SUKRIN - sladidlá bez kalórií a sacharidov - šalvia a hodváb - žijú vedome a zdravo
Prírodná chuť
Sukrin chutí a vyzerá ako bežný cukor. Má rovnakú kryštálovú štruktúru a škrípe rovnakým spôsobom medzi zubami. Sukrin má asi 75% sladkosti cukru. Prečítajte si naše tipy na pečenie so Sukrinom.
Sukrin je tiež dostupný ako SukrinMelis. Táto jemne mletá varianta práškového cukru je ideálna na zdobenie, na glazúry alebo napríklad na domáci marcipán. Ak chcete dvojnásobok sladkosti cukru, môžete rátať s produktom SukrinPluss.
Prínosy Sukrinu pre zdravie
Klinické štúdie ukazujú, že Sukrin je šetrný k zubom tým, že bráni množeniu baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz a zubný kameň. Považuje sa preto za výrobok šetrný k zubom.
Vedci tiež našli dôkazy o tom, že Sukrin má schopnosť viazať voľné radikály v tele. Funguje teda ako antioxidant. Môže tiež pomôcť chrániť pred poškodením krvných ciev spôsobeným vysokou hladinou cukru v krvi.
Odborníci odporúčajú Sukrin
„Doteraz neexistovala skutočne dobrá alternatíva,“ vysvetľuje Susanne Erhart, odborníčka na zdravú výživu. „Umelé sladidlá, ako je aspartám, sú opakovane podozrivé z toho, že sú zdraviu škodlivé.“ Prírodné sladidlá majú tiež svoje nevýhody: Stevia má horkú chuť a je ťažké ju dávkovať. Sorbitol alebo napríklad xylitol (brezový cukor), ktorý rovnako ako sukrin patrí medzi cukrové alkoholy, môže spôsobiť plynatosť a hnačky.
Manfred Hormann, šéfkuchár známeho tirolského liečebného hotela Lanserhof, tiež používa Sukrin: „V našej energetickej kuchyni spájame pôžitok a zdravú výživu. Odkedy používame Sukrin, mohli sme našich hostí rozmaznávať sladkými pochúťkami. ““
„Nahradením cukru produktom Sukrin naši diabetici a pacienti, ktorí si uvedomujú zdravie, ľahšie udržiavajú svoju váhu, pretože už nemusia zostať bez sladkostí,“ hovorí Dr. Roland Fuschelberger, internista a renomovaný špecialista na interdisciplinárnu preventívnu medicínu.
Ako môžem použiť Sukrin?
Sukrin môžete použiť, kedykoľvek bežne používate cukor. Posypte ho ovocím a bobuľami, müsli, kašu alebo čaj a kávu oslaďte Sukrinom. So Sukrinom môžete pripraviť aj džemy. Ak chcete urobiť recept zdravším, jednoducho vymeňte cukor za Sukrin. Sukrin sa dá bez problémov zohriať, preto je ideálny aj na varenie a pečenie.
Ako mám dávkovať Sukrin?
Sukrin má asi 75 percent sladkosti cukru. Takže potrebujete 120 až 140 g Sukrinu, aby ste nahradili 100 g cukru v receptoch - v závislosti od vašich osobných sladkostných potrieb. Mnoho zákazníkov používa Sukrin 1: 1 ako cukor a sladí sa SukrinPluss, kedykoľvek je požadovaná prirodzenejšia sladkosť.
Kváskové alebo kvasnicové sušienky
Ak robíte kvasnicové cesto so Sukrinom, cesto sa nemusí spočiatku tak zdvihnúť ako pri cukre. Takže predĺžte čas, ktorý necháte cesto odpočívať. Ale neboj sa. Cesto sa pri pečení pečiva v rúre stále zvýši, takže získate dokonalý konečný výsledok.
Cesto na sušienky
Pri príprave piškótového cesta je obsah cukru zvyčajne veľmi vysoký, takže by ste nemali nahradiť všetok cukor liekom Sukrin. V takom prípade vám odporúčame použiť SukrinPluss. Získate tak koláč, ktorý je výrazne zdravší ako bežné výrobky.
Džem so Sukrinom
Džemy so Sukrinom sa zvyčajne vyrábajú v pomere 4: 1, teda 250 gramov Sukrinu na 1 kilogram ovocia. Ak sa použije viac Sukrinu, v džeme sa tvoria kryštály kvôli nižšej rozpustnosti Sukrinu v porovnaní s cukrom. Tieto sa dajú rozpustiť ich jemným zahriatím a nemajú žiadny vplyv na chuť. Mimochodom, mierna kryštalizácia pri vyšších dávkach je veľkou výhodou pri výrobe lahodnej nízkokalorickej ovocnej zmrzliny. Ak sa s kryštálmi stále trápite, jednoducho použite SukrinPluss.
Naši zákazníci často používajú na želírovanie agar-agar alebo jablkový pektín - chutí veľmi chutne a je zdravou alternatívou. Pre väčšiu sladkosť zmiešajte trochu Sukrinu v pomere 1: 1 s organickým trstinovým cukrom alebo pridajte trochu SukrinPluss.
