Suchý (Gin) Martini recept na kráľa koktailov, martini

Perfektný recept na gin martini:

6 cl obľúbený gin
1,5 cl vermútu
Citrónová kôra

Predchladiť pohár na martini (vážne: nejde o žiadne cvičenie, vložte prekliate sklo do mrazničky). Vložte gin a vermút do pohára plného ľadu, miešajte 30 sekúnd. Nápoj preceďte do pohára bez kociek ľadu. Citrónovú kôru vytlačte nad nápojom a potierajte ňou o okraj pohára, potom ním ozdobte okraj pohára (voliteľné). Nápoj (nie je voliteľný).

Skvelé džiny, vermuty a zodpovedajúce poháre

Tanqueray No TEN Small Batch Gin (1 x 0,7 l) *
Francúzsky suchý vermút Noilly Prat *
Gin Mare *
Hepple Gin *
Malfy Gin con Lime *
Martini sklo *

(Odkazy označené znakom * sú pridruženými odkazmi z partnerského programu Amazon. Ak toto použijete pri nákupe, dostaneme za to malú províziu.)

Áno, preháňame. Ale v skutočnosti je Dry Martini v porovnaní s jeho reputáciou neuveriteľne jednoduchý: rovnako ako všetky krátke nápoje, pozostáva výlučne z liehovín a napriek stovkám variantov receptov je vždy len jedným zo spôsobov, ako si vychutnať krátky nápoj vo veľkom štýle. Jeden môže teraz horlivo poukazovať na inovatívnejšie a odvážnejšie nápoje, spievať ohnivú pieseň chvály na experimentovanie. Alebo si dovolíte krátky. So štýlom. A prosím nerobte rozruch okolo hlúpych „suchých“. Pretože veľkým tajomstvom, ktoré z martini urobí skutočný kokteil, je oh-tak nenávidený vermút, aj keď v kokteile skončí v pomerne malých dávkach:

Suché (gin) martini

Sklenené a tyčové nástroje

prísady

6 cl gin
1,5 cl suchého vermútu
Citrón (z toho kôra)

príprava

Zmiešali ste koktail? Ukážte nám svoj nápoj pomocou @ cocktailbart.de alebo #cocktailbart!

Suché martini s ginom? Si si istý?

Prvý veľký šok pre väčšinu ľudí, ktorí si namiešajú martini prvýkrát v súkromnom živote, prichádza s výberom pálenky: „Vyrábate to s ginom. James Bond to vždy pije vodkou? “ V skutočnosti Bond zvyčajne pije kokteil ruským neutrálnym alkoholom - potom ho však vyslovene nazýva „Vodka Martini“. Klasické martini zmiešate s ginom.

To tvorí leví podiel na nápoji, podobne ako napríklad whisky v Old Fashioned. Podľa toho by sa vám malo páčiť aj gin, s ktorým pracujete. Tak dobré, že ho dostanete dole bez pol litra tonizujúcej vody - presne o tom je martini. Ak máte radi použitý gin, takmer vždy máte radi aj hotový koktail - to je jednoduchý vzorec. Aj keď musíte z času na čas experimentovať s oblohami alebo vermutom, až kým to nebude naozaj tak.

Ak však chcete namiešať čo najklasickejšie martini, môžete sa spoľahnúť na giny, ktoré sú veľmi borievkové alebo citrusové. Dva z našich obľúbených sú Hepple Gin alebo Malfy con Limone. Oba sa výborne hodia k mnohým suchým vermutom a dávajú silný, ale nie preťažený, veľmi čerstvý nápoj.

Pravý vermút, alebo: Prečo v martini nie je martini?

Skutočnosť, že existuje vermút nazývaný Martini, ktorý nemá nič spoločné s kokteilovým receptom obsahujúcim vermút, spôsobuje veľa ľudí zmätok. To znamená, že martini môže, ale nemusí byť, martini. No teraz je to v poriadku. Faktom je: Vermút patrí do martini, v klasickej suchej variante v pomere 5: 1. Pretože to pre nás bolo pri teste vždy príliš náročné, pracovali sme s 6 cl ginu a 1,5 cl vermútu. Nezabudnite: Keď zmiešame SUCHÉ Martini. Zvyčajne však máme tendenciu uprednostňovať vlhkejšiu verziu v pomere 2: 1 - milujeme dobrý vermút.

