Superfit Medical Center so zníženým obsahom tuku alebo s vyšším obsahom tuku
Čo si vybrať - odtučnené mlieko alebo vyšší obsah tuku?
Mliečne regály v každom supermarkete oplývajú rôznymi výrobkami: jogurt, mlieko, kefír, sana, syr, smotana, šľahané mlieko. Ale mimo konkurencie odtučnené mlieko vs. mastné mliečne výrobky, kto vyhráva? „Ľahký“ jogurt a 0,1% mlieka by sme mali nechať bokom pre sortimenty s väčším obsahom tuku?
mliečne výrobky sú výživné potraviny vďaka obsahu bielkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály. Predstavuje dobrý zdroj vápnik, ktorý udržuje hustotu kostí a znižuje riziko zlomenín. Dospelí do 50 rokov potrebujú 1 000 mg vápnika denne, zatiaľ čo u žien nad 50 rokov a mužov nad 70 rokov je denná potreba 1 200 mg. Probiotiká fermentovaných mliečnych výrobkov, ako sú jogurty alebo kefír, prispievajú k silnej imunite a zabraňujú gastrointestinálnym problémom.
Mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku sú zdravé?
V 70. a 80. rokoch sa tuk považoval za zdraviu škodlivý, preto lekárske asociácie odporúčali jedlo nízkotučný, aj v prípade mliečnych výrobkov. Novšie štúdie však ukázali, že tučnejšie mliečne výrobky nie sú zdraviu škodlivé, a to iba na základe ich obsahu nasýtených tukov.
My to vieme zdravé tuky, ako sú orechy, semená, avokádo alebo olivový olej, sú potrebné vo vyváženej strave, pretože pomáhajú telu vstrebávať základné živiny. Na rozdiel od mononenasýtených a polynenasýtených tukov obsahujú mliečne výrobky hlavne nasýtené tuky.
Metaanalýza, ktorá zahŕňala 21 štúdií, dospela k záveru, že neexistujú dostatočné dôkazy o tom, že nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu a zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Avšak konzumácia polynenasýtených tukov namiesto nasýtených tukov by mohla pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb.
Odporúčanie lekárov je obmedziť nasýtených tukov pri 7-10% kalórií skonzumovaných denne, a pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami na 5 - 6%.
Vzťah medzi nasýtenými tukmi a cholesterolom je to dosť zložité. Nasýtené tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL), ale zároveň zvyšujú „dobrý“ cholesterol (HDL), ktorý chráni pred srdcovými chorobami. Prečítajte si viac o cholesterole v tomto článku.
Mliečne výrobky a chudnutie
Odmasťované mliečne výrobky majú menej kalórií na 100 g ako tuky, ale tie druhé ponúkajú väčší pocit sýtosti, takže sa môžete cítiť sýti tým, že budete jesť menej.
Ak navyše vylúčite tuk, môže vás lákať jesť viac rafinovaných sacharidov alebo cukru ako náhradu, ktorých prebytok negatívne ovplyvňuje vaše zdravie. Príliš reštriktívne diéty nie sú účinné na udržanie normálnej hmotnosti z dlhodobého hľadiska po ukončení programu chudnutia.
Vzťah medzi konzumáciou mliečnych výrobkov (najmä mlieka) a úbytkom hmotnosti bol predmetom mnohých štúdií, avšak nepriniesli sa presvedčivé výsledky. Niektoré výskumy dospeli k záveru, že mastné mliečne výrobky dokonca pomáhajú znižovať riziko straty nadbytočných kilogramov.
Výskum uskutočnený v roku 1782 mužmi ukázal, že vysoká konzumácia mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tukov je spojená s nízkym rizikom brušnej obezity (faktor, ktorý predisponuje k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb). Ľudia, ktorí do svojej stravy zahrnuli viac mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tukov, mali teda o 48% nižšie riziko vzniku brušnej obezity v porovnaní s tými, ktorí ich konzumovali priemerne.
Spotreba mlieka pre športovcov
Športovci a veľmi aktívni ľudia si môžu vyberať bez problémov mliečne výrobky plný, kvôli ich vyššej spotrebe energie.
Mlieko je dobré jedlo po námahe, pretože nahrádza sodík stratený potením a poskytuje bielkoviny pre vývoj svalov, pomáha pri obnove tela. Odstredené a polotučné mliečne výrobky sa zvyčajne odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať určitú váhu, blízko súťaží.
Pre obyčajného človeka, odporúčaná konzumácia mliečnych výrobkov je 2-3 porcie denne. Jedna porcia znamená 1 šálku mlieka, 1 200 ml jogurtu, 50 g syra telemea alebo pol šálky tvarohu.
Ak nemáte konkrétne zdravotné problémy, môžete aj konzumovať mliečne výrobky s väčším obsahom tuku. To neznamená preháňanie a vždy „obliekanie“ jedla do vrstvy syra alebo mastného krému.
Nezabúdajme, že okrem mliečnych výrobkov záleží aj na ďalších potravinách v našej strave. Jeden si môžeme nechať rovnováha medzi mliečnymi výrobkami s vyšším obsahom tuku a polotučnými, berúc do úvahy ďalšie zdroje tukov v strave. Napríklad jedného dňa môžeme skonzumovať pohár 1,5% mlieka a tučnejší jogurt.