slúžia chlopne ako rozširujúci sa orgán. Rozmnožovanie sa uskutočňuje vetrom a ako vodnaté sa navyše šíri náhodne cez kopytníky a plávanie. Dozrievanie ovocia je od júna do augusta. Semená s dlhou životnosťou sú ľahké zárodky. K vegetatívnemu rozmnožovaniu dochádza najmä po poškodení koreňovými výhonkami.
Šťuka lúčna je krmovina pre húsenice motýľa fialového, motýľa hnedého, motýľa malého a dukátu. [1]
prísady
Šťavel obsahuje veľa vitamínu C. Môže sa variť ako divoká zelenina alebo jesť surový. Relatívne vysoký obsah hydrogén-oxalátu draselného však môže viesť k výraznej otrave oxalátom, najmä u detí, ktoré konzumovali veľa listov. Kyselina šťaveľová podporuje vývoj kameňov v obličkách a močovom mechúre. Otrava u pasúceho sa dobytka tiež nie je nezvyčajná. Ovce sú obzvlášť citlivé, zatiaľ čo dobytok je odolnejší.
použitie
Pri zbere šťavelu sa uistite, či nepochádza z prehnojených lúk. Mali by sa vyberať iba vzorky s bezchybnými listami. Staršie exempláre s hrdzavohnedými otvormi v liste sú zvlášť nevhodné vo väčšom množstve.
Môžete si pripraviť šťavel ako špenát, alebo ho s ním zmiešať, aby ste vytvorili trochu štipľavejšiu chuť. Používa sa tiež ako šalát alebo do krémovej zemiakovej polievky. Ampfersuppe je obzvlášť známy a populárny v Belgicku a Francúzsku, ale polievka je veľmi populárna aj vo východnej Európe (najmä v Poľsku a Litve). Chutí horko a tiež ľadovo. Mladé listy je možné nakrájať na šaláty alebo pridať do omáčok a omeliet.
Sorrel sa môže použiť ako liek na zažívacie ťažkosti. Aj keď šťovík obsahuje veľké množstvo železa, pri jeho nedostatku by sa nemalo konzumovať, pretože kyselina šťavelová obsiahnutá vo vysokých koncentráciách inhibuje absorpciu železa.
Kultivácia
Šťavel je teraz tiež občas pestovaný v záhrade. Výsev potom prebieha na jar (približne v polovici marca) na vlhkú pôdu v radoch, neskôr sa mladé rastliny oddelia na 20 cm. Zbierajú sa mladé, jemné listy.
Možný je aj neskorý výsev v auguste; zber sa potom začne nasledujúci rok.