Martini s červeným vermutom je sladké martini - ako Manhattan je často zdobené koktailovou čerešňou.

Pre suché martini potrebujete suchý, biely vermút. Výsledkom červeného, sladkého vermútu je sladké Martini s ružovou farbou alebo s pridaním maraschina k Martinez. Oba sú - žiadne klamstvá - celkom chutné, ale nie o tom, o čom si dnes chceme povedať. Najznámejšou a najpoužívanejšou značkou vermutu pre martini je pravdepodobne francúzska Noilly Prat, ktorá tiež patrí k väčšine ginov. Existuje veľa dobrých alternatív s rôznymi vlastnosťami - odporúčame vám Mancino Secco (veľmi suché, veľmi stredomorské), Freimeisterkollektiv Extra Trocken (mimoriadne bylinné) alebo Belsazar Dry (nie také suché). Noilly Prat je porovnateľne intenzívny, a preto dokáže obstáť proti silným ginom. Ale čo sa týka chuti, môžete prejsť na jemné ľahké váhy.

Ozdoba: olivová alebo citrónová kôra?

Oliva v koktaile je taká nejasná a taká nápadná, že ju spoznáte všade. Preto vo filmoch, komiksoch alebo seriáloch takmer vždy vidíte variant s olivou, hoci citrónová kôra by bola klasickejšou a zvyčajne rozumnejšou variantou. Aby bolo jasné: obe fungujú, neexistuje tu nič dobré alebo zlé. Citrónová kôra je ideálnou oblohou, ak používate gin, ktorý vo svojej podstate prináša veľa citrusových aróm, napríklad Tanqueray Rangpur. Hryzie aj olivy. Ak použijete šupku, olúpte ju z citróna čo najtenšie a ohnite ju raz cez povrch nápoja, aby sa uvoľnili oleje a tým aj chuť.

V teste sme boli viac nadšení z olív - tak veľmi súkromne: Olivové martini majú miernu slanosť a niečo príjemne stredomorské. Hlavne sú len zábavnejšie. Môžete sa hrať s paličkami a dať si niečo na zahryznutie - to je výhoda, ktorú netreba podceňovať vzhľadom na to, že si do hrdla sypete čisté pálenky s oblohou.

Príležitostne - rovnako ako u veľmi bylinnej Gin Mare - stojí za to úplne iná martinská výzdoba.

Veľká chyba: použite vykôstkované olivy s paprikovou náplňou. Aj keď majú všetci martini na svete, ktorí kedy maľovali alebo fotografovali, túto elegantnú červenú bodku uprostred; veci nielenže opäť dobre chutia, ale aj sa rozpustia, keď zamiešaný nápoj premiešate špáradlom. Potom máte pravdu, naozaj hrubú. Namiesto toho si vezmite odkôstkované zelené olivy alebo, ak je to potrebné, tie s kôstkami, aj keď si špajdľa vyžaduje trochu väčšiu citlivosť: chutia oveľa lepšie a v kombinácii s ginom dokonca ponúkajú pekný malý zážitok z občerstvenia.

Pri špeciálnych ginoch však často môže stáť za to špeciálna martinská výzdoba. Takto Gin Mare Martini perfektne funguje s vetvičkou rozmarínu, niektoré ovocné džemy doslova kričia po malom jablkovom klinčeku.

Horké v martini

V starších receptoch na martini z čias pred americkým zákazom sa skoro vždy používajú horčiny, väčšinou oranžové, zriedkavejšie Angostura. Často v kombinácii s cukrovým sirupom - to by z martini v podstate urobilo staromódny gin. Nie naša vec. V závislosti od kombinácie vermút-gin sa vám však môže vyplatiť, ak idete iba na horčiny. Obzvlášť olivové, tonické, uhorkové alebo zelerové horčiny sú tu často veľmi príjemné.

Martini poriadne premiešame

Názory na to, ako správne pripraviť suché martini, sa veľmi líšia. Všetky majú spoločné: Nápoj zamiešate na ľade a potom ho bez ľadu nalejete do ľadovo vychladenej koktailovej misy alebo martini pohára. Zábavné na tomto nápoji je, že je taký čistý - porekadlo so snobskou strelou na začiatku článku nebol iba žart. Preto chcete, aby martini bolo ľadovo studené a trochu roztopenej vody na otvorenie chutí - nemalo by sa však polievať.

