Superpotravinové klíčky

Klíčky sú mladé výhonky rastlín, ktoré vyklíčili zo semien. Klíčky sa preto často označujú ako sadenice. Botanicky správny názov je však sadenica.

kultiváciu vhodné

Ako sa vyrábajú klíčky?

Pri pestovaní klíčkov sa klíčia semená. Výsledné klíčky sa zozbierajú a po niekoľkých dňoch sa zjedia.
Na kultiváciu sú vhodné najmä rastliny, ktoré rýchlo klíčia. Sadenice a ich listy by samozrejme nemali byť jedovaté. Na pestovanie klíčkov sa dajú použiť tieto rastliny:

  • červená kapusta
  • brokolica
  • žerucha
  • reďkovka
  • reďkovka
  • rukola
  • horčica
  • Hrach
  • šošovky
  • Fazuľa mungo
  • jačmeň
  • lucerna
  • Pískavica grécka
  • červená ďatelina

Pestovanie klíčkov - takto to funguje

Kultiváciu klíčkov je možné vykonať rôznymi spôsobmi. Na kultiváciu sú vhodné veže na klíčenie, nádoby na klíčenie, zaváracie poháre, sitá a misy.
Pri všetkých metódach kultivácie musia byť semená pravidelne polievané. Zvyčajne sú potrebné dve až tri sprchy denne. Klíčky tiež potrebujú na svoj rast vzduch a svetlo. Optimálna teplota je medzi 18 ° a 20 ° Celzia. Pozor: Klíčky by nikdy nemali byť na prudkom slnku. Ak je príliš teplo, môžu plesnivieť alebo hniť.

Zhnité klíčky páchnu, sú nejedlé a môžu tiež šíriť choroby. Vo vlhkom prostredí sa dobre vyvíjajú nielen klíčky, ale aj patogény. V roku 2011 došlo v Nemecku k epidémii EHEC v dôsledku kontaminovaných klíčkov. Pri pestovaní a skladovaní klíčkov by ste preto mali postupovať mimoriadne hygienicky.

Nákup klíčkov - to by sa malo venovať pozornosť

Hotové klíčky by mali byť vždy dobre vychladené. Je potrebné vyhnúť sa klíčkom, ktoré nie sú chladené na bežnej poličke na zeleninu.
Nakúpené klíčky by sa mali podľa možnosti prepravovať v chladnom vrecku. Doma musia byť klíčky najskôr dôkladne umyté, potom môžu byť uložené v chladničke.
Výnimkou sú klíčky, ktoré sa predávajú na substráte. To je väčšinou prípad žeruchy. Takéto druhy klíčkov nemusia byť nevyhnutne chladené v maloobchode.

100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)

Prečo sú klíčky také zdravé?

Najmä v zime, keď je výber ovocia a zeleniny výrazne obmedzený, sú klíčky ideálnym dodávateľom živín. Mladé výhonky semien sú plné vitamínov a minerálov. Sú bohaté na vitamíny B1, B2, C, E a niacín. Zahrnuté sú tiež železo, vápnik, horčík a zinok.

Mnoho ľudí nie je dostatočne zásobených vitamínom B9. Vitamín B9 je známejší ako kyselina listová. Telo potrebuje kyselinu listovú pre rast buniek, delenie buniek a tvorbu krvi. Klíčky sú bohaté na foláty. Podporujú tiež trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny. Vláknina slúži ako výživový základ pre prospešnú črevnú flóru. Veľká časť imunitného systému spočíva v črevách. Klíčky teda posilňujú aj imunitný systém.

Vrcholom medzi klíčkami sú klíčky rastliny brokolica, ktoré obsahujú veľké množstvo sulforafánu, horčicového oleja. Sulforaphane pôsobí proti agresívnym nádorovým kmeňovým bunkám, a preto sa používa na liečbu a prevenciu rakoviny.

Ako sa dajú klíčky najlepšie spracovať?

Klíčky je možné použiť veľmi všestranne. ona

  • sa dá pripraviť ako klíčkový šalát
  • sú vhodné na pare ako zeleninová príloha
  • vynikajúco chutí na čerstvom chlebe
  • sú vhodné ako jedlé dekorácie na tanier
  • možno odšťaviť
  • chutia výborne v zelených smoothies