Sú dáta zdravé Najdôležitejšie otázky a odpovede FOODLUX
Napísané
Najčítanejšie
Posledná aktualizácia: 16. apríla 2020
Sušené ovocie sa všeobecne nazýva z nejakého dôvodu hodnotnou výživovou podporou. Pretože majú nielen pozitívny vplyv na metabolizmus, ale sú tiež plné živín. Datle patria tiež do skupiny sušeného ovocia, neustále sa o nich však šíria negatívne správy.
V uvedených správach sa uvádza, že majú príliš veľa cukru a vysokú hladinu kalórií.
Tiež sa tvrdí, že zvyšujú hladinu cholesterolu. Nazývajú sa nezdravé ovocie a malo by sa od nich držať ďalej. Čo konkrétne sa však za tým skrýva?
Čo sú dátumy? Existujú rôzne typy? Sú pre nás skutočne také zlé a obsahujú predsa len dobré vlastnosti? V nasledujúcom texte zhrnieme všetky informácie o púštnom ovocí a neutrálne vysvetlíme, na aké účely sa môže javiť ako vhodný.
základné informácie v skratke
- Datľa rastie na takzvanej datľovníku. Svoje korene má v Oriente, kde jeho história siaha až do Mezopotámie.
- Celkovo existuje 14 rôznych typov dátumov. V tejto krajine sú však ponúkané iba dve z nich.
- Ako sušené ovocie sa môžu datle pri správnom skladovaní uchovávať až dva roky. Ako čerstvé ovocie sa môžu uchovávať tri až štyri týždne.
Čo sú dátumy?
Darca energie, ktorý je tiež známy ako „dar“ alebo „chlieb z púšte“, rastie ako ovocie na skutočných datľových dlaniach (Phoenix dactylifera), ktoré môžu dosiahnuť výšku až 30 metrov.
História dátumu sa dá datovať do čias Mezopotámie, keď už ľudia túto rastlinu pestovali.
V Oriente je známa už viac ako 4 000 rokov, jej domovom je Perzský záliv. (Zdroj obrázku: 123rf.com/53876933)
Datľová palma potrebuje veľa vody, aby sa jej dobre darilo, a preto sa v dnešných dňoch pestuje väčšinou v palmových záhradách. Preniká sem veľa slnka. Dnes sa pestujú geograficky od severnej Afriky po Pakistan.
Pokiaľ ide o objemovú výrobu, vedú najmä Egypt, Irán a Saudská Arábia. Dátumy z nemeckého supermarketu zvyčajne pochádzajú z Tuniska, kde sa pred vývozom ovocia venuje veľká pozornosť kvalite.
Datle môžeme jesť čerstvé aj sušené. Keď sú zrelé, nedá sa to ľahko povedať, pretože ich kožovitá pokožka môže byť hnedá, červená alebo čierna.
Čerstvé aj sušené obsahujú mimoriadne sladkú dužinu, ktorá je chuťovo v smere od medu. Uprostred je jadro, ktorému by ste mali pri jedle venovať pozornosť.
V Nemecku sú čerstvé alebo sušené datle dostupné hlavne vo vianočnom období. Alternatívne sa predávajú v zmrazenom stave, a preto sú k dispozícii po celý rok.
Z ekologického hľadiska zdroje odporúčajú konzumovať suchý variant, pretože jeho preprava spotrebuje oveľa menej energie.
Aké sú ingrediencie datlí?
Ak by bolo potrebné načrtnúť dátum, pokiaľ ide o jeho zložky, možno ho označiť za darcu energie, ktorý obsahuje veľa výživových hodnôt.
Ak sa pozriete na prísady bližšie, vzniknú nasledujúce hodnoty (ak sú čerstvé, na 100 gramov):
| energie | 297 kcal |
| tučný | stopy |
| sacharidy | 65 g |
| Sodík (Na) | 5 mg |
| Draslík (K) | 650 mg |
| Vápnik (Ca) | 65 mg |
| Horčík (Mg) | 50 mg |
| Fosfát (P) | 60 mg |
| Železo (Fe) | 1,9 mg |
| Zinok (Zn) | 0,3 mg |
| Beta karotén | 35 ug |
| Vitamín E. | 0,2 mg |
| Vitamín B1 | 0,07 mg |
| Vitamín B2 | 0,07 mg |
| Vitamín B6 | 0,14 mg |
| Kyselina listová | 20 ug |
| vitamín C | 3 mg |
Je obzvlášť zaujímavé pozorovať, že datle v sušenom stave môžu vykazovať mierne odlišný obsah zložiek.
