Surová a vegánska Pri tomto type stravovania musíte tomu venovať pozornosť

18. novembra 2018, autorka Charlotte Stiebritz Kategórie: Výživa

V súčasnosti existuje veľa stravovacích trendov, ktoré si získavajú čoraz viac priaznivcov - jedným z nich je stravovanie v surovom a vegánskom štýle. Tu sa dozviete, o čom surové vegánske jedlo je, ako funguje a čo by ste mali brať do úvahy pri zmene.

Podľa definície zo štúdie o surových potravinách v Gießene je surová strava formou výživy, ktorá vo veľkej miere alebo výlučne obsahuje tepelne neupravené rastlinné (niekedy aj živočíšne) potraviny. Surová vegánska strava sa tiež obíde so živočíšnymi produktmi ako napr Surové mlieko a Sušené mäso a je preto osobitnou formou Vegánstvo.

Môže sa konzumovať zelenina a ovocie, šalát, Byliny a iná jedlá listová zelenina, ako aj orechy, huby, semená a semená. Hlavne ide o vitamíny citlivé na teplo, Stopové prvky a Minerály potravín, preto sa nesmú ohrievať a spracovávať na viac ako 45 stupňov.

Rozhodnutie jesť surovú vegánsku stravu je často založené na zvýšenom uvedomení si toho svojho spotreba potravín - väčšina surových vegánov preto venuje osobitnú pozornosť konzumácii organických, sezónnych a regionálnych jedál.

Je lepšie nejesť tieto jedlá surové

Aj keď surová strava je zvyčajne súčasťou jedálnička aj pri konvenčnej strave, pri konzumácii surovej stravy je potrebné postupovať opatrne, najmä u začínajúcich vegánov.

Nie všetky rastlinné potraviny sa dajú konzumovať v surovom stave: Platí to najmä pre Zemiaky, Baklažán, Fazuľa, rebarbora, starší, Strukoviny a maniok - pred konzumáciou musia byť zohriate. Jednou z mála strukovín, ktoré sa dajú jesť aj surové, je cukrový hrach.
Poradenské centrum pre spotrebiteľov navyše varuje pred vysokým obsahom dusičnanov v rukola, lúka- a Šalát ako aj spotreba surového špenát a Švajčiarsky mangold.
Mali by ste byť obzvlášť ostražití, keď hľadáte divoké byliny a Huby že chcete neskôr jesť surové - často existuje vysoké riziko zámeny s jedovatými vzorkami.

Všimnite si: Konzumácia surovej stravy len viac zaťažuje zuby ako bežné menu. Preto by ste sa mali uistiť, že ovocie a zeleninu konzumujete nielen celé, ale aj nastrúhané alebo pyré.

Ak prejdete na vegánsku surovú stravu, môžete si samozrejme naďalej vychutnať všetko jedlo, ktoré inak konzumujete v surovom stave - alebo môžete vyskúšať niektorú z rôznych metód prípravy surovej vegánskej kuchyne.

Surová vegánska strava: spôsoby prípravy a spracovania

Suroví vegáni nielen syrujú Zeleninové tyčinky, majú pestrejšiu stravu, ako by ste si mysleli: rôzne spôsoby prípravy, ktoré všetci robia bez nadmerného ohrievania, vedú k ohromujúcemu množstvu surových vegánskych receptov.

namáčanie: Táto metóda sa používa hlavne pre orechy a semená. Na jednej strane sa dajú lepšie spracovať, na druhej strane určité semená začnú klíčiť po určitom čase máčania, čo má pri miernej konzumácii údajne pozitívny vplyv na trávenie.
Sušenie: Jedlo sa suší v sušičke (napríklad od spoločnosti ** Memolife) alebo v konvekčnej peci pri maximálnej teplote 45 stupňov niekoľko hodín, vďaka čomu je trvanlivé. Týmto spôsobom sa dajú okrem iného pripraviť aj zeleninové lupienky a surový chlieb.
Pyré ovocia a zeleniny: An Smoothies a zeleninové šťavy vyrobené zo všetkých predstaviteľných surovín už nemožno ignorovať. Týmto spôsobom sa pripravuje aj veľa surových vegánskych polievok.
Kvasiť: namočenie zeleniny do vody a soli. Počas fermentácie sa zachovávajú všetky výživné látky a vyvíjajú sa mliečne baktérie, ktoré podporujú zdravú črevnú flóru. Je obzvlášť časté biely- a červená kapusta kvasená, ale v zásade sú vhodné všetky druhy zeleniny.

