Surová je ryža Fun Red so sušenými slivkami
Trikrát denne, každý deň, celý náš život. jeme. Prečo teda neurobiť jedlo zdravším a zábavnejším?
stránke
Utorok 7. júna 2011
Červená ryža so sušenými slivkami
Tento recept, podobne ako cícerová polievka, patrí do kategórie polosurových jedál. Tentokrát vám však poviem o ryži.
Pri mnohých diétach na chudnutie som si všimol, že je tu hnedá ryža. A to preto, lebo patrí do kategórie dobrých sacharidov - škrob obsiahnutý v ryži má tvar veľmi malých granúl, ktoré sa ľahko asimilujú žalúdočnou šťavou (v porovnaní so zemiakovým škrobom). Hnedá ryža je bohatá na vlákninu, ktorá udržuje sýtosť a pomáha tráveniu. V porovnaní s bielou lúpanou ryžou je hnedá ryža bohatá na vitamín B komplex (B1, B6), vitamín E, horčík, draslík, železo.
Červená ryža je odroda hnedej ryže. Je to prírodný antioxidant a znižuje hladinu cholesterolu. Má orechovú chuť a po žuvaní mierne elastickú textúru.
Divoká ryža - aj keď je v tomto recepte voliteľná - je pravdepodobne lepšia ako všetky ostatné druhy ryže. V skutočnosti divoká ryža nie je samotná ryža, ale semená divokej rastliny v Severnej Amerike. Má tvar dlhých tenkých čiernych tyčiniek. Zlepšuje videnie, tonizuje a vyrovnáva nervový systém. Je bohatý na bielkoviny a má afrodiziakálny účinok. Bohužiaľ u nás je to veľmi drahé, namiesto toho ho nájdeme v zmesi s hnedou ryžou (Scotti) a ryžou basmati (Panzani).
A teraz samotný recept.
prísady:
- šálka červenej ryže zmiešaná s celozrnnou (a voliteľne divou ryžou)- 2-3 vrstvy sušených sliviek- 2 lyžice dressingového oleja- 2 lyžice sezamového oleja(alebo kokosový olej alebo akýkoľvek iný za studena lisovaný olej)- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého mozaikového korenia,soľ- Kari listy
Ryžu dobre umyte a máčajte aspoň 2 hodiny. V miske dajte zovrieť vodu v pomere 1: 2, teda 2 šálky vody na šálku ryže. Pridajte ryžu do vriacej vody, zakryte ju pokrievkou a duste 20 - 25 minút. Nakoniec by v miske malo zostať veľmi málo vody (toľko, aby ste slivky hydratovali a namočili do ryže). Pridajte vopred umyté slivky, olej, korenie, soľ podľa chuti a nasekané kari listy. Zakryte viečkom a nechajte 20 - 30 minút preniknúť, počas ktorých si môžete pripraviť šalát, ako je ten na obrázku.
Na šalát som nakrájal zväzok leurdy, zväzok reďkoviek s listami, zväzok petržlenovej vňate. Pridala som čierne horčičné semiačka, sezamový olej a lyžicu bio jablčného octu.
Niektorým sa môže stať, že ryžový škrob je v sušených slivkách nekompatibilný so sacharidmi, pretože kombinácia tepelného škrobu a cukrov vedie k tvorbe plynov a fermentácii v žalúdku. Môžem vám však povedať, že som tento recept pripravovala viackrát a nepociťovala som nijaké nepríjemnosti. Jedným z kladov by bol ryžový škrob, ktorý je pre svoje malé zrná ľahko stráviteľný v žalúdku. Sušené slivky sú bohaté na antioxidanty a vitamíny, ale majú vysoký obsah cukru/kalórií, preto sa nadmerná konzumácia neodporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť.