Super potraviny pre super deti - LCHF Nemecko
Valentina Moling píše v časopise Low Carb - LCHF Magazine 1/2018 o „Super potravinách pre super deti“. Môžete si objednať časopis LCHF tu.
Valentine Moling píše o super potravinách
Ako rodič často veľmi premýšľate o výžive svojich detí. Téma jedla je obzvlášť prítomná u matiek s malými deťmi. Je moje dieťa dosť? Má všetko potrebné? Dostáva všetky vitamíny? Je to len niekoľko otázok, ktoré si veľa matiek kladie.
Teraz je už (takmer) každému známe, že cukor je nezdravý. Väčšina z nich však nevie, kde sa cukor nachádza. Našťastie sa v školách a škôlkach teraz ukazuje, koľko kociek cukru zodpovedá rôznym potravinám, a káže sa, že deti majú jesť zeleninu a ovocie. To je určite dôležité, pretože zelenina a ovocie sú pre deti nevyhnutné, ale bohužiaľ to nestačí. Existujú potraviny, ktoré obsahujú oveľa viac výživných látok, ale tie sú veľmi často úplne zanedbávané. Diskutuje sa iba o tom, koľko zeleniny dieťa zje. Čo však zdravé tuky a bielkoviny z mäsa, vajec, masla, orechov atď.? Bohužiaľ, takmer nikdy sa o nich nehovorí. Zelenina a ovocie obsahujú iba stopy esenciálnych mastných kyselín, žiadny kompletný profil bielkovín, žiadny vitamín B12, žiadny retinol a žiadny vitamín D.
Napríklad na splnenie dennej potreby vitamínu E by dieťa muselo zjesť 1–1,5 kg mrkvy! A aby ich telo mohlo dobre využiť, musí sa zároveň vstrebávať tuk. Hrsť mandlí alebo slnečnicových semienok však túto potrebu pokrýva. Existujú jedlá, ktoré sú pre deti skutočnými „superpotravinami“, a teraz by som rád uviedol ešte zopár podrobností:
Vajcia sú skutočnou superpotravinou, pretože vajcia obsahujú viac cenných živín, vitamínov, stopových prvkov a bielkovín vrátane všetkých dôležitých aminokyselín ako akékoľvek iné potraviny. Pretože vajíčko by malo zabezpečiť prísun a rast embrya. Podľa toho musí byť vo vajíčku všetko, čo malá živá bytosť potrebuje. Kuracie vajcia obsahujú takmer všetky vitamíny okrem vitamínu C a v pomerne vysokom množstve, keď vezmeme do úvahy celkovú hmotnosť kuracieho vajca.
100 g kuracích vajec obsahuje:
»Vitamín A: 270 mikrogramov
»Vitamín D: 3 mikrogramy
»Vitamín E: 2 000 mikrogramov
»Vitamín K: 9 mikrogramov
»Vitamín B2: 410 mikrogramov
»Vitamín B6: 75 mikrogramov
»Vitamín B12: 2 mikrogramy
Kvalita vajec hrá rozhodujúcu úlohu, mali by ste konzumovať iba ekologické vajcia alebo aspoň vajcia, ktoré boli chránené vo voľnom výbehu. Podľa typu chovu, z ktorého vajce pochádza, môžete ľahko zistiť podľa odtlačku, ktorý musí byť uvedený na každom vajci. Prvá číslica je rozhodujúca:
»0 = ekologické poľnohospodárstvo
»1 = voľný výbeh
»2 = mrznutie
»3 = správa klietok
Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy vajec a deti si ich zamilujú! Bohužiaľ až príliš často vidím a počujem, že rodičia dávajú svojim deťom maximálne 2 vajcia týždenne zo strachu, že by im ublížili. Podľa prieskumu, ktorý som uskutočnil medzi 700 matkami v Južnom Tirolsku v roku 2017, vyšlo najavo, že dieťa priemerne skonzumovalo maximálne 2 vajcia týždenne (vrátane tých, ktoré sa používali na prípravu jedla).
Recept na dokonalý štart do nového dňa:
Avokádové a banánové palacinky
Super jedlá: palacinky
Suroviny na 6 malých palaciniek:
»1/2 avokáda
»1 banán
„2 vajcia
»1 lyžička škorice
»Voliteľné: 1 polievková lyžica mandľovej alebo kokosovej múky (pre lepšie zviazanie)
»1–2 čajové lyžičky kokosového oleja
Príprava:
1. Avokádo a banán roztlačte vidličkou
2. Pridajte vajce, škoricu a prípadne mandľovú alebo kokosovú múku a dobre premiešajte.
3. Na panvicu pridáme kokosový olej a na strednej teplote pár minút opekáme z každej strany malé placky, až kým nie sú zlatohnedé.
Nebezpečenstvo:
»Pripravte malé placky, inak sa ľahko zlomia.
Tip:
"Dokonale zamrznú.".
pečeň
Pečeň je jednou z najvýživnejších potravín v okolí. Plná aminokyselín, vitamínu A, kyseliny listovej a vitamínu B12 je pečeň skutočnou superpotravinou. Najmä jej vysoký plat
železo so stopovými prvkami z neho robí hodnotnú potravinu. Pretože pečeň je detoxikačný orgán, môže byť kontaminovaná škodlivými látkami, preto by mala pochádzať iba od zvierat, ktoré sú primerane chované a kŕmené. Bohužiaľ nie je také ľahké pripraviť deťom pečeň chutnú, ale väčšine ľudí chutí v podobe paštéty.
Recept na pečeňovú paštétu
Zloženie:
»300 g teľacej alebo kuracej pečene
»1 jablko
»½ cibule
»100 ml krému
»50 g vyčíreného masla
" Štipka soli
"Štipka korenia."
»1 polievková lyžica tymiánu, čerstvá
Príprava:
Super potraviny: pečeňový koláč
1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na kúsky.
3. Pečeň očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
4. Na panvicu dáme prečistené maslo a krátko na ňom orestujeme kúsky cibule a jablka.
5. Pridajte nakrájanú pečeň a smažte, až kým nebude dobre pražená a uvarená.
6. Pridajte smotanu a premiešajte.
7. Pridajte soľ, korenie a tymián a krátko ich povarte, kým kúsky jablka nie sú mäkké.
8. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť.
9. Pyré v miske tyčovým mixérom, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
10. Uchovávajte v chladničke.
Tip:
»Koláč môžete plniť do malých formičiek a zmraziť, aby ste mali vždy k dispozícii malé porcie.
Slnečnicové semienka
V slnečnicových semienkach je veľa aminokyselín. Rovnako ako mnohé orechy a semená sú tiež bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. S vysokým obsahom kyseliny listovej a vitamínmi E, A a mnohými vitamínmi skupiny B, ako aj vitamínmi D a K sú vynikajúcim dodávateľom vitamínov. Okrem toho obsahujú napríklad množstvo minerálov a stopových prvkov
veľa draslíka, horčíka, železa, vápnika, zinku, selénu a mangánu. Slnečnicové semiačka sa dajú použiť na mnoho spôsobov, sú vynikajúce do müsli, do všetkých druhov šalátov a samozrejme do chleba.
Práva na obrázok: Valentina Moling
Ako sa rodičom darí vyhýbať/vyhnúť sa príliš veľkému množstvu cukru u svojich miláčikov?
V dnešnom svete je cukor všadeprítomný a dlho prestal byť luxusným tovarom. Ale naopak! Dávka ale robí jed. Nie je nič zlé na tom, keď každý deň dáte deťom malú hrsť sladkostí. V súčasnosti je však spotreba cukru občanov EÚ 40 kilogramov cukru na obyvateľa ročne. To je 110 gramov cukru denne! Takzvaný cukor pre domácnosť sa však v domácnosti konzumuje iba v relatívne malom množstve ako cukor. Väčšina z nich je v priemyselne spracovaných výrobkoch, ako sú kakaový prášok, studené nápoje, občerstvenie a zmrzlina, ale tiež v lahôdkových šalátoch, nakladaných uhorkách, kečupe, červenej kapuste a pizzi.
Kuchársky denník „Ochutnajte dobrodružstvá pre našich najmenších“
Skvelé jedlá pre skvelé deti
Aké alternatívy so zníženým alebo bez cukru existujú na varenie a pečenie? Presne o tom je kuchársky denník „Chuťové dobrodružstvá pre našich najmenších“ tu môže objednať.
Vážení rodičia, dáme vám návrhy, ako zdravo nakŕmiť vaše malé ratolesti a vaše super deti s menším obsahom cukru, aby ste so svojimi deťmi mohli zdravo prežiť život. Vyskúšali sme a napísali sme pre vás 64 receptov. Existuje tiež niekoľko článkov s informáciami od matiek a otcov s popismi z každodenného života.
Už sme vás zvedeli? Fajn! Chuťové dobrodružstvo pre našich najmenších si môžete objednať u spoločnosti Expert Fachmedien GmbH. Nájdete tam aj výňatok, aby ste dosiahli lepší dojem.
Môžete si tiež prehliadnuť recepty na našej webovej stránke, či už s nízkym obsahom sacharidov, LCHF, keto alebo bez cukru, niečo nájdete, vrátane skvelých jedál pre skvelé deti.
Prajete si vidieť odborníkov na výživu LCHF? Potom príďte na Low Carb - LCHF kongres.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdraví a výžive? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho bulletinu.
Titulný obrázok: Chlapec batoľa, ktorý jedáva doma o polovicu (c), má licenciu od Envato