Sú mandle zdravé Najdôležitejšie fakty v skratke FOODLUX

Napísané

Posledná aktualizácia: 16. apríla 2020

Mandle sú obľúbeným občerstvením a nájdete ich nielen v trail mixe, ale aj v pečive alebo vegánskych náhradách.

Pokiaľ ide o zdravie, mandle majú údajne aj špeciálne účinky: majú nám pomôcť pri chudnutí, skrášľovať vlasy alebo pomáhajú proti cukrovke.

Ale ktorá z nich je v skutočnosti pravda? V tomto článku si chceme ujasniť, či sú mandle skutočne také zdravé a aké účinky majú na váš organizmus.

základné informácie v skratke

Mandle sú bohaté na bielkoviny a tuky. Obsahujú tiež veľa zdravých vitamínov a stopových prvkov, ako je vitamín E, horčík a železo.
Pravidelná konzumácia okolo 60 gramov mandlí denne má pozitívny vplyv na vaše telo a výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pomáhajú vám tiež pri chudnutí.
Mandle sú zdravé so škrupinou, blanšírované alebo pražené. Iba horké mandle sú toxické aj v malom množstve.

Naše odporúčanie produktu

Odporúčame blanšírované bio mandle od nemeckého výrobcu SüssUndClever.

Jadrá sú dostupné v množstvách 500 g, 1 kg alebo 5 kg a sú v ekologicky nezávadnom a kompostovateľnom obale úplne bez obsahu plastov.

Mandle nie sú presvedčivé iba pokiaľ ide o trvalú udržateľnosť: Zákazníci oceňujú najmä intenzívnu a lahodnú chuť, ktorú vďačia svojej slnečnej krajine pôvodu, Taliansku.

Okrem toho podľa odporúčaní zákazníkov mandle od SüssUndClever chutia tiež vynikajúco vo forme mandľového mlieka a sú veľmi ľahko spracovateľné.

Čo sú mandle?

Právo na začiatok: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mandle vlastne nie sú vôbec orechové. Presne povedané, mandle sú semená ovocia.

Preto sú známe aj ako kôstkové ovocie a úzko súvisia s broskyňami a marhuľami.

Takto vyzerá mandľa zvonka. Suchá hnedá časť ovocia už praskla. Vo vnútri svetlohnedého kamenného jadra je mandľa. (Zdroj obrázku: pixabay.com/ajcespedes)

Mandle rastú na stromoch vysokých až 11 metrov, ktoré patria do čeľade ružových. Okrem ovocia je mandľový strom veľmi obľúbený aj na jar pre svoju nádheru a v súčasnosti sa pestuje aj v Nemecku. Mandľa pôvodne pochádza z Ázie.

Aké druhy mandlí tam sú?

V dnešnej dobe existujú mandle v rôznych odrodách, ktoré majú tiež odlišné vlastnosti v závislosti od oblasti pestovania. Tvrdosť ovocia je tiež všade iná. Na vyššej úrovni možno mandle rozdeliť do troch druhov:

Sladké mandle: Chutia sladko a sú vhodné na surovú konzumáciu.
Horké mandle: Chutia trpko a v surovom stave sú jedovaté.
Hlukové mandle: Chutia sladko a sú vhodné na surovú konzumáciu. Plody majú veľmi ľahko rozbitnú šupku, a preto sa dajú veľmi ľahko kôstkovať.

Sladké mandle sú všetky druhy mandlí, ktoré už pravdepodobne poznáte zo supermarketu.

Praskajúce mandle sú jedným z ich mnohých poddruhov, ktoré sú obzvlášť populárne pri pestovaní vďaka svojej ľahko zlomiteľnej škrupine.

Horké mandle sa naopak používajú iba na špeciálne výrobky, ako sú vianočné stolleny, marcipán, čokoláda alebo mandľový olej.

Mandle sú jedovaté?

Jedine surové horké mandle sú jedovaté kvôli vysokému obsahu kyanovodíka a môžu byť rýchlo smrteľné. Pretože kyanovodík je jedným z najsilnejších a najrýchlejšie pôsobiacich jedov.

