Superpotravinový karob
Karobovník poznali už starí Egypťania. S Rimanmi to prišlo okolo roku 100 pred n. Pred Kr. Aj do Talianska. Arabskí obchodníci priniesli jej tobolky do Španielska a severnej Afriky.
Čo je karob?
Plody rohovníka sa nazývajú rohovník (rohovník). Vždyzelený a na mráz citlivý strom, ktorý patrí do čeľade bôbovitých, spoznáte už zďaleka podľa jeho zahnutých strukov. Dorastá až do výšky 20 metrov a má polguľovitú korunu. Jeho kôra je hnedá a má drsný, brázdený povrch.
Karob si vystačí s trochou vody a uprednostňuje predovšetkým slnečné a teplé polohy pri pobreží. Rastie na dobre vetranom, vápenatom piesočnatom alebo hlinitom pôde. Kvetiny a plody však rodí až v šiestom roku po zasiatí. Kvetenstvo v tvare hrozna zdobené žltými, červenými a zelenými kvetmi dokonca vyrastá z kmeňa a hrubých konárov.
Rohovníkové struky sú v nezrelom stave svetlozelené a zberajú sa, keď majú lesklú čokoládovú farbu. Pri zbere v septembri sú z konárov zrazené palicami. Plody obsahujú 10 až 15 tvrdých, lesklých semien.
Lusky dostupné v tejto krajine dnes pochádzajú hlavne z južného a východného Španielska, majú karamelovú chuť a môžu sa sušiť niekoľko rokov. Mletý na prášok (guma zo svätojánskeho chleba) sa používa ako prírodné sladidlo a zahusťovadlo v potravinách a ako spojivo v kozmetike a tabletách.
Aké sú účinky karobu na zdravie?
Lusky a semená rohovníka obsahujú betakarotén, riboflavín, draslík, mangán, železo, chróm, nikel, meď, horčík, vápnik, fosfor, vlákninu, vitamíny A, rôzne vitamíny skupiny B, taurín, pektín, lignín, kyselinu izomaslovú, Taníny, slizké látky a jeden a viac cukrov.
100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)
Karob obsahuje viac vápnika ako kravské mlieko a má vysoký podiel rastlinného cukru. Napriek tomu je nízkokalorické a dá sa dokonca použiť ako diétne jedlo. Karobová múka má okolo 50% cukru, 35 až 45% vlákniny a škrobu, 5% bielkovín, 3,5% minerálov, 1% tuku, vitamínov a stopových prvkov.
Rohovník ...
Kúpte si rohovník
Čerstvo natrhané a sušené rohovníky sa zvyčajne jedia ako občerstvenie. Počas sezóny sú dostupné v obchodoch s orientálnymi potravinami. Lisujú sa z nich aj šťava a vyrába sa z nich sirup, med a alkohol. Ovocná dužina bez cukru je v tejto krajine zmiešaná s ovocnými tyčinkami. Ako spojivo sa používa rohovníková múka.
Pri výrobe gumy zo svätojánskeho chleba sa používa iba stredná časť tobolky (koncové kúsky majú často horkú chuť!). Biely prášok bez chuti si príde na svoje v kokosovom alebo mandľovom mlieku. Môže sa použiť ako náhrada kakaa v normálnom mlieku.
Je tiež obľúbenou ingredienciou do všetkých druhov smoothies a používa sa na prípravu pudingov, dezertov, koláčov a pečiva. V bezlepkovom chlebe sa používa ako kypriaci prostriedok. Pretože karobová múka je veľmi napučateľná (dokáže v tekutine viazať 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti), potrebujete jej len málo.
Použite karob
Rohovníková 5-týždňová čajová kúra na astmu
Na liečbu astmatických príznakov rozdrvte sedem sušených toboliek a zalejte ich 500 ml vriacej vody. Čaj necháte dusiť osem minút a preosejete cez vychladnutú tekutinu. 250 ml každého z rohovníkového čaju sa vypije ráno a večer nalačno. Po treťom týždni používania by sa liečivý čaj mal konzumovať s 1 lyžičkou medu.
Karob ako zložka müsli
Orientálny struk dokonca vyzerá skvele aj v müsli. Niektoré plody rohovníka nakrájate bokom ostrým nožom a odstránite z nich ich semená. Potom ich zalejeme vodou a necháme v nej tri hodiny máčať. Potom sa ovocie, ktoré bolo otrepané nasucho, v mixéri naseká a pridá do müsli.