Sú špaldové vločky zdravé a lepšie ako ovsené vločky

Zdravé a chutné - špaldové vločky

Hľadáte zdravú alternatívu k pšenici alebo hlavne k ovseným vločkám? Potom sa tu dozviete viac o špalde a špaldových vločkách z nej vyrobených.

špaldové

Čo presne je za špaldu?

Špalda je jedným z najstarších druhov obilia, ktoré ľudstvo pozná, a z tohto pohľadu je blízkym príbuzným pšenice. Pestuje sa v Ázii už viac ako 5 000 rokov a nachádza sa hlavne v Bádensku-Württembersku a Stredných Frankoch, preto sa mu niekedy hovorí Schwabenkorn.

Keďže nebola taká produktívna ako pšenica, v polovici 20. storočia bola z nemeckých polí väčšinou zakázaná, takže na ňu zabudlo veľké množstvo ľudí. Špalda je určite zdravšia, ako by ste čakali. Obsahuje nielen viac vitamínov a minerálov ako akýkoľvek známy druh pšenice, ale vďaka ochrannej škrupine je tiež menej znečistený toxínmi z životného prostredia.

Ak ste tiež alergický na pšenicu, mali by ste úžasnú alternatívu so špaldou, pretože je obzvlášť dobre znášaná potravinovými alergiami. Nielen, že je chutný, môže nahradiť aj kávu. Z jej škrupín, známych ako špaldové plevy, si môžete dokonca vyrobiť vankúše, ktoré vám počas spánku efektívne premasírujú krk a plecia.

prísady

Čo presne sa skrýva za týmto malým všestranným produktom ?

Špaldu, zďaleka najbohatšiu na vitamíny a bielkoviny, preferujú najmä vegetariáni, pretože zaisťuje dostatočný príjem bielkovín a tým aj zdravú výživu. Vysoký obsah vlákniny spôsobí, že sa budete cítiť dlho sýti, a preto vám môže pomôcť pri chudnutí. Obsah tuku iba 2,7 g na 100 g tiež ťažko stojí za zmienku. Zatiaľ čo vitamíny B a fosfor, ktoré obsahuje, prispievajú predovšetkým k zdravému vývoju mozgu, pečene a svalových buniek, vysoká hladina oxidu kremičitého posilňuje vlasy a nechty, poskytuje pevné spojivové tkanivo a pozitívne vplýva aj na schopnosť myslieť a sústrediť sa.

Ďalšou zvláštnosťou špaldy je jej účinok zvyšujúci náladu. Pretože jeho zrno obsahuje špecifickú zmes aminokyselín, ktorá podporuje tvorbu šťastných látok prenášajúcich mozog, zo špaldy sa môžete doslova najesť.

Kúpte si špaldové vločky

Produkty

Špaldu s mierne orieškovou chuťou nájdete v nespočetných spracovaných variáciách: či už v špaldovej múke, v špaldových vločkách, v špaldovej ryži, špaldových sušienkach, špaldovej káve alebo v špaldových rezancoch - každý výrobok je sám o sebe zdravý.

V nemeckých domácnostiach bolo obzvlášť pôsobivé domáce špaldové müsli, ktoré sa skladá buď z čerstvo naklíčených špaldových zŕn alebo špaldových vločiek. Čerstvé alebo sušené ovocie a orechy navyše výborne dopĺňajú lahodné müsli a sú úžasnou alternatívou k iným druhom müsli, napríklad z ovsených vločiek.

Špaldové vločky alebo ovsené vločky?

Čo je teraz zdravšie? Odpovedáme na otázku a samozrejme vám objasníme výživové hodnoty špaldových vločiek a spol. aby ste sa nakoniec mohli rozhodnúť, či sú špaldové vločky zdravé a či sú alternatívou k ovseným vločkám, alebo nie.

ovsené vločky

Skôr ako vám ukážeme alternatívu k ovseným vločkám, chceli by sme sa na ňu rýchlo pozrieť.

