Sucháre - ľahko stráviteľné a výživné - POTRAVINY - FIT GESUND SCHOEN

Zwieback pozná takmer každý a väčšina ľudí si ho pamätá ako občerstvenie z detstva. Je dlho známa ako detská výživa, ale cenia si ju aj dospelí, najmä v prípade žalúdočných ťažkostí alebo chorôb tráviaceho traktu. Rusk je veľmi ľahko stráviteľný a takmer vôbec nedráždi žalúdok. Okrem toho deťom často dávajú výživnú kašu zo suchárov a mlieka alebo džúsu.

výživné

Názov sucháre pochádza z pečenia chleba dvakrát, čo už poznali Rimania. Ocenili „panix frixus“, čo je ich názov pre suchár, že mal dlhú trvanlivosť. Pre svoju nízku hmotnosť bol zvlášť vhodný ako pochodové zabezpečenie pre legionárov. Aby sa chlieb ľahšie jedol, bol pred konzumáciou namočený vo vode. Po mnoho storočí slúžili ako jedlo vojenskí alebo námorníci. Goetheovi sa páčil suchár namočený v čokoláde.

Výroba suchárov je spočiatku rovnaká ako pri bežnom bielom chlebe. Cesto sa vyrába z pšeničnej alebo špaldovej múky, droždia, vody, tuku a soli. Suchár získava svoju typickú štruktúru, keď sa cesto po rozvaľkaní vyvalí na plocho a potom sa zvinie späť na vlákno. Na bochník suchárov sa používa štyri až šesť vlákien. Takto sa vytvárajú charakteristické jemné póry. Po vytvarovaní sa bochník pečie pol hodiny až hodinu na 160 až 200 stupňoch, aby sa „zapiekol“, ktorý sa po jednom až dvoch dňoch krája na plátky. Táto sa opäť praží pri vysokých teplotách. V porovnaní s inými druhmi chleba, ktoré obsahujú v priemere asi 45 percent vlhkosti, je obsah vlhkosti v suchároch iba tri až päť percent.

Spoločnosť Brandt, ktorá vyrába sucháre od roku 1912, je najznámejším výrobcom na svete. Okrem tradičných suchárov sa ako občerstvenie medzi jedlami ponúkajú aj rôzne variácie s príchuťou kokosu, anízu alebo čokolády.