Sukralóza - umelé sladidlo a jej účinky na zdravie - GymBeam Blog

Už ste si nejaký kúpiliproteínový prášok, nápoj BCCA alebo iný doplnokVÝŽIVOVÉ a zistili ste, že obsahuje sukralóza? Chcete vedieť viac o tomto sladidle a prečo sa v týchto výrobkoch nachádza? V tomto článku sa dozviete, prečo sa toto umelé sladidlo používa a aký vplyv má zdravie náš.

Čo je sukralóza?

Sukralóza je potravinárska prídavná látka, E 955, používaná ako umelé sladidlo. Sukralózu objavili v roku 1976 vedci z anglickej spoločnosti Tate & Lyle, konkrétne Leslie Hough a Shashikant Phandis. Potom Hough povedal Phandisovi, aby „otestoval“ derivát hydrochloridu sacharózy, a pochopil, že musí vyskúšať ochutnávkou. Potom zistil, že táto zlúčenina chutí veľmi sladko. Spoločnosť Tate & Lyle si tento produkt patentovala v tom istom roku. [14]

Sukralóza je a nekalorické sladidlo používané pri výrobe niekoľkých druhov jedál a nápojov. Vyrába sa rovnakým spôsobom ako bežný cukor (sacharóza). Avšak sukralóza nie je to cukor. Od cukru sa líši svojim chemickým zložením. Tri skupiny vybrané na molekule sacharózy sú nahradené tromi atómami chlóru, čo vedie k nekalorickému sladidlu., Páči sa mi to cukor. [1] [14] [4]

Aj keď je sukralóza veľmi sladká, jej chemická zlúčenina neumožňuje rozkladať žalúdočné šťavy. Až 85% z lyžičky sukralózy nevstrebáva sa tela. Zvyšných 15% z množstva absorbovaného telom sa vylúči v krátkom čase močom. Z tohto dôvodu je úplne zrejmé, že sukralóza neobsahuje kalórie a neviaže sa na sval alebo tuk. [1] [4] [14]

Sacharóza vs. sukralóza

Sacharóza je najbežnejšia forma cukru, tiež známa ako stolový cukor, a sukralóza je umelé sladidlo. Chemické štruktúry týchto dvoch sladidiel sú vzájomne prepojené, ale nie sú identické.Molekulárny vzorec sukralózy je C12H19CI3O8, zatiaľ čo vzorec pre sacharózu je C12H22O11. Teda na rozdiel od sacharózy je to sukralóza obohatený o chlór. Molekula sukralózy vyzerá na prvý pohľad ako molekula cukru. [1] [14]

Ako už bolo spomenuté vyššie, sukralóza poskytuje telu nulové kalórie v porovnaní so sacharózou. Prispieva s 16 kalórií na čajovú lyžičku (asi 4,2 g). Sukralóza je o 600 krát sladšie ako sacharóza a na rozdiel od väčšiny umelých sladidiel, nemá horkú príchuť. [4]

Tvrdenia a mýty o sukralóze

O sukralóze bolo napísaných veľa článkov a štúdií zameraných na tie hlavné účinky, ale aj o negatívne efekty na naše zdravie. Ktoré z týchto tvrdení sú pravdivé a ktoré nie?

1. Sukralóza a chudnutie

Sacharóza, rovnako ako všetky umelé sladidlá, prispieva k redukcia hmotnosti. Toto vyhlásenie je mýtus alebo pravda?Nahradenie potravín a nápojov, ktoré obsahujú cukor, produktmi sukralózy môže do istej miery prispieť k zníženiu alebo udržaniu hmotnosti.

V prieskume, ktorý uskutočnili členovia Národného registra kontroly hmotnosti, najväčšej štúdie o chudnutí, viac ako 50% všetkých respondentov uviedlo, že pravidelne konzumujú nízkokalorické nápoje, z čoho 78% malo pocit, že toto ich pomáha regulovať vaše kalórie. [10]

Štúdia uskutočnená 18 mesiacov analyzovala vplyv umelých sladidiel na telesnú hmotnosť u 641 detí vo veku od 4 do 11 rokov. Dostávali denne, po dobu 1 roka a pol, 250 ml nápojov sladených umelými sladidlami. Bolo zistené u týchto detíurčitá strata telesnej hmotnostiv porovnaní s deťmi, ktoré pili sladké nápoje. [9]

Ľudia s výraznou nadváhou alebo obezitou začali jesť a piť nízkokalorické sladkosti, ako jedna z metód chudnutia. Nahradenie sladkých nápojov umelými sladidlami viedlo k strate priemerná hmotnosť asi 0,8 kg mesačne u dospelých. [8]

