Superpotrava červená repa
Klasická zimná zeleninová cvikla sa dnes nazýva superpotravina, pretože obsahuje veľa životne dôležitých látok. Športovci oceňujú jeho účinok zvyšujúci výkon a vytrvalosť.
Čo je to červená repa a odkiaľ pochádza?
Cvikla patrí do čeľade líškovitých. Repa väčšinou guľatá má červenohnedú tenkú šupku a šťavnatú tmavočervenú dužinu. Pravdepodobne pochádza zo severnej Afriky a vyvinula sa z divej repy. Červenú farbu získal od rôznych plemien.
Dvojročná bylina, ktorá je príbuzná švajčiarskej mangoldu a cukrovej repe, tvorí jej podzemnú časť (repa) a malú viditeľnú ružicu listov v prvom roku po zasiatí. Z toho vypučia stonka a kvetenstvo v nasledujúcom roku. Môžu sa jesť aj červeno-zelené listy červenej repy. Na rozdiel od červenej repy, ktorá má zemito-sladkú chuť, chutia mierne horkasto.
Aké vlastnosti má červená repa zdraviu prospešné?
Červená repa pozostáva z 87% vody a má obsah sacharidov 8% a vlákniny 3%. Obsahuje iba niekoľko bielkovín a tukov. Má ale aj ďalšie zdraviu prospešné látky: dusičnany, draslík, železo, mangán, kyselinu kremičitú, vitamíny A, B, C, kyselinu listovú, betalaín (rastlinné pigmenty), vlákninu a oxaláty.
Hlavnou účinnou látkou červenej repy sú prírodné dusičnany, ktoré na rozdiel od synteticky vyrábaných majú pozitívny vplyv na organizmus. Organizmus ich využíva na výrobu oxidu dusnatého (NO). Vyskytuje sa v cievach a lymfatických cievach. NO rozširuje tepny uvoľnením ich hladkého svalstva. To vedie k lepšiemu prekrveniu tela a zníženiu krvného tlaku. Znižuje tiež riziko srdcových chorôb. Pretože NO tiež zabraňuje zhlukovaniu krvných doštičiek, dá sa vyhnúť život ohrozujúcim trombózam.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
U športovcov vedie krvný obehový efekt oxidu dusnatého k ďalšiemu zvýšeniu vytrvalosti a fyzického výkonu. Pretože svaly sú potom lepšie zásobované kyslíkom a dôležitými živinami, budovanie svalov je rýchlejšie a udržateľnejšie. Väčšina športovcov preto pravidelne konzumuje cviklu ako doplnok výživy. Vysoký podiel vlákniny spomaľuje premenu sacharidov na glukózu a zaisťuje, že hladina cukru v krvi sa zvyšuje iba postupne, čo je prospešné najmä pre diabetikov. Cvikla má glykemický index 61.
Vlákna navyše viažu veľa toxických látok a škodlivého cholesterolu, ktoré sa potom vylučujú stolicou. Vitamín C a farebné pigmenty majú silný protizápalový a posilňujú imunitný systém, detoxikujú organizmus a dokonca chránia pred určitými druhmi rakoviny. Vysoká koncentrácia železa v červenej repe stimuluje tvorbu červených krviniek a vysoký obsah draslíka stimuluje metabolizmus. Kyselina listová zaisťuje zvýšený rast tkaniva - čo je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy. Provitamín A obsiahnutý v červenej repe zaručuje zdravú pokožku a neporušené sliznice. Oxid kremičitý pokožku spevňuje a podporuje zdravie zubov a vlasov.
Cvikla je dobre znášaná, ak sa konzumuje v normálnych množstvách. Ľudia, ktorí trpia Crohnovou chorobou alebo majú sklon k tvorbe obličkových kameňov, by nemali konzumovať chutnú červenú zeleninu kvôli vysokej koncentrácii oxalátov. Asi u 15% ľudí - ak sa ich konzumuje vo veľkom množstve - moč zčervená, čo je zdraviu neškodné.
Čo treba brať do úvahy pri nákupe a príprave červenej repy
Cvikla je vhodná surová ako šalát a varená ako príloha. Môžete ich tiež nakladať v octe. Ak chcete, aby vaše telo čo najlepšie využilo všetky dôležité látky, ktoré obsahuje, mali by ste zeleninu jesť surovú. Proces varenia ničí antioxidačné farbivá, ak ich varíte dlhšie ako 15 minút.
Cviklu nájdete v každom supermarkete. Zo zdravotných dôvodov by ste si však mali kupovať iba bio kvalitu. Je tiež vhodné zvoliť malú a strednú repu s hladkou, neporušenou a pestro sfarbenou šupkou, pretože majú intenzívnejšiu chuť. Ak ich nechcete hneď spotrebovať, nakrájajte ich zelené asi 2 cm nad repu a obe časti rastliny odložte osobitne do chladničky. Takže repa sa môže uchovávať o 4 dni dlhšie. Môžete ich tam uložiť celkovo 14 dní.
Tesne pred použitím cviklu opatrne umyte, aby sa pokožka nepoškodila. Ak je to tak, stratí veľkú časť svojich cenných zložiek. Po rezaní sa škrupina odstráni. Ak chcete svoju cviklu uvariť, mali by ste ju odstrániť až po vykonaní testu (vidlicový test!). Listy, ktoré sú tiež veľmi bohaté na vitamíny a minerály, by sa mali jesť iba varené. A ak sa vám ruky pri príprave červenej repy začervenajú - bez rukavíc je to veľmi jednoduché - môžete ich poriadne očistiť citrónovou šťavou.