Sukralóza - alternatíva cukru bez kalorického hodnotiteľa potravín
Sukralóza je inovatívne sladidlo vyrobené z modifikovaného cukru. Obsiahnuté sacharidy nie sú ľudským organizmom metabolizované, takže si môžete jedlo a nápoje bez kalórií osladiť čistou sukralózou.
Najdôležitejšia vec na sukralóze
Sukralóza je inovatívne sladidlo vyrobené z modifikovaného cukru. Na získanie sukralózy sú tri skupiny vodíka a kyslíka na molekule cukru nahradené tromi atómami chlóru v obvyklom cukre. Výsledkom je stabilné sladidlo, ktoré chutí ako cukor, ale je úplne bez kalórií. Kvôli svojej extrémne vysokej sladiacej schopnosti sa však do sukralózy obvykle pridáva iná látka, aby sa umožnilo normálne dávkovanie. Obsah kalórií v sladidlách sa môže líšiť.
V roku 1976 objavili sukralózu vedci z Queen Elizabeth College na Londýnskej univerzite počas spoločného výskumného programu s britským výrobcom cukru Tate & Lyle, PLC. Táto alternatíva sladidla bola prvýkrát schválená v Kanade v roku 1991, potom v Európe v roku 2004 a v Nemecku v roku 2005.
Sukralóza nielenže chutí, ale na rozdiel od granulovaného cukru nepoškodzuje náš organizmus. Vďaka svojim bezkalorickým vlastnostiam podporuje táto alternatíva sladidla akúkoľvek zdravú výživu a je ideálna pre diétne programy. Vďaka sukralóze sa už ani diabetici nemusia zaobísť bez sladkosti v nápojoch a podobne. Sukralóza nie je kariogénna, a preto má pozitívny vplyv na zdravie zubov.
V porovnaní s granulovaným cukrom má sukralóza 600-násobok sladivosti. Vnímanie chuti nastáva až po prehltnutí, ale trvá oveľa dlhšie. Okrem toho má sukralóza veľmi dobrú rozpustnosť a miešateľnosť s inými potravinami. Vďaka týmto vlastnostiam je sukralóza veľmi univerzálna. Počas procesu varenia a pečenia si sladiaca sila zachováva dlhšie ako pri iných sladidlách, pretože sukralóza je mimoriadne stabilná voči teplu. Sukralóza je tiež veľmi stabilná v kyslých produktoch.
Výhody sukralózy v skratke:
✓ moderné sladidlo
✓ bez kalórií
✓ priateľské k zubom
✓ Vhodný aj pre diabetikov po konzultácii s lekárom/lekárnikom
✓ ideálne pre všetkých, ktorí ocenia kalorickú stravu a chcú sledovať svoju telesnú hmotnosť