Pri hmotnosti 10 gramov na deň a množstve 100 gramov to vyzerá takto:
| energie | 285 kcal |
| tučný | 1 g |
| sacharidy | 66 g |
| Vlákno | 9 g |
| Sodík (Na) | 35 mg |
| Draslík (K) | 659 g |
| Vápnik (Ca) | 66 mg |
| Horčík (Mg) | 51 g |
| Železo (Fe) | 1,9 mg |
| Vitamín A | 25 ug |
| vitamín C | 3 mg |
| Vitamín E. | 0,2 mg |
| Kyselina listová | 21 ug |
Ak porovnáte tieto dve tabuľky navzájom, ťažko si musíte robiť starosti s tým, či si vyberiete čerstvé alebo sušené datle.
Jediným faktorom tu môže byť iba obsah kalórií, ktorý môžete použiť ako sprievodcu.
Aké typy dátumov existujú?
Aj keď sa povráva, že je známych až 1 000 rôznych druhov datlí, všeobecne je to obmedzené na zhruba 14 kusov.
Názvy sa líšia podľa toho, kde sa pestujú. Na našom trhu sa navyše predávajú iba dva typy. Tu je prehľad príslušných typov dátumov:
- Izrael: Hayani, Hadiklaim (sú jednotne ponúkané pod menom „kráľ Salomon“)
- Alžírsko, Tunisko, Maroko: Obce, berberské rande
- Irak, Irán: Siar (Sayer), Mazafati, Bassora Dattel, Hallawee
Existujú aj ďalšie odrody známe ako alexandrín, arabčina, tunis alebo španielske datle. V rámci Nemecka sa však predávajú iba druhy Medjool a Deglet Nour.
Odroda „Deglet Nour“ je dátum, ktorý sa pestuje v Tunisku a pred predajom sa zvyčajne vykostí. Mimochodom, jej meno znamená „prst svetla“.
Odroda „Medjool“ sa naproti tomu pestuje v USA a Izraeli a nie je bez kôstok.
Napriek kameňu je kráľovnou plodov datlí, pretože v dobe jeho najväčšej slávy sa ponúkalo na konzumáciu iba v kráľovských domoch. (Zdroj obrázku: 123rf.com/58973290)
Vyznačujú sa hlavne červeno-žltou farbou, ktorú nosia počas zberu a ktorá sa po určitej dobe skladovania zmení na tmavohnedú.
Obzvlášť výstižné: inak typickú medovú chuť sprevádza karamelová nota, ktorá je obľúbená u mnohých.
Sú datle zdravé?
Aj keď datle obsahujú veľa glukózy a fruktózy, sú zdravšie ako izolované cukry. To, či vás zbavia tuku, alebo nie, závisí v konečnom dôsledku od spotrebovaného množstva a prípravy.
Jedným z faktorov, ktorý ospravedlňuje konzumáciu datlí u mnohých, je ich vysoký obsah vlákniny, ktorá je vždy predpokladom zdravej výživy, a mala by sa preto zahrnúť do plánu výživy.
Dátumy môžu pomôcť zabrániť zápche, pretože podporujú transport črevného obsahu. Majú tiež ďalšiu vlastnosť: vláknina spôsobuje, že sa telo cíti oveľa plnšie.
Všeobecne sa dátum používa na niekoľko účelov a môže mať pri zdravom konzumácii vplyv na zdravotný stav, ak sa konzumuje v správnom množstve. Týmto by sme sa chceli podrobnejšie zaoberať nižšie.
Na čo sú datle také zdravé?
Aj keď majú o niečo viac kalórií ako iné ovocie, nemusíte ich jesť toľko, aby ste dosiahli rovnaký účinok ako iné ovocie.
Preto sa tiež používajú na rôzne účely, ktorým by sme sa teraz chceli venovať.
Termíny chudnutia
Z hľadiska chudnutia sú cenné vďaka svojej vláknine, ale zároveň poskytujú aj oveľa lepšie sladidlo, ktoré je možné použiť ako alternatívu k priemyselnému cukru.
Sú tiež dokonalým občerstvením medzi jedlami, aby sa zabránilo chute na jedlo - za predpokladu, že sa konzumujú v primeranom množstve.
Dátumy trávenia
Vďaka obsahu vlákniny datle zabraňujú zápche. Stimulujú črevnú činnosť a tým aj metabolizmus.
Dátumy pre pokožku
Kožné problémy sú často spôsobené tukmi alebo nadmerným obsahom cukru, ktorý sa nachádza v sladkostiach.
Alternatívou k tomu sú dátumy, ktoré sa dajú jesť aj vtedy, keď máte chuť. Môžu za to vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A a E, železo a vápnik.
Dátumy pre oči
Vitamín A obsiahnutý v datliach, ktorý nájdete napríklad aj v mrkve, pomáha rohovke pri regenerácii.
Luteín a zeaxantín v ďatle tiež chránia oči pred UV žiarením.
Termíny nedostatkov minerálov
Nedostatok železa a draslíka sa dá kompenzovať pravidelnou konzumáciou datlí.
Dátumy pre pečeň
Ak má pečeň ťažkosti s odbúravaním toxínov, konzumácia datlí ju pomôže postaviť na nohy.
Štúdie tiež preukázali, že môžu znižovať cirhózu pečene.
Dátumy pre vlasy
Vďaka bohatstvu vitamínov a minerálov môžu datle podporovať rast vlasov a dodávať vlasovým folikulom potrebné živiny.
Dátumy pre srdce a krvný obeh
Datle sú jedným z druhov ovocia, ktoré sú obzvlášť bohaté na draslík. V súlade s tým posilňuje kardiovaskulárny systém.
Pôsobia tiež krvotvorne a uvoľňujú tepny pred škodlivými usadeninami vápnika.
Termíny porúch spánku
V ich domovine sú datle populárnym spôsobom, ako sa lepšie vyspať. Je to hlavne preto, že obsahujú aminokyselinu tryptofán.
Je zodpovedný za produkciu hormónu melatonínu, ktorý ovplyvňuje cyklus spánku-bdenia tela.
Termíny proti alergiám
V závislosti od spôsobu spracovania obsahujú datle vysoký podiel síry. Je známe, že znižuje alergické reakcie.
Podľa štúdie z roku 2002 existujú dôkazy, že zlúčeniny síry zabezpečujú, že sa sezónna alergická nádcha (senná nádcha) na prvom mieste nevyvinie až tak zle.
Pre koho sú vhodné rande?
V tejto oblasti existuje niekoľko špecifických skupín ľudí, pre ktorých sú rande určite alternatívou zlepšujúcou zdravie:
Termíny pre diabetikov
Najmä diabetici musia vždy dbať na to, aby nekonzumovali príliš veľa cukru. V prípade datlí dokáže cukor, ktorý obsahujú, využiť telo oveľa lepšie ako priemyselne spracovaný cukor.
Diabetici ich preto môžu relatívne dobre používať ako alternatívu. Energetická hustota 100 gramov datlí je 285 kalórií, čo môže spočiatku znieť ako veľa, ale je oveľa nižšia ako čokoláda.
Obsah kalórií je okolo 600 na 100 gramov čokolády.
Dátumy tehotenstva
Ak sa pozriete na výživovú tabuľku, datle majú skutočne niekoľko vlastností pre tehotné ženy, ktoré by boli prospešné pre zdravie.
Štúdie však zistili, že z dátumov sa v posledných týždňoch tehotenstva môžu stať pôrodníci.
Od 36. týždňa tehotenstva konzumovala skupina žien každý deň šesť rande. Existovala aj porovnávacia skupina, ktorá nekonzumovala žiadne dáta.
V skupine pojedačov rande sa zistilo, že deti sa rodili častejšie s neporušeným plodovým vakom a že krk žien bol oveľa širší ako v kontrolnej skupine.