Džem so Sukrinom dokonca chutí mimoriadne ovocne pre svoj mierne svieži charakter. Ak pracujete sterilne, zavarte poháre a naskrutkovateľné viečka, nalejte džem do horúceho potrubia a poháre otočte dnom hore, aby vychladli, mali by ste dosiahnuť dobrú trvanlivosť. Prípadne môžete džem zamraziť. V každom prípade vložte otvorenú nádobu do chladničky, aby ste si mohli dlho vychutnať svoju zdravú a nízkokalorickú ovocnú nátierku.
Kryštály sa tvoria v sirupe alebo lekvári
Sukrin nie je taký rozpustný vo vode ako cukor: Aj keď pri izbovej teplote môžete rozpustiť takmer 2 kilogramy cukru v 1 litri vody skôr, ako sa vytvoria kryštály cukru, za rovnakých podmienok môžete rozpustiť iba asi 100 gramov Sukrinu v jednom litri vody. Ak dôjde k prekročeniu tohto množstva, roztok je nasýtený - Sukrin kryštalizuje. Niektorí ocenení kuchári a fanúšikovia molekulárnej kuchyne majú z tohto účinku radosť. B. pri výrobe zmrzliny. Ak sa roztok zahreje, rozpustnosť sa zvýši a kryštály sa opäť čiastočne rozpustia. Je to však krátkodobý efekt: ak sa roztok potom ochladí, opäť sa tvoria kryštály.
Výsledné kryštály pozostávajú výhradne z čistého prírodného Sukrinu, a preto sú úplne neškodné. Kvalita sirupu alebo džemu nijako neutrpí, ale vizuálny dojem nemusí byť uspokojivý. Ak sa chcete vyhnúť kryštalizácii, jednoducho použite SukrinPluss. Jednoducho použite maximálne 100 gramov SukrinPluss v 1 litri vody. Získate tak produkt, ktorý je výrazne zdravší ako bežné výrobky dostupné v obchodoch.
Rovnako ako cukor, má aj Sukrin ochranný účinok?
Cukor sa konzervuje vďaka svojmu hygroskopickému, t. J. Vode viažucemu účinku. Životne dôležitá voda sa z mikroorganizmov odoberá, hynú alebo sú neaktívne. Pretože však existuje aj riziko, že určité mikroorganizmy fermentujú cukor, množstvo cukru nesmie klesnúť pod určitú hladinu. Zvyčajne sa cukor a ovocie používajú v pomere 1: 1. Na každý kilogram ovocia teda pripadá 1 kilogram cukru.
Sukrin je výrazne menej hygroskopický ako cukor. Veľká výhoda, pretože sa tak ľahko nehromadí. Z tohto dôvodu je menej vhodný na konzerváciu.
Napriek tomu sa so Sukrinom nemusíte zaobísť bez džemu: Chutí dokonca obzvlášť ovocne vďaka mierne sviežemu charakteru Sukrinu. Ak pracujete sterilne, zavarte poháre a naskrutkovateľné viečka, nalejte džem do horúceho potrubia a poháre otočte dnom hore, aby vychladli, mali by ste dosiahnuť dobrú trvanlivosť. Prípadne môžete džem zamraziť. V každom prípade vložte otvorenú nádobu do chladničky, aby ste si mohli dlho vychutnať svoju zdravú a nízkokalorickú ovocnú nátierku.
Môže karamelizovať Sukrin?
Ak chcete karamelizovať Sukrin, zistíte, že Sukrin sa bude topiť, ale nebude hnedý. Je to spôsobené odlišnou chemickou štruktúrou Sukrinu. Roztavený roztok Sukrin môžete stále použiť napríklad na natretie mandlí. Ak sa nechcete zaobísť bez hnedej farby a typických pražených aróm karamelizácie, je najlepšie pridať trochu cukru.
Vlastné recepty
Ak plánujete použiť Sukrin vo svojich vlastných receptoch, je treba mať na pamäti niekoľko vecí, aby ste dosiahli najlepší výsledok. Množstvo Sukrinu alebo SukrinPluss použité v recepte by nemalo tvoriť viac ako pätinu, t. J. Približne 20 percent všetkých zložiek.
Príklad: V cestíčku s hmotnosťou jedného kilogramu je približne 100 gramov sukrinu, to znamená, že sukrin tvorí 10 percent z celkovej hmotnosti. Použitie Sukrinu je preto možné bez akýchkoľvek problémov.
Ak recept vyžaduje veľa cukru, je vhodné použiť SukrinPluss. Alebo môžete pridať aj trochu medu alebo hnedého cukru. Stále získate nízkokalorický a zdravší výrobok, aj keď ostatné zložky prirodzene obsahujú kalórie. Pri prvom vyskúšaní receptu so Sukrinom odporúčame pôvodne vymeniť iba polovicu cukru za Sukrin.