U detí sa množstvo asi desiatich mandlí považuje za smrteľné. Pre dospelých by smrteľná dávka bola 60 horkých mandlí.

S jedom surových horkých mandlí sa netreba trápiť. V prípade nadmernej konzumácie musíte okamžite vyhľadať lekára!

Riziko náhodného úmrtia na predávkovanie horkými mandľami je však pomerne nízke. Surové jadrá chutia mimoriadne horko.

Len čo uvaríte horké mandle, obsah kyanovodíka klesne na spotrebné množstvo a dajú sa bezpečne spracovať.

Sú mandle zdravé?

Už v stredoveku univerzálna vedkyňa Hildegarda von Bingen zistila, že konzumácia mandlí má priaznivý vplyv na telo.

V nasledujúcej časti objasňujeme, prečo tomu tak je dodnes, a ako môžete najlepšie využiť mandle.

Vďaka čomu sú mandle také zdravé?

V nasledujúcej tabuľke máte prehľad najdôležitejších zložiek, ktoré sú v 100 gramoch nepražených mandlí, a aký vplyv majú na váš organizmus.

Údaje pochádzajú z výživovej databázy Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov.

Zložka Množstvo na 100 g nepražených mandlí

Tuk (+ mastné kyseliny)	49,9 g	Dôležité pre metabolizmus
horčík	286 mg	Podporuje kosti a tvorbu bielkovín
draslík	705 mg	Reguluje krvný tlak
Bielkoviny	21,2 g	Dôležité pre metabolizmus
Vlákno	12,2 g	Pomoc pri trávení
Vápnik	264 mg	Stavba a oprava kostí
zinok	3,08 mg	Podporuje metabolizmus a imunitný systém
sacharidy	4,5 g	Dodávatelia energie
železo	3,72 mg	Podporuje transport kyslíka
fosfor	484 mg	Stavebný kameň pre kosti a zuby
Vitamín B1, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6	0,211 mg, 3,385 mg, 0,469 mg, 0,143 mg	Podporujú metabolizmus a sú dobré pre nervy
Vitamín E.	26,22 mg	Protizápalové
Kyselina listová (vitamín B9)	50 ug	Na delenie a rast buniek

Ako často by ste mali jesť mandle?

Pretože je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia mandlí je zdravá.

Výskum ukázal, že tri až štyri porcie mandlí týždenne môžu znížiť riziko srdcového infarktu. A to by bol len jeden z mnohých pozitívnych účinkov, ktoré mandle majú na náš organizmus.

Mimochodom, mandle môžete konzumovať aj ako mandľovú múku. Funguje dobre ako náhrada za pšeničnú múku.

Koľko majú mandle kalórií?

Mandle sú obzvlášť bohaté na energiu vďaka vysokému podielu tukov a bielkovín.

Mandle ako zdravé občerstvenie? V porovnaní s čokoládou, čipsami a podobne sú vlastne dobrou alternatívou. V jadrách sú tony dobrých živín. (Zdroj obrázkov: pixabay.com/Free-Photos)

Teraz by vás mohlo zaujímať, či sú mandle s týmto vysokým počtom kalórií vôbec zdravé? Pretože napríklad rovnaké množstvo mliečnej čokolády (60 gramov) má iba 321 kalórií.

Pri konzumácii mandlí je však nevyhnutné, aby boli jadrá oveľa bohatšie na dobré živiny pre vaše telo ako čokoláda.

Zatiaľ čo 60 gramov čokolády obsahuje iba asi 3,78 gramu bielkovín, rovnaké množstvo mandlí vám poskytne 21,2 gramov.

Bielkoviny sú nielen vynikajúcim zdrojom energie pre vaše telo, ale tiež podporujú vaše budovanie svalov a pomáhajú vášmu imunitnému systému bojovať proti vírusom.

Pokiaľ ide o vitamíny a vlákninu, mandle jednoznačne predbiehajú čokoládu a obsahujú oveľa menej cukru. Preto sú dobrou alternatívou k sladkým pochúťkam zo supermarketu.

