Surová strava Aký zdravý je trend
Vegetariánska a vegánska strava sa stala spoločensky prijateľnou. Stereotyp ekologických jutových nohavíc sa trochu vytratil vďaka Attile Hildmann & Co. V prívale zmenených stravovacích návykov zažíva nový prielom aj téma výživy v surovom stave. Ak zameráte svoju stravu na tepelne neupravené jedlo, budete sa cítiť nielen lepšie. Fyzické ťažkosti, ako sú kožné problémy, miznú, predchádza sa rakovine a iné civilizačné choroby sa ani neobjavujú. Údajne. Pretože efekt surovej stravy nie je celkom nepochybný.
Čo je to surová strava?
V prvom rade: Surovú stravu nemožno porovnávať s vegetariánskou alebo vegánskou stravou, ale je možné ju navzájom kombinovať. Tí, ktorí jedia 100% surovú stravu, sa úplne vzdajú tepelne upravenej stravy. V ponuke určite môžu byť živočíšne jedlá, ako napríklad surové ryby alebo tatársky biftek z hovädzieho mäsa. Všeobecne sú tiež povolené výrobky zo surového mlieka. Konzumuje sa hlavne ovocie a zelenina, konzumujú sa však aj orechy, semená a huby.
Vyznávači surovej stravy predpokladajú, že ohrievanie jedla zničí na jednej strane teplotne citlivé zložky (napr. Vitamíny) a na druhej strane škodlivé látky (napr. Akrylamid). Ako je známe, nadmerné zahrievanie tukov vedie k tvorbe škodlivých látok. Ďalej sa surovým potravinám vyhýba poškodeným „produktom Maillard“. Vznikajú pri pečení a pečení a zaisťujú napríklad zhnednutie mäsa (ktoré je často požadované pri iných formách výživy) alebo charakteristickú arómu steaku, kávy a iných jedál.
Známe varianty surových stravovacích návykov
STRAVA so surovou stravou neexistuje. Existujú raw foodisti, ktorí sa stravujú čisto rastlinne a teda vegánsky. Existujú ľudia, ktorí viac zdôrazňujú prenos ovocia. A sú takí, ktorí sú toho názoru, že potraviny sa pred konzumáciou nesmú krájať ani koreniť:
- Urkost: Surové ovocie a konzumácia divých bylín a divokej zeleniny
- Prvotná strava: Konzumácia mäsa je povolená, sacharidy sa takmer nekonzumujú
- Fit for Life: Takmer výlučne vegánske - pije sa však iba voda a čerstvo vylisovaný pomarančový džús
- Ľahké jedlo: vegetariánska strava (so zeleninou, klíčkami, obilninami a orechmi)
- Slnečné jedlo: ovocná surová výživa
Klady a zápory surovej stravy
Rovnako ako mnoho prísnych foriem výživy, aj surová výživa má už niekoľko evanjelistov, ktorí prisahajú na účinky podporujúce zdravie, a kritikov, ktorým chýbajú vedecky overiteľné dôkazy. V rámci hnutia za surovú stravu sa stanovil názor, že surová strava je z evolučných dôvodov jedinou zdravou stravou. Bohužiaľ sa nehovorí o tom, že pred tisíckami rokov pravdepodobne otázka surového alebo nevareného vždy vyvstala. Vzhľadom na chronický nedostatok jedla (myslite len na zamrznutú pôdu v zime) sa jedlo pravdepodobne to, čo sa stalo na stole alebo na podlahe jaskyne.
Tvrdenia v prospech surovej stravy
- na zdravie: Ukázalo sa, že potraviny v nevarenom „pôvodnom stave“ obsahujú vyšší podiel vitamínov a ďalších dôležitých, zdraviu prospešných zložiek.
- Zrieknutie sa práv: Polotovary alebo hotové polotovary sa v ponuke nachádzajú len ťažko. Vyhýbanie sa prísadám, ako sú konzervačné látky, je určite argumentom v prospech surovej zeleniny.
- Prevencia chorôb: Aj keď vedecké dôkazy zanechávajú určité pochybnosti - vyznávači surovej stravy hlásia pozitívne účinky na kožné choroby, reumu, cukrovku a rakovinu. Faktom je, že obezita je pre surových potravinárov zriedka problémom.
- Jednoduchosť: Príprava jedál zo surových jedál je časovo efektívna a ľahká. Nie je potrebné obsluhovať rúry, mikrovlnné rúry atď.
- Trávenie: Organizmus je menej namáhaný surovou stravou. Toxíny sa vylučujú s väčšou pravdepodobnosťou a zápcha je menej častá.
Argumenty proti surovej strave
- Radikalizmus: Je nesporné, že určité množstvo surovej stravy v strave je zdraviu prospešné. Odborníci na výživu však varujú pred príznakmi nedostatku pri jednostrannej strave surovej stravy.
- Poživateľnosť: Existujú jedlá, ktoré sú jedlé, až keď sú zohriate. Patria sem zemiaky alebo ryža, ktoré preto nie sú v ponuke raw foodistov.
- Sezónnosť: Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, sa snažia venovať pozornosť najmä pôvodu ovocia a zeleniny. Divoké byliny bohaté na živiny a iné zelené potraviny však nie sú k dispozícii po celý rok.
- Patogény: Varenie a ohrievanie mnohými spôsobmi zabíja baktérie a iné patogény. To neplatí pre surovú stravu.
- Náklady: Peniaze samozrejme nemajú nič spoločné so zdraviu prospešnými alebo škodlivými účinkami surovej stravy. Surová strava však môže byť dosť drahá - najmä v chladnejších mesiacoch roka.
Nasledujúce video ukazuje ďalšie fakty:
10 tipov na začatie surovej stravy
Ak chcete zvýšiť alebo úplne zmeniť surovú stravu vo svojej strave, mali by ste si o nej zistiť všetko vopred. V nasledujúcom videu je 10 tipov, ako začať so surovou stravou - tipy vychádzajú z „nízkotučného surového vegánskeho životného štýlu“ s veľmi vysokým podielom ovocia a zelenej zeleniny.
Tipy z videa sme preložili do nemčiny: