Sukralóza - Umelé sladidlo a jeho účinky na zdravie - Blog GymBeam

Máte niekedy Proteínový prášok, nápoj BCAA alebo iný doplnok výživy kúpil a našiel Sukralóza obsahuje? Zaujíma vás, čo to je a prečo je to v týchto výrobkoch? V článku nižšie je vysvetlené, prečo sa toto umelé sladidlo používa a aký má vplyv na naše zdravie.

Čo je sukralóza?

Sukralóza je a Potravinárska prídavná látka E 955, ktorý sa používa ako umelé sladidlo. Vynašli ju v roku 1976 vedci z anglickej spoločnosti Tate & Lyle, konkrétne Leslie Hough a Shashikant Phandis. Potom pán Hough požiadal pána Phandisa, aby to urobil chlórovaný derivát sacharózy „ochutnať“, čo pochopil, by malo byť ochutnané. Zistil, že zlúčenina má silnú sladkú chuť. V tom roku si spoločnosť Tate & Lyle nechala patentovať sukralózu. [14]

Sukralóza je a sladidlo bez kalórií, ktorý sa používa na výrobu najrôznejších jedál a nápojov. Vyrába sa pomocou procesu, ktorý začína rovnako ako pri výrobe bežného stolového cukru (sacharózy). Sukralóza však nie je cukor. Líši sa od neho chemickým zložením. Tri vybrané skupiny molekuly sacharózy sú nahradené tromi atómami chlóru, výsledkom je jedna nekalorická podobný cukru Sladidlo vedie. [1] [4] [14]

Aj keď je sukralóza veľmi sladká, žalúdočné šťavy ju nemôžu rozkladať kvôli svojej chemickej zlúčenine. Až 85% lyžičky sukralózy nie sú absorbované telom. Tých 15% absorbovaných telom sa však na krátky čas vylúči močom. Z tohto dôvodu je zrejmé, že sukralóza je neobsahuje žiadne kalórie a nepripojí sa k svalom alebo tukom. [1] [4] [14]

Sacharóza vs sukralóza

Sacharóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor bežne známy ako stolový cukor a sukralóza je umelé sladidlo. Chemické štruktúry týchto dvoch sladidiel sú navzájom spojené, ale nie identické. Molekulárny vzorec sukralózy je C12H19CI3O8, zatiaľ čo vzorec pre sacharózu C12H22O11 číta. Rovnako aj sukralóza na rozdiel od sacharózy Obohatený chlórom. Molekula sukralózy vyzerá na povrchu ako molekula cukru. [1] [14]

Ako už bolo spomenuté, v porovnaní so sacharózou neposkytuje sukralóza telu žiadne kalórie. Nesie to 16 kalórií na čajovú lyžičku pri (cca 4,2 g). Sukralóza je o 600-krát sladší než sacharóza a má na rozdiel od väčšiny umelých sladidiel bez trpkej chuti. [4]

Fakty a mýty o sukralóze

O sukralóze bolo napísaných veľa článkov a štúdií, v ktorých Hlavný prínos, ale aj negatívne efekty na naše zdravie boli v popredí. Ktoré z týchto tvrdení sú správne a ktoré nie?

1. Sukralóza a chudnutie

Rovnako ako všetky umelé sladidlá, aj sukralóza prispieva k chudnutiu. Je toto tvrdenie mýtus alebo pravda? Nahradenie sladkých jedál a sladených nápojov produktmi sukralózy vám môže do istej miery pomôcť schudnúť alebo si udržať svoju aktuálnu váhu.

V prieskume členov Národného registra kontroly hmotnosti, najväčšej štúdie o chudnutí, viac ako 50% všetkých respondentov uviedlo, že pravidelne konzumujú nízkokalorické nápoje, z toho 78% si myslelo, že to pomáha riadiť ich kalórie. [10]

18-mesačná štúdia sa zaoberala účinkami umelých sladidiel na hmotnosť u 641 detí vo veku od 4 do 11 rokov. Dostávali 250 ml umelo sladeného nápoja denne počas 1,5 roka. Zistilo sa, že boli v porovnaní s deťmi, ktoré konzumovali sladené nápoje, stratil nejaké kilogramy a tuky. [9]

Začali ľudia, ktorí majú veľkú nadváhu alebo obezitu, nízkokalorické sladké jedlá a nápoje prijať to ako jednu z metód chudnutia. Výsledkom bolo nahradenie sladkých nápojov umelo sladenými nápojmi u dospelých priemerný úbytok hmotnosti okolo 0,8 kg mesačne. [8]