Pomôžte mandliam schudnúť?

Štúdia zistila, že mandle vás zasýtia rýchlo a dlho, ale ich energia nie je telom efektívne absorbovaná.

Výsledkom bolo, že sa výrazne znížil apetít testovaných osôb, ktoré denne jedli porciu nesolených mandlí so škrupinou.

Pretože aj keď účastníci počas testovacieho obdobia konzumovali okolo 7 000 kalórií navyše z mandlí, ich hmotnosť zostala rovnaká.

Ak teda po raňajkách zjete porciu mandlí, vydržíte dlhšie sýti a ľahšie chudnete.

Telo má ťažkosti s príjmom tuku v mandliach a veľkú časť vylučuje nestrávené. Preto majú mandle oveľa menej kalórií ako je napísané na obale.

Sú mandle zdravé pre vaše vlasy?

Príspevok, ktorý zdieľa Andrea Uehr (@ sustainability.warum.nicht) 29. apríla 2019 o 23:51 PDT

Mandľový olej dodáva vašim vlasom vlhkosť a posilňuje ich štruktúru.

To pomáha nielen proti štiepeniu končekov, ale tiež dodáva vlasom zdravý lesk. K tomu je postačujúce rozdeliť si okolo 2 - 5 kvapiek oleja do špičiek, v závislosti od dĺžky vlasov. Najlepšie po každej sprche.

Ale tiež ako superpotravina, mandle posilňujú vaše vlasy zvnútra.

Obsahujú veľa vitamínu E, biotín a omega-3 mastné kyseliny, o ktorých sa hovorí, že majú posilňujúci účinok na rast vlasov. Tento účinok však zatiaľ nebol vedecky dokázaný.

Mandle pomáhajú pri chorobách, ako je cukrovka?

Vďaka tomu je pre telo ťažšie udržať hladinu cukru v krvi po dodaní glukózy v normálnom rozmedzí.

Mandle tomu bránia: Obsahujú zložky ako nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu, ktoré bránia prílišnému zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle.

Takže ak si po jedle dáte porciu mandlí, môžete znížiť koncentráciu cukru v krvi v tele.

Ale mandle majú priaznivé účinky aj na iné choroby a oblasti tela. V tabuľke sme zhrnuli najdôležitejšie oblasti použitia:

Oblasť použitia Účinok

pečeň	Asi 40 gramov mandlí denne pomáha liečiť tukovú pečeň. Pretože mandle majú nízky obsah sacharidov (cukru), ktoré si telo rýchlo premení na tuk.
Črevá	Pravidelná konzumácia mandlí zlepšuje črevnú flóru a priaznivo ovplyvňuje trávenie.
Srdce	Mandle sú zdravé pre srdce a významne znižujú hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych chorôb.
imunitný systém	Vitamíny v mandliach chránia bunky a posilňujú imunitný systém tela.

Ako vidíte, mandle majú priaznivé účinky nielen na cukrovku, ale aj na iné oblasti tela. Niektoré z nich sú menej prebádané, iné dokonca vedecky dokázané.

Napríklad podľa štúdie sa hovorí, že mandle tiež podporujú hustotu kostí.

Laboratórnym testom sa zistilo, že štyri hodiny po konzumácii 60 gramov mandlí sa tvorba osteoklastov (bunky degradujúce kosti) znížila o 20% a z kostí sa do krvi uvoľnilo o 65% vápniku menej.

Ak mandľami pokryjete 20 percent svojej dennej potreby kalórií, môžete si výrazne zvýšiť telesný tuk, hodnoty inzulínu nalačno a cukru v krvi nalačno a ďalšie dôležité hodnoty tela.

Aké alternatívy existujú k mandliam?

Mandle v skutočnosti nie sú orechy, ale často sa medzi ne počítajú. Jedným z dôvodov je to, že ich zložky sú relatívne podobné zložkám orechov. Preto máte veľa možností, ako nahradiť mandle inými jadierami.

brazílske orechy

Rovnako ako mandle, aj para orechy obsahujú veľa vlákniny a majú nízky obsah sacharidov. Na druhej strane je obsah tuku v para orechoch ešte výraznejší a je jedným z najvyšších zo všetkých orechov.

