Sú sacharidy zdravé K; komplex tela
Každý deň lepšie pochopte telo a výživu
Sacharidy sú spolu s tukmi našimi hlavnými zdrojmi energie. To znamená: Nič nefunguje úplne bez sacharidov.
V posledných rokoch sa však sacharidy často klasifikujú ako zdroj všetkého zla, najmä pokiaľ ide o zdravé stravovanie.
Toto vytvorilo veľký trend smerom k nízkym obsahom sacharidov a odvtedy pokračuje.
Naskytá sa otázka, či sú sacharidy vôbec zdravé.
Poďme sa rýchlo pozrieť na to, čo sú sacharidy, ako sa v tele spracúvajú, a potom sa pozrime, čo v skutočnosti platí pre zlý obraz o sacharidoch.
Vopred: Čo sú to sacharidy?
Termín sacharidy je odvodený od chemického zloženia molekúl, ktoré ich tvoria. Sú to najmä uhlík a vodík, ktoré sa skladajú z „uhličitanu uhličitého“.
Všetky sacharidy sú v skutočnosti rôzne typy molekúl cukru (odborne sa im hovorí aj „sacharidy“).
To však nevyhnutne nemusí znamenať sladký, biely granulovaný cukor, na ktorý ste museli okamžite myslieť. Granulovaný cukor je len jednou z možných foriem cukru a patrí do jednej z troch možných skupín cukru:
- Jednoduché cukry (monosacharidy): Jednoduché cukry sú „najjednoduchšou“ formou rodiny cukrov a vyskytujú sa hlavne ako ovocný cukor (fruktóza) a hroznový cukor (glukóza). O chvíľu o tom niečo viac.
- Dvojitý cukor (disacharidy): Do tejto skupiny cukrov patrí napríklad spomínaný kryštálový cukor. Skladajú sa väčšinou z dvoch molekúl cukru Fruktóza a glukóza v približnom pomere 50:50. To, čo definuje jednoduchý aj dvojitý cukor, je ich sladká chuť. Preto sa tieto dve formy nachádzajú hlavne v sladkých jedlách, ako sú ovocné džúsy a sladkosti.
- Polysacharidy: Teraz sme prišli k skupine cukru, ktorú si zvykneme spájať s klasickými sacharidmi. Chlieb, cestoviny alebo zemiaky sú zdrojom sacharidov, ktoré pozostávajú hlavne z viacerých cukrov, napríklad zo škrobu.
Teraz, keď vieme, že existujú rôzne skupiny uhľohydrátov, je možné si asi predstaviť, že sú v tele spracované rozdielne.
Všeobecne si môžete spomenúť na sacharidy: Čím zložitejšia je štruktúra cukru, tým dlhšie ho telo potrebuje na spracovanie.
To znamená, že ak si dáte lyžicu kryštálového cukru do úst, cukor, ktorý obsahuje, sa odbúrava v tele a uvoľňuje sa do krvi oveľa rýchlejšie ako pri vašom poslednom tanieri cestovín.
Je rýchlejší rozklad cukru lepší alebo horší?
O niečo horšie.
A to má 2 rozhodujúce dôvody:najprv: Ako už bolo spomenuté, skupiny cukru, ktoré sa rýchlo spracovávajú, pozostávajú z relatívne vysokého podielu fruktózy. Medzi ďalšie skupiny však patrí hlavne glukóza.
Glukóza je absorbovaná takmer každou bunkou v tele a použitá ako zdroj energie. Fruktózu, naopak, dokáže iba pečeň proces, pri ktorom sa cukor premieňa hlavne na tuk.
Tento tuk sa zhromažďuje nielen pod kožou (kam patrí), ale aj na našich orgánoch a tam narúša skutočné úlohy orgánov (napríklad blokuje inzulínové receptory, a preto sa môže napríklad vyvinúť cukrovka) a súčasne vyvoláva zápaly. von.
Po druhé: Vďaka veľmi rýchlemu spracovaniu cukru sa zvyšuje Hladina cukru v krvi veľmi rýchlo.
To môže byť z krátkodobého hľadiska dobré, ak rýchlo potrebujeme energiu (z toho vyplýva múdrosť prijímať glukózu, napr. Pred vyšetreniami), ale tiež rýchlo opäť klesá hladina cukru v krvi.
Potom sa cítime ešte bezmocnejší ako predtým.
Zhrnutie: Sú sacharidy zdravé??
Sacharidy sú komplexné a my sa na ne pozrieme podrobnejšie. Z dnešného príspevku by ste si mali vziať nasledujúce veci:
- Glukóza> fruktóza: Fruktóza je škodlivejšou zložkou a nachádza sa hlavne v uhľohydrátoch s krátkym reťazcom. Tieto sa čoraz viac vyskytujú v potravinách, ako sú ovocné džúsy, čokoláda, sladkosti atď. Vyhýbajte sa mu preto najlepšie, ako viete.
- Dávka robí jed: Naše telo môže bez problémov zjesť občas zmrzlinu alebo kúsok čokolády a nikto sa tým nemusí báť.
Ak však jeme príliš často alebo príliš veľa naraz, celé to má na telo výrazne horšie účinky. Pre nás to znamená: sladkosti sú povolené, ale v primeraných dávkach a nie celá tabuľka čokolády naraz.
Inak sú sacharidy zdravé a sú dôležitým zdrojom energie.
Môžete si všimnúť niekoľko ďalších aspektov sacharidov, ktoré som tu ani nespomenul.
V budúcnosti budeme naďalej vnášať trochu viac svetla do témy sacharidov. A dovtedy určite vyjdú najavo niektoré nové objavy.
Do tej doby si môžete pozrieť niektorý z mnohých ďalších článkov. Zoznámte sa s tým, čo vás ešte zaujíma!