Ovsené vločky sú rovnako ako väčšina vločiek veľmi zdravé. Majú vysoký podiel komplexných sacharidov, nenasýtených mastných kyselín, bielkovín a vlákniny a na rozdiel od iných vločiek sú dosť lacné a dostupné za pár centov. Napriek tomu existuje veľa alternatív k obľúbeným raňajkovým cereáliám, z ktorých vám jednu predstavíme nižšie.

Špaldové vločky

Špaldové vločky sa vyrábajú z očisteného tmavého zrna a na rozdiel od ovsených vločiek obsahujú viac plniacej vlákniny. Čo sa týka ich štruktúry, sú trochu tuhšie a chutia orechovejšie ako ovsené vločky, obsahujú však aj lepok, a preto sú nekompatibilné s ľuďmi s intoleranciou na lepok (celiakiou).

Na výrobu jedlých špaldových vločiek zo špaldy sa zrno podrobí hydrotermálnemu procesu a škrob, ktorý obsahuje, sa štiepi. Valcovňa potom surovinu spracuje na vločky, ktoré sa dajú priamo konzumovať, majú mierne orieškovú chuť a vďaka jemnému tepelnému spracovaniu majú výdatnú arómu. Špaldové vločky sú mimoriadne ľahko stráviteľné, a preto sú obzvlášť obľúbené u športovcov.

Predtým, ako si teraz povieme niečo o priamom porovnaní medzi dvoma vločkami, chceli by sme vám stručne vysvetliť, aké sú vločky lepku. Čo to vlastne bol lepok?

Lepok vzniká spojením bielkovín vo vlhkosti a skladá sa z bielkovín z prolamínových a gluténových skupín, ktoré sa nachádzajú hlavne v pšenici, špalde a raži. Striktne povedané, obilie neobsahuje žiadny priamy lepok, iba jeho zložky. To však nehrá hlavnú úlohu pri spotrebe. Špaldové a tiež špaldové vločky obsahujú lepok a nie sú vhodné pre ľudí s bezlepkovou diétou.

Porovnanie špaldových a ovsených vločiek

Teraz prichádzame k priamemu porovnaniu medzi špaldovými a ovsenými vločkami.

Obsah tuku: Zatiaľ čo ovsené vločky majú približný obsah tuku 7 g na 100 g, špaldové vločky majú iba obsah tuku 3 g na 100 g. Majú teda výrazne nižší obsah tuku ako ovsené vločky.

Potravinová vláknina: Ovsené vločky majú obsah vlákniny okolo 7 g až 8 g, zatiaľ čo špaldové vločky majú okolo 10 g až 11 g. Na jednej strane vás zasýtia dlhšie ako ovsené vločky a na druhej strane podporia lepšie trávenie.

Ak sa teraz pozrieme na nutričné ​​hodnoty špaldových vločiek podrobne, je možné určiť nasledujúce približné hodnoty na základe 100 g:

  • kcal 349
  • kJ 1460
  • Bielkoviny 12,5 g
  • Sacharidy 64 g, z toho cukry 0,9 g

Tieto hodnoty jasne ukazujú, že špaldové vločky nielen dodajú telu veľa energie, ale obsahujú aj veľa bielkovín.

Záver: špaldové vločky alebo ovsené vločky?

Každý si musí sám rozhodnúť, či sú špaldové alebo ovsené vločky vhodné na raňajkové musli.

Náš záver je nasledovný: Sú špaldové vločky zdravé a alternatívou k obľúbeným ovseným vločkám? Absolútne! Nielen, že sú ľahko stráviteľné, ale sú tiež bohaté na esenciálne aminokyseliny, minerály, ako je oxid kremičitý a vitamíny. Špaldové vločky nie sú vhodné pre bezlepkovú diétu, ale sú vynikajúcou alternatívou pre ľudí s neznášanlivosťou čistej pšenice.