60 gramov para orechov už obsahuje 418 kalórií.

Zároveň sú bohaté na mnoho dôležitých minerálov, ako je selén, vápnik, horčík a fosfor. Tieto minerály podporujú rast svalov a kostí.

Vlašské orechy

Pokiaľ ide o vitamín B1, železo a vitamín E, vlašské orechy a mandle sú zhruba na rovnakej úrovni. Preto sú vlašské orechy veľmi dobrou alternatívou, čo sa týka vitamínov.

Ale sú tiež bohaté na tuky a dokonca majú 428 kalórií na 60 gramov.

Vo vlašských orechoch je veľa takzvaných antioxidantov. Zmierňujú oxidačné procesy, ktoré môžu byť vyvolané napríklad stresom alebo fajčením.

Makadamiové orechy

Makadamiové orechy sú v mnohom podobné mandliam a brazílskym orechom. Majú mierne sladkú, veľmi jemnú arómu a najvyšší obsah tuku zo všetkých orechov. Na druhej strane majú dosť nízky obsah sacharidov a bielkovín.

Rovnako ako mandle, aj makadamiové orechy obsahujú vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín. Znižujú chuť do jedla a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

píniové oriešky

Rovnako ako mandle, aj píniové oriešky sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Ak sa pozriete na hodnoty železa a horčíka, píniové oriešky majú zreteľné prvenstvo.

Okrem toho majú mierne nižší obsah kalórií pri 345 kalóriách na 60 gramov. To znamená: Tu si môžete občerstviť o niečo viac!

Drobnosti: Fakty, ktoré stojí za to vedieť o mandliach

Môžem jesť mandle bez škrupín?

Ak máte na mysli tenkú hnedú šupku okolo mandle ako „šupku“, potom určite!

V pokožke je ešte viac vitamínov a stopových prvkov ako v blanšírovanej mandle. Preto je ešte zdravšie jesť so sebou mandľovú škrupinu.

Desať percent z celkovej vlákniny je už v hnedej šupke mandlí.

Mandle majú samozrejme tiež skutočnú „škrupinu“, ktorú musíte najskôr rozlúsknuť, aby ste sa k mandle dostali. Okrem toho, že je táto misa príliš ťažká na žuvanie, nemali by ste ju jesť so sebou.

Sú mandle zdravé pre môjho psa?

Áno, sladké mandle pre vášho psa nepredstavujú žiadnu hrozbu a sú dokonca považované za zdravé. Psy tiež profitujú z výživných látok, ako je kyselina listová, vápnik a horčík.

A platí aj pre štvornohých priateľov Trpký mandľový zákaz, pretože kyanovodík je jedovatý aj pre nich.

Nie všetky orechy a kôstkové ovocie tiež nie sú automaticky zdravé pre vášho psa. Nasledujúce oriešky môžu byť pre vášho psa škodlivé byť:

Makadámový orech: Za žiadnych okolností nekŕmte psa. Dôsledky sú príznaky slabosti, horúčky alebo zvracania.
muškátový oriešok: Je toxický pre vášho psa aj v malom množstve. V žiadnom prípade nekŕmte!
Čierny orech: Je veľmi náchylný na huby, a preto by sa mal kŕmiť opatrne.
Orech: Existuje mierne riziko plesní, preto prosím podávajte iba zrelé a olúpané vlašské orechy.
arašidový: Arašidy môžu tiež spôsobiť alergie u psov, preto najskôr otestujte malé množstvá.

Aké zdravé sú zelené mandle?

Zelené mandle sú tiež známe ako aprílové mandle a sú obzvlášť rozšírené v stredomorskej oblasti. Ako už názov napovedá, zberajú sa v apríli predtým, ako jadrový obal vo vnútri stuhne, a je možné ich konzumovať aj surový.