SÚ CHIA SEMENÁ ZDRAVÉ MICHAEL STRANAK
Zmiešané v müsli, varené s pudingom alebo ako pečivo - odkedy si chia semienka dobyli nemecký trh, tešia sa čoraz väčšej obľube. A je veľa čo povedať o konzumácii mexického pseudozrna, ktoré má byť zdravé, má cenné zložky a pomáha pri chudnutí. Ale chia semienka sú zdravé?
Vaše vnútorné hodnoty hovoria za vás v každom prípade, pretože chia semiačka obsahujú päťkrát viac vápnika ako mlieko a sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
Čo sú chia semienka?
Semená Chia sú malé zrnká z rodu rastlín šalvie. Pre niektorých „pôvodné trendové jedlo“ ho pôvodní Američania jedli pred 5000 rokmi. Podobne ako quinoa, aj mexická chia je druh pseudozrna, takže nepatrí ku klasickým druhom zrna, ako je pšenica alebo raž, líši sa aj z hľadiska výživového zloženia, ale dá sa použiť podobným spôsobom.
Prečo sú chia semienka zdravé
Pri konzumácii iba 2 polievkových lyžíc (cca 25 gramov) denne môže byť telu dodané dôležité mastné a aminokyseliny. Okrem toho môžu semená chia významne prispieť k splneniu dennej potreby vitamínov a minerálov. Chia semienka obsahujú stopový prvok selén, ktorý má v tele silný antioxidačný účinok. Antioxidanty viažu voľné radikály a zabraňujú tak poškodeniu bunkových membrán.
Chia semiačka môžu byť ľahko začlenené do jedálneho lístka, pretože sa dajú surové, v džúse, na raňajky alebo na pečivo (napríklad krekry, palacinky a chlieb). Môžete nimi tiež posypať ryžové a zeleninové jedlá a použiť ich na zahustenie omáčok alebo ako náhradu vajec.
Fanúšikovia Chia veľmi radi miešajú skôr neutrálne chutiace semienka do musli, smoothies, pudingu alebo džemu. Alebo jednoducho posypte lyžicu jogurtom alebo zmrzlinou ako polevou. Po vyklíčení chia obohatí šalát vo forme klíčkov.
Chia semiačka sú medzi vegánmi obzvlášť obľúbené, pretože semená môžu nahradiť živočíšne zložky ako spojivo na rastlinnej báze: Semená napustené vodou, sójou, ryžou alebo mandľovým mliekom tvoria plniaci gél, ktorý sa dá použiť v receptoch na pečenie namiesto vajec. Želatína a agar-agar sú tiež zameniteľné.
Chia semienka vám pomôžu schudnúť?
Samotná konzumácia jednej potraviny samozrejme nemôže viesť k chudnutiu. Ale: Chia semienka majú špeciálnu schopnosť viazať deväťkrát svoju vlastnú tekutinu. Vďaka tejto obrovskej schopnosti napučiavať sa v žalúdku rozširujú na gélovitú hmotu - a dostavuje sa pocit sýtosti. Chia gél navyše spomaľuje odbúravanie sacharidov, bielkovín a tukov.
Dlhodobé zasýtenie a pomalšie odbúravanie sacharidov pomáha stabilizovať metabolizmus a vyhnúť sa zvýšenej sekrécii inzulínu. Telo je zásobované dlhotrvajúcou energiou, ktorá tiež prispieva k trvalej sýtosti. Môže sa tak znížiť denné množstvo kalórií a časy medzi hlavnými jedlami sa dajú prežiť bez občerstvenia.