Používanie sladidiel bez kalórií (ako je sukralóza) môže ľuďom pomôcť Pomoc, Schudnite alebo ovládajte svoju váhu. Nízkokalorické sladidlá (a výrobky, ktoré ich obsahujú) sa však nemôžu čudovať, rovnako ako ich spotreba nevedie k vysokému chudnutiu. Mali by sa považovať za nástroje, ktoré je možné začleniť do vášho životného štýlu a správania vo fitness, napr. B. zdravá strava, pravidelné cvičenie a dostatok spánku. Dodržiavaním týchto faktorov, môžete znížiť svoju váhu zdravo. [2]

2. Účinky sukralózy na krvný cukor a inzulín

Hovorí sa, že sukralóza má malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.

Je to pravda alebo mýtus? Všetko záleží na človeku a na ňom, či ste zvyknutí pravidelne používať umelé sladidlá.

Jedna štúdia zistila, že u 17 ľudí s nadváhou, ktorí pravidelne nekonzumovali umelé sladidlá, cukor v krvi je znížený pomocou sukralózy 14% a hladiny inzulínu sa zvýšili o 20%. [5] [10]

Boli nájdené štúdie s normálnou hmotnosťou žiadne účinky sukralózy na hladinu cukru v krvi alebo na hladinu inzulínu. Tieto štúdie však zahŕňali ľudí, ktorí pravidelne konzumovali sukralózu. [6] [7]

Tieto štúdie to naznačujú, že ak neužijete sukralózu pravidelne, Keď ich začnete užívať, hladiny cukru a inzulínu sa môžu mierne meniť. Ak však sukralózu konzumujete pravidelne, tieto zmeny časom ustúpia. Stále je to nevyhnutné, dodržiavať odporúčanú dennú dávku. Nedávno odborníci zistili, že použitie nízkokalorických sladidiel pri liečbe dokonca cukrovky pre lepšiu kontrolu cukru v krvi môže prispieť. [2] [5] [6]

3. Sukralóza spôsobuje rakovinu

Mnoho článkov hovorí o sukralóze ako o karcinogéne. Národný rakovinový inštitút v USA tiež uviedol: „V roku 1998 bola sukralóza schválená ako univerzálne sladidlo americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). povolené. FDA hodnotila pred schválením sukralózy viac ako 100 bezpečnostných štúdií, vrátane štúdií hodnotenia rizika rakoviny. Výsledky týchto štúdií to nepreukázali tieto sladidlá spôsobujú rakovinu alebo predstavujú ďalšie riziko pre ľudské zdravie.„[13]

4. Tehotné ženy a sukralóza

Tehotné a dojčiace ženy sa často obávajú účinkov jedla, pitia a liekov na zdravie svojich detí. Výskum ukázal, že sukralóza nemá nepriaznivé účinky na tehotné alebo dojčiace matky, a nie sú známe žiadne vedľajšie účinky konzumácie sukralózy. Tam iba malé množstvo sukralózy absorbuje sa do krvi, jeho prítomnosť v materskom mlieku je veľmi nízka. Okrem toho sú do stravy dieťaťa zahrnuté aj potraviny sladené sukralózou, aby sa zabránilo nežiaducemu priberaniu a obezite u detí. [2] [6] [10]

5. Sukralóza obsahuje chlór

Mnoho ľudí od konzumácie sukralózy odrádza skutočnosť, že obsahuje chlór. Áno, obsahuje molekulu sukralózy tri atómy chlóru, čo zvyšuje intenzitu cukru v cukre a odbúrava jeho kalórie. Chlór v sukralóze však nie je separovaný alebo ukladaný v tele. V skutočnosti je to práve prítomnosť atómov chlóru, ktorá zabraňuje štiepeniu sukralózy na energiu a v tele sa tak stáva bez kalórií. [14] [17]

Je dôležité si uvedomiť, že chlór je prírodná zložka nachádzajúca sa napríklad v kuchynskej soli alebo v arašidovom masle sa normálne vyskytuje. Chlór je tiež súčasťou zložitejších molekúl, ktoré sa prirodzene nachádzajú v iných potravinách, napríklad Šošovka, hrášok a zemiaky výskyt. Stáva sa tiež najviac verejnou Zásoby pitnej vody Bol pridaný chlór. [2] [16] [14]

