Iránsky šafran z Iránu

Irán je hlavným dodávateľom šafranu na celom svete. V Iráne sa dnes pestuje 90 - 96 percent šafranu. Ročne sa tam zozbiera asi 120 - 190 ton vzácneho korenia. Na celom svete sa obchoduje s približne 140 - 210 tonami šafranu.

Väčšina šafranu v krajine sa ťaží v oblasti okolo Mašhad na východe Iránu. Pred tisíckami rokov už cennú rastlinu pestovali ľudia v Iráne, predtým v Perzii. Napríklad perzskí králi mali topánky a šaty šafranovej farby. Liečivá bylina sa viac ako dnes používala ako liečivo a farbivo. Kvalita zozbieraných šafránových nití je najlepšia na svete a ich sfarbenie je najintenzívnejšie.

šafran

Väčšina iránskeho šafranu sa dnes vyváža do sveta. Obyvatelia Iránu ale vo svojej kuchyni používajú aj iránsky šafran.

Na iránske národné jedlo Chelo Kabab sa marinujú rôzne kusy mäsa, ako je hovädzie, jahňacie a teľacie mäso. Marináda sa skladá z cibule, cesnaku, jogurtu, limetkovej šťavy, soli a šafranu. Neskôr sa kúsky mäsa grilujú a podávajú s ryžou. Voňavá ryža v Iráne je tiež často rafinovaná šafranom.

Obľúbeným dezertom v krajine je Scholeh-sard. Ryžový nákyp je vyrobený z cukru a ružovej vody a zafarbený do žlta s iránskym šafranom. Na konci je dezert zdobený škoricou.

Rôzne recepty na varenie nájdete na našej stránke s receptami na šafran. Iránsky šafrán si môžete kúpiť aj v našom online obchode!