Používanie sladidiel bez kalórií (napríklad sukralózy) môže pomáha to ľudia, aby chudli alebo kontrolovali svoju váhu. Nízkokalorické sladidlá (a výrobky, ktoré ich obsahujú) nemajú zázračné účinky, a ich spotreba nepovedie k veľkému chudnutiu. Tieto sladidlá by sa mali považovať za nástroje, ktoré je možné integrovať do vášho zdravého životného štýlu a behaviorálnych postupov, ako sú napr, zdravé stravovanie, pravidelné cvičenie a dostatok spánku. Na základe týchto faktorov môže byť vaša telesná hmotnosť zdravo znížená. [2]

2. Účinky sukralózy na krvný cukor a inzulín

Hovorí sa, že sukralóza má znížený účinok na hladinu cukru v krvi a na inzulín.

Je to mýtus alebo pravda? Všetko závisí od jednotlivca a od toho, či ste zvyknutí pravidelne konzumovať umelé sladidlá.

V jednej štúdii 17 ľudí s ťažkou obezitou, ktorí nespotrebovali Umelé sladidlá pravidelne zistili, že sukralóza im zvyšuje hladinu cukru v krvi o 14% a hladina inzulínu o 20%. [5] [10]

Štúdie vykonané na ľuďoch s normálnou hmotnosťou nemajú žiadny vplyv na sukralózu na hladinu cukru v krvi alebo na inzulín. Tieto štúdie však zahŕňali ľudí, ktorí pravidelne konzumovali sukralózu. [6] [7]

Tieto štúdie ukazujú, že ak nekonzumovať Pravidelne sukralózu môžete pozorovať malé zmeny v hladinách cukru a inzulínu. Ak však sukralózu konzumujete pravidelne, tieto zmeny časom zmiznú, je však potrebné ich rešpektovať odporúčaná denná dávka.Nedávno odborníci dospeli k záveru, že použitie nízkokalorických sladidiel pri liečbe cukrovky môže dokonca prispieť lepšia kontrola glykémie. [2] [5] [6]

3. Sukralóza môže spôsobiť rakovinu

V niekoľkých článkoch sa o sukralóze hovorí ako o karcinogéne. O tejto otázke hovorili aj zástupcovia amerického Národného onkologického ústavu: „V roku 1998 bola sukralóza certifikované ako umelé sladidlo Americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). Pred certifikáciou sukralózy FDA preskúmala viac ako 100 bezpečnostných štúdií, vrátane štúdií hodnotenia rizika rakoviny. Výsledky týchto štúdií nepreukázali, že tieto sladidlá môžu spôsobiť rakovinu alebo predstavovať ďalšie riziko pre ľudské zdravie. ““ [13]

4. Tehotné ženy a sukralóza

Tehotné alebo dojčiace ženy sa často obávajú vplyvu jedla, pitia alebo liekov na zdravie svojich detí. Výskum ukázal, že sukralóza nemá nepriaznivé účinky na tehotné alebo dojčiace ženy a nie sú známe žiadne vedľajšie účinky použitia sukralózy. Vďaka tomu, že iba malé množstvo sukralózy absorbuje sa do krvi, jeho prítomnosť v materskom mlieku je veľmi nízka. Rovnomerné Sukralóza sa pridáva do stravy dieťaťa, hlavne na prevenciu nežiaduceho priberania a na prevenciu obezity dieťaťa. [2] [6] [10]

5. Sukralóza obsahuje chlór

Mnoho ľudí je odradených od používania sukralózy, pretože obsahuje chlór. Áno, molekula sukralózy obsahuje tri atómy chlóru, ako zvyšuje intenzitu sladkej chuti cukru a vylučuje kalórie. Chlór zo sukralózy sa v tele neoddeľuje ani sa v ňom neukladá. V skutočnosti je to prítomnosť atómov chlóru, ktoré zabraňuje rozkladu sukralóza v tele v energii, čím sa stáva nekalorickým. [14] [17]

Chlór je prírodná zložka, ktorá bežne sa to nachádza v kuchynskej soli alebo arašidovom masle. Chlór je tiež súčasťou zložitejších molekúl, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách, ako je chlór, šošovica, hrášok a zemiaky. Okrem toho sa chlór pridáva do verejnej distribúcie pitná voda. [2] [16] [14]

Výrobky obsahujúce sukralózu

Väčšina výrobkov obsahujúcich umelé sladidlá sa nazýva „nízkokalorické jedlá “ alebo jedlo"Bez cukru". Tu je niekoľko druhov potravín, kde nájdete sukralózu:

• nápoje - čaje so studenou príchuťou, sýtená voda, voda s ovocnou príchuťou a horká čokoláda sú príkladmi, ktoré môžu obsahovať sukralózu. Používanie tohto umelého sladidla sa znižuje množstvo kalórií a cukru v porovnaní s nápojmi obsahujúcimi sacharózu. Napríklad 350 ml sýtenej vody obsahuje asi 150 kalórií a 40 gramov cukru, zatiaľ čo sýtená voda obsahujúca sukralózu nemá kalórie ani cukor. [10]
• Proteínové prášky a potravinové náhrady - bielkovinové doplnky ako napr práškové proteínové zmesia energetické výrobkyproteínové tyčinkyčasto obsahujú aj sukralózu. Túto látku tiež nájdete v rôznych energetických nápojoch BCAA a vo fitnes potravinách, ako sú proteínové palacinky, arašidové maslo s rôznymi príchuťami a smoothie bez kalórií.

• sladkosti a žuvačky - výrobcovia cukroviniek, ako sú cukríky alebo žuvačky, často používajú namiesto cukru sukralózu, pretože tieto výrobky sú návykové.

Ako pridať sukralózu do vašej stravy?

Ak chcete pridať do svojho jedálnička jedlá, ktoré obsahujú menej cukru a kalórií, potom skúste výrobky obsahujúce sukralózu. Sukralózou môžete osladiť všetko svoje jedlo a pitie.

Tu je niekoľko dobrých tipov, ako zahrnúť sukralózu do svojho jedálneho lístka:

• Vzdajte sa cukru a ak pijete sladenú kávu alebo čaj, použite sukralózu. Majte na pamäti, že je sladší ako cukor, preto vložte množstvo menšie.
• Vysokokalorické nápoje, ako sú limonády, minerálne vody alebo sladená káva, nahraďte výrobkami obsahujúcimi sukralózu. Namiesto klasickej Coca Coly zvoľte verziu bez cukru
• Namiesto klasických energetických nápojov vyskúšajte energetické nápoje BCAA, ktoré neobsahujú cukor.
• Oslaďte si svoje obľúbené koláče alebo ovsené vločky výrobkami obsahujúcimi sukralózu. Môžete skúsiť tiežproteínové práškyaleboarašidové maslo,obsahujúce sukralózu. Dobrým príkladom lahodného koláča je tento recept: Nadýchaná roláda s jahodami, bielkovinami a kokosom

Sukralóza a denná dávka

Skutočnosť, že látka je definovaná ako bezpečná, sa vyznačuje denný príjem prijatý (ADI - prijateľný denný príjem). Tento vstup je definovaný ako a maximálne množstvo látky ktoré môže človek brať každý deň počas celého života, bez zdravotného rizika. V roku 1991 JECFA (Spoločný výbor odborníkov pre potravinárske prídavné látky) stanovil dočasnú hodnotu obsiahnutej sukralózy medzi 0 a 15 mg/kg telesnej hmotnosti. Na základe týchto informácií môžeme vypočítať, že pre osobu vážiacu 80 kg je maximálny príjem sukralózy 1 200 mg denne. [18] [19]

Možné vedľajšie účinky sukralózy

Aby ste si všimli negatívne účinky sukralózy na organizmus, musíte ju konzumovať vo väčšom množstve po dlhšiu dobu. Ak konzumujete sukralózu každý deň, môžu sa časom vyskytnúť určité vedľajšie účinky. [11] [17]

Ako už bolo spomenuté, sukralóza sa vyrába pridaním chlóru do bežného cukru. Z dôvodu tejto zmeny, sukralóza prechádza tráviacim traktom nestrávená. Sukralóza, ako aj iné umelé sladidlá môžu spôsobiť nadúvanie, plynatosť a hnačky. Ak nadmerná spotreba, sukralóza môže mať laxatívne účinky. [11] [12] [15]

Jedným z dôvodov laxatívneho účinku sukralózy môže byť to, že mení obsah baktérií vo vašich črevách. Zdravá črevná flóravedie k minimálnej produkcii plynu počas trávenia. Avšak použitie umelého sladidla môže zvýšiť plyn a množstvo vody v hrubom čreve, ktoré môže spôsobiť hnačky. Štúdia na zvieratách publikovaná v roku 2008 v časopise Journal of Toxicology and Health zistila, že sukralóza počas 12 týždňov znižovala obsah zdravých baktérií a zvyšovala počet baktérií nachádzajúcich sa v stolici. záver, že pretože zničenie zdravej mikroflóry v tele, sukralóza môže znižuje absorpciu niektorých liekov. [11] [12] [15]

Dúfame, že ste to zistili prostredníctvom tohto článku všetky informácie o sukralóze ktoré ste chceli vedieť. Konzumujete tiež produkty obsahujúce sukralózu? Čakáme na vaše odpovede v sekcii komentárov a ak sa vám náš článok páčil, nezabudnite to zdieľať.

---