Sú zemiaky zdravé Zemiaky sú zásadité, obsahujú vitamíny a minerály
Otázka, ktorá nám bola mnohokrát položená, znie: sú zemiaky zdravé? Sú zemiaky zásadité alebo nakoniec jednoducho vykrmujú?
Príspevok na túto tému nájdete tu.
So silou veľkej hľuzy
Zemiaky obsahujú vitamíny a minerály a sú plné. Sú vhodné pre zdravú výživu, sú zásadotvorné a dobré pre štíhlu líniu
Je univerzálna. Zemiak dodáva životne dôležité látky a minerály a je sýty. Hľuza je jednou z najdôležitejších základných potravín na svete: každý Nemec zje v priemere okolo 60 kilogramov ročne - a každý Švajčiar Švajčiar okolo 43 kilogramov ročne. Plus: zemiak je nízkokalorický a pomáha vám chudnúť. Takže nie je divu, že hľuza je často v ponuke liečby.
Zemiak je bohatý na vitamíny a minerály
Zemiak obsahuje toľko vitamínu C ako jablko alebo banán. Prichádza aj s vitamínmi skupiny B. Okrem iného sú dôležité pre metabolizmus pokožky a nervov. Zemiak navyše obsahuje množstvo minerálov, ako je horčík, vápnik, železo a zinok. Vyznačuje sa tiež vysokým podielom draslíka. Tento minerál je dôležitý pre mnoho funkcií v ľudskom tele, napríklad pre kontrolu svalov. Podieľa sa tiež na vodnej bilancii: kuchynská soľ viaže tekutiny, draslík vyplavuje prebytočnú vodu. Draslík tiež pomáha regulovať acidobázickú rovnováhu.
Zemiak je zdravý, plný a má relatívne málo kalórií
Zemiak svojimi prísadami umožňuje príjemný pocit sýtosti. Zároveň je ich obsah kalórií mierny - 70 kalórií na sto gramov, pretože hľuza pozostáva z približne 78 percent vody a 15 percent sacharidov. Ich hlavnou zložkou je škrob. Zemiak má teda nízky glykemický index. To znamená, že spôsobuje malé výkyvy cukru v krvi a znižuje chuť do jedla. Zemiaky sú tiež nutrične dôležité kvôli svojim bielkovinám. Obsahujú iba dve percentá bielkovín. Ale ich obsah esenciálnych aminokyselín je pomerne vysoký. Aj pri obsahu tuku iba 0,1 gramu tuku na sto gramov sú hľuzy nízkokalorické. Celkovo sú vhodné ako zdravé jedlo - aj s kúrou alebo diétou.
Annabelle, Charlotte a Sieglinde ...
Na celom svete rastie asi 5 000 odrôd zemiakov. Medzi najznámejšie patria odrody ako Annabelle, Charlotte, Sieglinde a Lady Christel so žltou a okrovo sfarbenou pokožkou. Niektoré odrody zemiakov majú červenkastú šupku - ako napríklad tá, ktorá sa volá Laura. Zemiakové mäso je tiež sfarbené do žlta, do belava, červena alebo do modra podľa odrody. U labužníkov obľúbený hľuzovkový zemiak Vitelotte má fialovú farbu. Gurmáni tiež oceňujú žlté odrody ako Linda pre svoju aromatickú chuť. Hľuzy sa všeobecne delia na voskovité, prevažne voskovité a múkové.
Nemecký názov zemiaka pochádza z talianskeho slova „tartufo“ pre hľuzovku. V závislosti od regiónu sa nazýva aj zemiak alebo „grumbery“. Ich divoké formy sa konzumovali pred 8 000 rokmi v peruánskych Andách. Námorníci ich priniesli do Európy v 16. storočí. To odštartovalo kulinársky triumf hľúz. Napríklad varené alebo dusené slúžia ako prísada do jedál, ako je zemiaková polievka alebo zemiakové šupky.
Základný obväz? Tu je recept