Výrobky, ktoré obsahujú sukralózu

Väčšina výrobkov, ktoré obsahujú umelé sladidlá, je klasifikovaná ako „nízkokalorický„Alebo“bez cukru“Volalo sa jedlo. Tu je niekoľko rád, kde môže byť sukralóza prítomná:

nápoje - Ochutené ľadové čaje, perlivá voda, plodová voda a horká čokoláda sú príkladmi nápojov, ktoré môžu obsahovať sukralózu. Použitie tohto umelého sladidla je obmedzené množstvo kalórií a cukru v porovnaní s nápojmi obsahujúcimi sacharózu. 350 ml sódy bikarbóny obsahuje asi 150 kalórií a 40 gramov cukru, zatiaľ čo sukralóza nemá kalórie ani cukor. [10]

Proteínový prášok a náhrady jedla

Zmesi bielkovinových práškov

Proteínové tyčinky

Cukrovinky a žuvačky - Veľmi návykové cukrovinky, ako sú cukrovinky a žuvačky, v mnohých prípadoch nahrádzajú cukor sukralózou.

Ako pridať sukralózu do jedla?

Ak chcete do svojej stravy pridať jedlo, ktoré obsahujú menej cukru a kalórií, uchýliť sa k potravinám, ktoré obsahujú sukralózu. Môžete ho použiť na osladenie všetkých jedál a nápojov.

Tu je niekoľko skvelých tipov, ako začleniť sukralózu do svojej stravy:

Nepridávajte cukor. Ak sladíte čaj a kávu, nahraďte ju sukralózou. Pamätajte, že chutí oveľa sladšie ako cukor, preto musí byť dodržané jeho dávkovanie nižšie byť.
Vymeňte vysoko kalorické nápoje, ako je limonáda, sóda a ochutená káva, za výrobky, ktoré obsahujú sukralózu. Siahnite po alternatíve bez cukru namiesto obyčajnej koly. Namiesto tradičných energetických nápojov vyskúšajte energetické nápoje BCAA, ktoré neobsahujú žiadny cukor.
Ochuťte svoje koláče alebo ovsené vločky produktmi obsahujúcimi sukralózu. Môžete tiež Proteínový prášok alebo Orechové maslo vyskúšajte, ktoré obsahujú sukralózu.

Sukralóza a jej denný príjem

Množstvo, v ktorom je látka bezpečná, je určené jej prijateľný denný príjem (v angličtine prijateľný denný príjem - ADI) označené. Toto je definované ako maximálne množstvo látky, ktoré môže človek brať každý deň počas celého života bez akéhokoľvek zdravotného rizika. V roku 1991 JECFA (Spoločný výbor odborníkov pre prídavné látky v potravinách) stanovil dočasnú hodnotu pre sukralózu medzi 0 a 15 mg/kg telesnej hmotnosti pevne. Na základe týchto informácií môžeme vypočítať, že pre osobu vážiacu 80 kg je maximálny príjem sukralózy 1 200 mg denne sumy. [18] [19]

Možné vedľajšie účinky sukralózy

Aby ste pocítili škodlivé účinky sukralózy vo vašom tele, musíte vo väčšom množstve po dlhšiu dobu konzumovať. Ak užívate sukralózu každý deň, môžu sa u vás vyskytnúť niektoré vedľajšie účinky. [11] [17]

Ako už bolo spomenuté vyššie, sukralóza sa vyrába pridaním chlóru do bežného cukru. Kvôli tejto zmene prechádza sukralóza nestrávená tráviacim traktom. Sukralóza a ďalšie umelé sladidlá môžu spôsobiť hnačky, vietor, plyn a plyn. Sukralóza môže byť vo veľkom množstve majú laxatívny účinok. [11] [12] [15]

Jedným z dôvodov, prečo má sukralóza laxatívne účinky, môže byť to, že mení hladinu baktérií vo vašom čreve. Zdravá črevná flóra vedie k minimálnej produkcii plynu počas trávenia. Avšak, požitie umelého sladidla môže Plynný dusík a množstvo vody v hrubom čreve zvýšiť a spôsobiť hnačku. Štúdia na zvieratách publikovaná v roku 2008 v časopise Journal of Toxicology and Health zistila, že sukralóza redukovala zdravé baktérie a zvyšovala výskyt fekálnych baktérií počas 12 týždňov používania. Vedci dospievajú k záveru, že sukralóza je spôsobená zničením a zdravá mikroflóra v tele znižujú absorpciu niektorých liekov. [11] [12] [15]

Dúfame, že sa vám tento článok páčil všetky informácie o sukralóze dostať, čo potrebujete. Používate aj vy výrobky zo sukralózy? Odpoveď nám môžete poslať v komentári. Ak sa vám článok páčil, môžete ho podporiť zdieľaním.