Sú pre nás mikrovlny škodlivé FOUNDATION INDEX
Autor: redakcia 9. apríla 2019
Ohrev jedla v mikrovlnnej rúre je veľmi pohodlný. Nie je potrebné ho miešať a je to veľmi rýchly spôsob prípravy jedla. Mnoho ľudí však verí, že ak je to taký rýchly proces, musí to byť škodlivé. Poukazujú na to, že mikrovlny produkujú škodlivé žiarenie, ktoré okrem iného odstraňuje z potravy živiny. Je to naozaj tak?
Ako fungujú mikrovlnky?
Mikrovlnné rúry sú zariadenia, ktoré premieňajú elektrickú energiu na elektromagnetické vlny, ktoré sa nazývajú mikrovlnky. Tieto vlny stimulujú molekuly v potravinách, ktoré vibrujú, a premieňajú energiu na teplo. Mikrovlny ovplyvňujú hlavne molekuly vody, ale môžu tiež zahrievať tuky, oleje a cukry, aj keď v menšej miere ako voda.
Žiarenie vychádza z krytu?
Komora mikrovlnnej rúry je chránená sieťou, ktorej veľkosť oka je menšia ako vlnová dĺžka max. 1 mm. Zastavuje väčšinu mikrovĺn. Niekoľko vĺn, ktoré sa dostanú von, však majú výkon 1 000-krát menší ako povrchový výkon mikrovĺn padajúcich na dvere zvnútra, čo je v súlade s uznávanými bezpečnostnými normami pre ľudské zdravie. Pretože toto je prípad iba v bezprostrednej blízkosti mikrovlnnej rúry, je počas prevádzky vhodné vzdialiť sa od prístroja.
Vo dverách je zabudovaný bezpečnostný mechanizmus, ktorý po otvorení preruší napájanie magnetrónu.
Je pre nás žiarenie škodlivé?
Pokiaľ ide o žiarenie, mikrovlnné rúry emitujú neionizujúce vlny, ktoré sú podobné žiareniu mobilných telefónov, ale oveľa silnejšie. Mikrovlnné rúry však majú kovové kryty a štíty, ktoré im bránia v vychádzaní z polomeru, a preto nie sú škodlivé.
Čo výživová hodnota potravín?
Akákoľvek forma tepelného spracovania do istej miery ničí výživné látky v potravinách, najmä vitamíny, minerály a antioxidanty. Mnoho z týchto látok sa rozkladá pri vysokých teplotách a čím dlhšie trvá ohrev, tým väčšie sú straty. Z tohto pohľadu je najhoršou myšlienkou tradičné varenie jedla na sporáku (plyn alebo elektrina) vo vode, ktorá rozpustí veľa vitamínov vrátane vitamínu C a vitamínov skupiny B.
Varenie v mikrovlnnej rúre môže byť naopak prospešnejšie pre výživné látky, pretože je vystavené kratším časom varenia a nepoužíva ďalšiu vodu, v ktorej by sa mohli napríklad rozpúšťať vitamíny. Vplyv mikrovlnnej rúry na výživovú hodnotu sa navyše nelíši od iných foriem tepelného spracovania.
Štúdie preukázali, že brokolica - namočená vo vode, uzavretá v zapečatenom vrecku a mikrovlnnou rúrou - môže stratiť až 97% svojich antioxidantov (flavonoidy). Odborníci však zdôrazňujú, že za to nemôžu mikrovlnky, ale prítomnosť vody a účinok varu.
Môžete nájsť množstvo štúdií, ktoré ukazujú malé rozdiely medzi mikrovlnami a inými metódami. Záverom však je, že možné straty sú kompenzované kratšími dobami vykurovania. Vďaka kratšej dobe tepelného spracovania znižuje mikrovlnná rúra výživovú hodnotu potravín v menšej miere ako napríklad tradičná voda vriaca na plynovom alebo elektrickom sporáku. Okrem iného sa opieram o stanovisko Medzinárodnej zdravotníckej organizácie (WHO).
Vedecké štúdie nepotvrdzujú, že zahriatie v mikrovlnnej rúre produkuje škodlivé, toxické látky v potravinách. Toto je pseudovedecký mýtus. Vedci sa domnievajú, že príprava jedla alebo jeho ohrievanie v mikrovlnnej rúre je všeobecne zdravšie ako tradičný spôsob, pretože umožňuje ohrievanie jedla bez pridania vody alebo tuku a bez predchádzania jeho spaľovaniu, čo vedie k produkcii karcinogénnych látok. ide ruka v ruke. Zdravší popcorn bez tuku je možné pripraviť aj v mikrovlnnej rúre.
Rovnako neohrievajte materské mlieko pre deti v mikrovlnnej rúre, pretože by ste ich tak mohli pripraviť o vlastnosti, ktoré sú zodpovedné za posilnenie ich imunitného systému.
Záver
Záverom možno povedať, že mikrovlnné ohrievanie a samotné zariadenia pre nás nie sú škodlivé, ale na mikrovlnné ohrievanie nie je vhodné všetko. Je tiež potrebné pripomenúť, že nie všetky nádoby sú vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Vhodné nádoby sa označia ako „vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre“.