Podľa toho mali „rande ženy“ oveľa menšie ťažkosti s pôrodom. Tento výsledok bol opäť potvrdený v štúdii z roku 2017.
Termíny pre deti
Pre deti malo vždy niečo svoje sladké. Je však veľký rozdiel medzi tým, že im dáte kúsok čokolády alebo, alternatívne, rande.
Za predpokladu, že ich deti majú rady, sú oveľa lepšou alternatívou ako typické sladkosti. Obsiahnutá fruktóza a glukóza sú navyše organizmom oveľa lepšie využité ako typický priemyselný cukor.
Lepšie datle alebo figy?
Aj keď nie sú ani botanicky príbuzné, patrí figa obyčajná do čeľade morušovité.
Na rozdiel od datlí, figy neobsahujú kameň. Chuťovo sú rovnako sladké.
Čo sa týka výživových hodnôt, ste však pri ich vzájomnom porovnaní ohromení. Rozdiel je iba v kalóriách.
Napríklad 100 gramov suchých datlí obsahuje okolo 285 kalórií, zatiaľ čo figám unikne okolo 250 kalórií. Inak nie je prakticky žiadny veľký rozdiel.
Pre väčšinu z nich je to tiež otázka vkusu a dostupnosti. Rovnako ako datle, aj figy sú na trhu dostupné v sušenej forme.
Pokiaľ ide o ich vlastnosti podporujúce zdravie, majú zhruba rovnaké výhody ako datle. (Zdroj obrázku: 123rf.com/32673953)
Jesť datle ráno alebo večer?
Mnoho ľudí trpí minimom, najmä popoludní okolo 15. hodiny, čo znižuje výkon a prináša so sebou únavu.
Ak v tomto prípade dosiahnete dátum, získate skutočnú podporu energie, ktorá na prvom mieste nenechá nízku hladinu tak vysoko.
Okrem toho, že rande sa zje ráno, nemôže uškodiť ani večer. Ak im napríklad pomáhate pri zaspávaní, mali by ste ich užiť večer, asi 15 minút pred spaním.
Potom má obsiahnutý tryptofán dostatok času na to, aby sa v tele premenil na melatonín a umožnil tak ľahší spánok.
Všeobecne nemusí konzumácia dátumov nevyhnutne vychádzať z konkrétnej dennej doby.
Ak nemáte nevyhnutne konkrétny cieľ, ovocie môžete jesť kedykoľvek počas dňa.
Aké sú alternatívy k dátumom?
Existuje veľa sušeného ovocia. Preto k dátumu existujú aj zodpovedajúce alternatívy.
V nasledujúcom texte by sme sa chceli zaoberať tým, čo existuje, a predovšetkým, či sú ľahko dostupné na trhu.
- Obr. Ako už bolo opísané, figy obsahujú rovnaké živiny ako datle a na trhu sú dostupné v sušenej forme.
- Marhule: V sektore sušeného ovocia existuje alternatíva k marhule, ktorá sa tiež predáva ako čerstvé ovocie. Je sladkej chuti, ale pre svoju srstnatú pokožku nemusí byť lákavý pre všetkých. Hovorí sa o nich, že majú aj tráviace vlastnosti.
- Hrozienka/sultánky: Jedná sa o sušené hrozno. Vďaka svojej veľkosti sú vítanou alternatívou napríklad k ďatlám v müsli. Často sa tiež nachádzajú v takzvanom „študentskom krmive“.
- Slivky: Sušené slivky sú rovnako vhodné na trávenie aj ako občerstvenie medzi jedlami. Ak sú však konzumované v nadmernom množstve, môžu spôsobiť bolesti hlavy a nevoľnosť.
Marhule obsahujú pravdepodobne najnižší obsah sacharidov. S necelými 48 gramami sacharidov na 100 gramov sú vhodné na použitie ako súčasť diéty.
Sú tiež obzvlášť bohaté na vitamín E. 100 gramov obsahuje 2733 mikrogramov vitamínu, zatiaľ čo hrozienka iba 600 mikrogramov a datle iba 200 mikrogramov.