MIT Mlieko od iných cicavcov nie je zdravé pre ľudskú spotrebu
Teória tohto mýtu sa týka cicavcov, ktoré po odstavení už nekonzumujú mlieko. Avšak, účinky konzumácie mlieka od iných cicavcov na ľudské zdravie z toho nemá logické spojenie dospelé zvieratá už nekonzumujú mlieko.
V médiách sa tiež objavili správy, že zvýšená konzumácia mlieka môže zvýšiť riziko chronických stavov, ako je obezita, cukrovka 2. typu, kardiovaskulárne choroby, osteoporóza a rakovina.
Skeptický postoj k mliečnym výrobkom a mlieku všeobecne sa odráža vo zvýšenej konzumácii rastlinných nápojov ako náhrad za mlieko, sóju, ryžu, mandle alebo ovos. (1)
Človek je jediný cicavec, ktorý po odstavení konzumuje mlieko
Toto je veľmi populárny nevedecký argument medzi vyznávačmi paleo diéty alebo ľuďmi, ktorí si osvojili vegánsky životný štýl, podľa ktorého nie je prirodzené, aby ľudia konzumovali mlieko po dojčení; čo sa vysvetľuje tým, že zvieratá nie sú schopné získať mlieko od iných cicavcov. Na druhej strane sa človeku počas jeho vývoja a vďaka jeho inteligencii a fyzickým schopnostiam podarilo získať mlieko od domestikovaných zvierat bez toho, aby im ublížili. Preto bol zaznamenaný proces spoločného vývoja medzi tradíciou výroby mlieka a mliečnymi výrobkami a pretrvávaním sekrécie laktázy u ľudí. (2)
Tolerancia verzus intolerancia laktózy
Počas generácií konzistentných konzumentov mlieka a mliečnych výrobkov došlo k genetickým mutáciám v géne kódujúcom laktázu, enzým, ktorý trávi laktózu (cukor prirodzene sa vyskytujúci v mlieku).
V súčasnosti sú teda známe dva fenotypy, perzistentná laktáza a nepretrvávajúci.
Nepretrvávanie laktázy je to skutočne ľudský stav predkov, charakteristický pre všetky cicavce. Prirodzený pokles produkcie laktázy je podložený argumentom, že človek nebol „odstavený“ na konzumáciu mlieka po odstavení. U zvierat sa gén pre laktázu postupne deaktivuje a stáva sa „intolerantným“ k laktóze.
Namiesto toho, Perzistencia laktázy je genetická vlastnosť u ľudí s autozomálnym dominantným prenosom, získaným po stovky generácií, čo zaisťuje kontinuitu produkcie laktázy počas života dospelých.
V štúdii publikovanej v roku 2004 vedci zistili, že ľudia, ktorí mali mutáciu, ktorá viedla k udržaniu sekrécie laktázy, priviedli na svet o 19% plodnejších potomkov ako tí, ktorí mutáciu nemali. Predpokladá sa, že tento gén je jeden z najsilnejších v genóme, jej výber predstavujúci a adaptačná stratégia prežitia.
Skrz genetické výhody Perzistencia laktázy zahŕňa zníženie stavov spojených s nedostatkom vápnika a vitamínu D, najmä krivice, a narodenie ďalších, oveľa zdravších potomkov, výhod vďaka dodatočnému príjmu živín z mlieka a mliečnych výrobkov. (3), (4), (5)
Odhaduje sa, že približne 35% ľudí starších ako 7-8 rokov si zachováva schopnosť tráviť laktózu, najmä v populácii severnej Európy.
Variácie génov kódujúcich enzymatickú syntézu laktázy závisia od mnohých faktorov, preto sa odhaduje, že prevalencia hypolaktázie u dospelých sa pohybuje medzi 5% a 100% v závislosti od oblasti sveta, etnických typov a podtypov atď. Napríklad perzistencia laktázy je pomerne zriedkavá - v Grécku a Turecku je nižšia ako 40%. Naopak vo Veľkej Británii a Škandinávii môže viac ako 90% populácie stráviť laktózu z mlieka. (4) (5)
Tento nedostatok nepretrvávania laktázy bol kompenzovaný spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov. Príznaky intolerancie laktózy (nadúvanie, plynatosť, zrýchlený priechod črevom, nadúvanie) sú často spôsobené fermentáciou laktózy pod vplyvom normálnej črevnej flóry bez prítomnosti enzýmu laktázy, ktorý ju trávi. Produkty získané fermentáciou laktózy poskytujú možnosť konzumácie aj osobami bez intolerancie na laktózu. Môžu tak mať úžitok z výživových výhod mlieka bez rizika vedľajších účinkov.
