Sú špaldové cestoviny zdravšie

Špalda, ktorá úzko súvisí s pšenicou, je jedným z najstarších kultivovaných druhov obilia. Ľudia jedli špaldu pred viac ako 10 000 rokmi, pôvodne v Ázii.

špaldové rezance

Tak ako sa veľa pôvodných potravín považuje za zdravšie ako tie moderné, hovorí sa o nich tiež, že špalda je zdravšia ako pšenica. Ale je to pravda? Pšenica je v poľnohospodárstve známa ako špalda už dlho, ale špalda v skutočnosti obsahuje zdraviu prospešné látky ako vitamíny a minerály vo výrazne vyšších koncentráciách ako pšenica a bielkoviny sú tiež kvalitnejšie. V porovnaní s pšenicou špalda absorbuje podstatne menej ťažkých kovov.

Celozrnné alebo špaldové?
Nie všetky špaldové výrobky sú automaticky celozrnné výrobky. Celé zrná sú tiež zdravšou voľbou pre špaldu. Celé zrno znamená, že celé zrno vrátane škrupiny je spracované tak, aby hotové výrobky obsahovali podstatne viac vlákniny. Špaldové rezance sú teda zdravšie ako krupičné rezance z tvrdej pšenice, ale celozrnné špaldové rezance sú ešte zdravšie a lepšie vás zasýtia. Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť presnému názvu.

Špalda na alergie na pšenicu
Napriek mnohým tvrdeniam nie je špalda skutočne vhodná pre ľudí alergických na pšenicu. Lepok, ktorý spôsobuje alergiu, je obsiahnutý v špalde aj v pšenici. Alergici by sa preto mali vyhýbať obom druhom obilia.