Súčasné prevádzkové čísla v pekárenskom priemysle Zvyšovanie predaja s klesajúcim
Ústredná asociácia nemeckých pekárov zverejňuje aktuálne údaje o spoločnosti a učňovskej príprave z roku 2018: pekárne sú presvedčivé v segmente občerstvenia a zvyšujú svoj predaj. Počet stážistov na druhej strane mierne klesá.
Pekársky obchod je populárnejší ako kedykoľvek predtým: iba na domácom trhu zaznamenali podniky v minulom roku 1 068 miliónov návštev, čo zodpovedá nárastu o 2,01%. Obrat remeselných podnikov sa tiež zvýšil o 1,1% na 14,67 miliárd eur. Medzi spotrebiteľmi sú obzvlášť obľúbené sendviče, po ktorých nasledujú koláče a koláče.
Napriek pozitívnemu vývoju tržieb sa počet zamestnancov mierne znížil na približne 270 400 osôb (-1,4%). Každá pekáreň zamestnávala v priemere 24,7 ľudí, čo zodpovedá nárastu o 2,49% a je to spôsobené prebiehajúcim procesom koncentrácie v pekárenskom priemysle. To je tiež dôvod klesajúceho počtu pekární; počet podnikateľov klesol na 10 926 (-3,7%). „Silný obrat si ceníme ako úspech našich kvalifikovaných obchodníkov, ktorí čelia tvrdej konkurencii a zároveň ľutujeme, že sa znížil celkový počet spoločností v Nemecku,“ hovorí Michael Wippler, prezident ústrednej asociácie. „Napriek tomu sa môžeme pozrieť na zhruba 500 nových záznamov v role remeselníkov - môžeme byť hrdí na primárne mladú, novú generáciu pekárov, ktorí sa napriek výzvam v remeselníctve chopia príležitosti otvoriť nové cieľové skupiny svojim vlastným podnikaním.“
Za účelom zvýšenia povedomia o obavách v pekárenskom priemysle a remeselnom pečive, Ústredný spolok každoročne vyhlasuje Deň nemeckého chleba. Toto sa uskutoční 7. mája 2019 a vytvorí sa ním povedomie pre priemysel v politike a spoločnosti.
Prostredníctvom Ústrednej asociácie nemeckého pekárskeho obchodu e.V.
Tu sa zameriavame na recepty alebo články o kultúre chleba v Nemecku, pekárovi cechu a umení pečenia chleba. Centrálnu asociáciu zastupuje prezídium pekárskeho obchodu s prezidentom a generálnym manažérom Danielom Schneiderom Michaelom Wipplerom.