Rozdrvený ľad príliš rýchlo zriedi martini - ruky preč.

Vo všetkých ostatných bodoch sa však recepty veľmi líšia - až príliš na to, aby sme tu opísali všetky úpravy. Väčšina z nich sa však týka úpravy vermutu: Niekedy sa martini mieša spolu s ginom a potom sa umiestni do pohára - to je v teste naša preferovaná varianta, pretože vermút môžete skutočne stále ochutnávať. Ostatné recepty len namočte pohár vermutom, opláchnite ho raz; V barmanskom jazyku sa tento proces nazýva „umývanie“. V závislosti od literatúry je týmto variantom pravé „suché“ martini, len čo vermút vstúpi do pohára, je to len martini.

Počas umývania zostáva väčšina vône v pohári, ale vermút si z hľadiska chuti takmer nevšimnete. Ale môže to byť ešte bláznivejšie: Iné recepty odporúčajú nalievať vermút cez ľad a potom ho vyliať roztopenou vodou pred miešaním ginu s kockami ľadu. Áno, vďaka tomu je martini zložitejšie, pôsobivejšie a produkcia vzrušujúcejšia. Ale čo sa týka chuti, pre netrénované chuťové bunky je to jednoducho nezmysel a prináša to toľko, akoby ste vermút jednoducho vynechali.

To je tiež možné, mimochodom, hovoríme o „Extra Dry Martini“ alebo si objednáme nápoj so zvlášť nadýchaným výrokom „Gin“. Miešajte 10 sekúnd pri pohľade na uzavretú fľašu vermutu. “Ako je vidieť vo filme Kingsmen. Má. The. Nie. Ak nemáte práve autentický a vynikajúci chlad, vyzeráte iba ako opica, ktorá práve získala svoje identifikačné číslo opice od úradu občana opice a má prvýkrát povolený vstup do opičieho baru. Objednané ako človek. A ak chcete iba džin s citrónovou kôrou, je to úplne v poriadku - ale prosím, nerobte si z toho obrovský náčrt.

Otázka všetkých otázok: otrasená alebo rozvírená?

/ Vložte vtip Jamesa Bonda. Ak zatrasiete martini, stane sa zakalený./Vložte super inteligentnú reč o kyslíku. Preto sa vždy a za každých okolností miešajú koktaily, ktoré pozostávajú z jasných častí.

Vodka Martini v troch „chuťových variáciách“.

Najdôležitejšie varianty

Okrem štandardnej verzie existujú desiatky ďalších verzií tohto kokteilu, všetky vzrušujúce, všetky chutné, všetky odlišné. Najdôležitejšie na prvý pohľad:

Gibson Martini: Toto je názov kokteilu, ktorý je zdobený striebornou cibuľkou. Inak je identická so suchou verziou.
Mokré Martini: Pomer ginu a vermútu je (minimálne) 2: 1. Funguje dobre s ginmi, ktoré zvládnu ovocné príchute, ako napríklad The Duke.
Dirty Martini: Dve až tri olivy sa roztlačia v miešacom pohári, ktoré sa potom nechajú na zmrzlinu alebo sa použijú priamo v olivovom slanom náleve. Chutné, ale skôr výdatné.
Perfektné Martini: Polovicu vermútu v tomto nápoji tvorí sladký a polovicu suchého vermutu.
Sweet Martini: Namiesto suchého vermutu je nápoj sladší a červenejší.
Vodka Martini: Varianta Bond s namiesto vodky bez vodky. Je často irelevantné, ak je urobené správne, ale pre pozorných je to chutný dobrodružný výlet. Ale hlavne dáva 97/100 bodov v štýle. Tiež niečo stojí.
Nešpor: Originálny nápoj Jamesa Bonda predtým, ako sa začal triasť: Kina Lillet (už nie je k dispozícii), gin a vodka.

Skvelé džiny, vermuty a zodpovedajúce poháre

Tanqueray No TEN Small Batch Gin (1 x 0,7 l) *
Francúzsky suchý vermút Noilly Prat *
Gin Mare *
Hepple Gin *
Malfy Gin con Lime *
Martini sklo *

(Odkazy označené znakom * sú pridruženými odkazmi z partnerského programu Amazon. Ak toto použijete pri nákupe, dostaneme za to malú províziu.)