Na trhu sú dostupné varianty bez laktózy (delaktóza) zo sladkého mlieka, získaného pridaním enzýmu laktázy, bez odstránenia akýchkoľvek základných živín z mlieka.
Obchodné zeleninové náhrady kravské mlieko majú odlišný výživový profil a často si vyžadujú obohatenie, aby sa dosiahol nutričný potenciál bežného mlieka. Napríklad predávané sójové mlieko sa vo väčšine prípadov získava z práškového izolátu sójového proteínu rekonštituovaného s vodou, do ktorej sa na dosiahnutie hodnôt následne pridali rastlinné oleje, cukry a/alebo vitamíny a minerály. porovnateľné s výživami z kravského mlieka. (6)
Výhody konzumácie mlieka
Riadenie hmotnosti
Kardiovaskulárna a metabolická ochrana
Nezdá sa, že by denná konzumácia 200 - 300 ml mlieka a/alebo iných mliečnych výrobkov zvyšovala riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Okrem toho sa zistilo, že inverzná súvislosť medzi primeraným príjmom mlieka a príjmom mlieka a rizikom hypertenzie, srdcových chorôb a mozgovej príhody.
Aj keď sa pri stravovaní s kardiovaskulárnymi a metabolickými chorobami podporuje konzumácia odstredeného mlieka, integrálne varianty týchto výrobkov by mohli ochranný účinok proti diabetes mellitus 2. typu a dyslipidémii. Podľa štúdií sú to nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mliečnych výrobkoch, respektíve minerály, ktoré tieto potraviny majú vo svojom zložení, kontrolujú endogénnu produkciu LDL-cholesterolu v reakcii na príjem plnotučného mlieka a nezvyšujem to, ako sa pôvodne predpokladalo. (8)
Významný príjem mikroživín z mlieka, najmä organického vápnika, vysvetľuje veľa z výhod pre kardiovaskulárny systém. Aj keď sú alternatívy rastlinného mlieka obohatené o vápnik, je prítomný v anorganickej forme, čo by mohlo viesť k zvýšeniu kardiovaskulárneho rizika. (8)
Udržiavanie zdravia kostí
Mliečne výrobky a riziko rakoviny
Štúdie v priebehu času viedli k protichodným výsledkom, pokiaľ ide o úlohu mlieka a jeho konzumáciu pri iniciovaní alebo prevencii rakovinových procesov.
V posledných rokoch však dôkazy, ktoré zohľadnili vzťah medzi príjmom mliečnych výrobkov a rizikom rôznych foriem rakoviny (rakovina prsníka, hrubého čreva a konečníka, rakovina močového mechúra, vaječníkov, pľúc a pankreasu) nepresvedčivé a nekonzistentné.
Niektoré štúdie dokonca naznačujú a inverzná súvislosť medzi príjmom mliečnych výrobkov a rizikom rakoviny žalúdka, hrubého čreva a konečníka, močového mechúra a prsníka. Výhody sú oveľa silnejšie u žien. U mužov ochranný účinok pravidelnej konzumácie mliečnych výrobkov na zníženie rizika rakoviny hrubého čreva a konečníka prevyšuje potenciálne riziko rakoviny prostaty. (8)
Slovo aperitív má svoj pôvod v devätnástom storočí a pochádza z latinského slova „aperire“.
Myšlienka, že ľudia potrebujú mlieko vo svojej každodennej strave, je nová. Pred domestikovaním zvierat mlieko.
Ste na antibiotickej liečbe? Z článku sa dozviete, či môžete v tomto období konzumovať mlieko a iné mliečne výrobky.
NEPRAVDA - Až donedávna dostávali deti pri absencii materského mlieka alebo ako jeho doplnok kravské mlieko. A.
Vedci v Indiane a Tennessee objavili novú techniku, vďaka ktorej je mlieko čerstvé.
Súčasné podávanie levotyroxínu, ktorý sa najčastejšie používa pri substitučnej liečbe hormónmi štítnej žľazy.