Ak sa plánujete držať surovej vegánskej stravy dlhšie, stojí za to si zaobstarať určité kuchynské spotrebiče, ako je dehydratátor alebo dobrý mixér. Ak s vegánskou surovou stravou ešte len začínate alebo si nie ste istí, či sa jej chcete držať, môžete väčšinu receptov pripraviť aj bez tohto nákladného vybavenia.

Surové a vegánske - a stále všetky výživné látky?

Ľudia, ktorí jedia surové vegánske jedlo, majú dostatočný prísun vitamínov A., C. a E. ako napr Kyselina listová, selén a Antioxidanty zistené. Naopak, vo vitamínoch boli nedostatky D., B2 a B12 rovnako ako zinok, Vápnik, Železo a bielkoviny. Preto je obzvlášť dôležité v obmedzenej forme výživy, ako je vegánska výživa pre surové jedlá, jesť rozmanité a týmto spôsobom prijímať čo najviac rôznych živín.

Dostatočné Vápnik môžete napríklad nad zeleným zeleninovým džúsom z brokolice, fenikel alebo vyzdvihnúť kel.
zinok- a Nedostatok železa môžete so spotrebou Tekvicové semiačka, Predchádzajte nelúpaným ľanovým semienkam a sezamovým semiačkam. (Železné jedlá: 5 potravín, o ktorých by ste mali vedieť)
Istý esenciálne mastné kyseliny sa môžu konzumovať aj prostredníctvom jedál s vysokým obsahom tuku, ako sú avokádo alebo olivy.
Dokonca aj vegáni majú problémy s vitamínom B12: Najbezpečnejším spôsobom, ako ho získať, je živočíšne produkty. Rastlinnými zdrojmi sú vraj riasy chlorella alebo fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta - to však nie je jednoznačne dokázané.
Prostredníctvom minerálov môžete získať dostatočný prísun ďalších minerálov a stopových prvkov voda dosiahnuť.

Pre vegánsku stravu odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) pre tehotné ženy, dojčiace ženy a dospievajúcich neodporúčané. Ak patríte do jednej z týchto skupín, mali by ste si preto dvakrát premyslieť, či prejdete na vegánsku alebo dokonca surovú vegánsku stravu. V opačnom prípade je vhodné nechať si pravidelne urobiť lekárske vyšetrenia na 100% surovej vegánskej strave, aby ste včas zistili možné nedostatky.

Surové vegánske jedlo: Správny prístup k strave sa mení

Existuje veľa dôvodov na zváženie prechodu na surové vegánske jedlá: Pretože sa surová vegánska strava vo veľkej miere vylučuje zo spracovaných potravín, považuje sa za extrémnu. zdravé. V zornom poli je tiež vyhýbanie sa živočíšnym produktom Životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat výhodné. V neposlednom rade sa tiež viac zaoberáte tým svojim Správanie spotrebiteľa a trvá viac času znovu jesť.

Nemali by ste sa však ponáhľať s prechodom na surovú vegánsku stravu: Je lepšie zvyšovať podiel surovej zeleniny v bežnej strave krok za krokom - týmto spôsobom nezaťažíte tráviaci systém. Žalúdočné nepohodlie, Nafukovanie a hnačka sú typické príznaky príliš rýchlej zmeny na surovú stravu.
Predbežne sa informujte o type stravy výmenou nápadov s ostatnými alebo získaním príručky s podrobnými tipmi a informáciami (v kníhkupectve alebo online na adrese buecher.de **).
Ak trpíte príznakmi alebo ochorením na chronický nedostatok, konzultujte zmenu stravovania s lekárom.

Všeobecne je každý iný a každé telo má iné potreby. Ak si všimnete, že vám nie je dobre vyhovujúca výlučne surová vegánska strava, môžete tiež podľa potreby znížiť obsah surovej stravy. Je dôležité mať zdravú stravu, pri ktorej budete rovnako dbať na svoje zdravie ako na blaho zvierat a životného prostredia.