Surová zelená
S jarou prichádza invázia tipov, ktoré nám pripomínajú výhody čerstvých zelených z tohto obdobia. A darí sa im veľmi dobre: zdravá strava nikomu neubližuje, bez ohľadu na to, ktorá časť krabice sa považuje za vnútornú i vonkajšiu. To, čo nám príroda ponúka v jarných mesiacoch, má zmysel a telu veľmi pomáha, bez ohľadu na to, ako vám to znie ako klišé. Verím v zelené jedlo a sám som konzumentom listov a zelených všetkého druhu, surových, čerstvých, kombinovaných pomocou fantázie bez obmedzení špecifických pre kuchyňu bez ohňa.
Foto: Thevividedge.com
Nebudete tu objavovať ktovie, aké tajomstvá, ale iba zopár zelených, sezónnych odporúčaní, možno trochu netypických. Koniec koncov, určite ste už počuli o polievkach zo stévie alebo zo žihľavy, ale šťavnatý šalát s vlašskými orechmi a citrónom alebo šalát z púpavy s mrkvou a banánmi vám už možno nebol navrhnutý.
Zelená, o ktorej hovoríme, znamená prvé jarné rastliny, často divoké, pestované vlastným spôsobom v blízkosti lesov, záhrad alebo na neobrábanej pôde (púpava lekárska, leurda, prútik, šťovík, žihľava, loboda), ale aj kultúrne rastliny ( alebo kultivovateľné - šalát, špenát, smrekovec, lieskové orechy). A tie, ktoré rastú divoko, je možné priblížiť k domovu a záhrade, ale na druhej strane dobrodružstvo ich zberu vo voľnej prírode má svoje výrazné čaro. Samozrejme, ak ich nemôžete priamo zbierať alebo pestovať, nájdete ich na trhu; Jediným problémom však je, že táto kultivovaná zelenina (špenát, šalát) môže byť úplne posypaná rôznymi látkami, ktoré urýchľujú ich rast. Je lepšie sa poprechádzať a dostať sa napríklad priamo od zdroja s leurdom, ktorý je každopádne hviezdnou rastlinou jari. Trojtýždňová detoxikačná kúra leurd robí viac ako akékoľvek dopingy s vitamínmi z nádherne sfarbených obalov: bojuje proti sezónnej asténii, čistí krv a remineralizuje organizmus len mimo zimy.
Šalát
Pomáha tráviacemu systému a je považovaný za protirakovinový. Odpradávna sa nazývala „metla čreva“, pretože je to najlepší prírodný prostriedok na očistu a regeneráciu tráviaceho systému. Prípravky zo špenátových listov pôsobia ako liečivé prípravky a prispievajú k profylaxii alebo zmierneniu chorôb, ako sú: hypertenzia, kašeľ, avitaminóza, skorbut, krivica, akné, anémia. Okrem tradičného spôsobu varenia špenátu (ktorý zvyčajne spočíva v obarení) sa dá konzumovať aj surový (ak viete určite, že k jeho pestovaniu „nepomohlo“ ani postrekovanie rôznymi látkami), v takom prípade - mohli by ste sa zobudiť s alergickými reakciami, bohužiaľ). Tu je návrh - špenátový šalát: 130 g šalátu, 250 g zeleného špenátu, surový (všetky listy nakrájané na prúžky), 2-3 surové zelené cibule, nakrájané na kolieska, veľká mrkva, nastrúhaná, očistené a na kocky nakrájané avokádo alebo plátky, 3 čajové lyžičky tekvicových semien; zmiešajte ingrediencie, na ktoré dajte omáčku zo 4 lyžíc olivového oleja, 2 lyžíc mlieka (jogurt, sana), strúčika pretlačeného cesnaku, 3 lyžice smotany a trochu soli. Podávame ihneď.
Surový špenát môžete vyskúšať aj ako prílohu k mäsovým jedlám: napríklad celé špenátové listy, na ktorých je olivový olej a trochu citrónu, môžu sedieť vedľa grilovanej ryby. Z kuchyne bez ohňa pochádza aj recept na špenátové fašírky a mrkvu: 250 g mrkvy, 250 g špenátu, 200 g masla, cibuľa, 2 lyžice zelených, otrúb alebo ovsených vločiek, pol čajovej lyžičky rastlinného prášku aromatický. Mrkva je najemno nastrúhaná, špenát zmiešaný, cibuľa nakrájaná nadrobno, všetko je zmiešané s polievkovými lyžicami zelených, byliniek, šľahaného masla a otrúb podľa zmyslu (čo je v zložení cítiť ručne). Pripravte fašírky a podávajte so zelenou posypanou na vrchu. Ďalším spôsobom, ako si vychutnať špenát a jeho blahodárne účinky, je šťava z čerstvého špenátu, ktorý je možné sušiť 1 - 2 týždne.
Rastlina, ktorá pred vyoraním pôdy vystrčí hlavu do záhrady, statočne prerazí burinu. Má detoxikačnú úlohu minimálne tak silnú ako špenát a odporúča sa pri ochoreniach pečene alebo pri očiste tohto orgánu. Môže sa jesť ako ošetrenie a vo forme prášku (sušeného a mletého), prázdneho, pred jedlom, ale najčastejšie sa nachádza v surovom stave v šalátoch. Dá sa veľmi dobre kombinovať s leurdou alebo maslom, na šalát s rôznymi príchuťami. Návrh šalátu znie takto: hrsť čerstvých listov šťovíku, dobre umyté, scedené; dajú sa nakrájať na menšie kúsky alebo len roztrhnúť na polovicu. Pridajte nad nimi olivový olej, čajovú lyžičku citrónovej šťavy (alebo celé plátky citróna), na dochutenie môžete pridať kmín a pridať vlašské alebo lieskové orechy nakrájané na kúsky. Môžete tiež použiť mandle v surovom stave, prípadne mierne namočené vo vode alebo mlieku, ak chcete trochu exotickejší šalát (ako prekvapujúcu ingredienciu vyskúšajte malé plátky klementínky).
Táto rastlina obsahuje betakarotén, draslík, vitamíny C a E, vápnik; pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čistiť krv a regulovať krvný tlak, znižuje riziko šedého zákalu a obsahuje kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre udržanie zdravia mozgu. Objavuje sa pri žihľave a je možné ju kombinovať so šalátom alebo s leurdou v šalátoch. Jednou z klasických kombinácií je šalát s maslom, levarom, syrom a paradajkami, ktorý je zmiešaný s olivovým olejom, citrónovou šťavou, čajovou lyžičkou medu a prípadne trochou soli (najlepšie morským alebo soľným roztokom, hrubým). . Rovnako ako šťavel, je možné ho kombinovať v šaláte s vlašskými orechmi, sezamovými semiačkami, lieskovými orieškami alebo mandľami. V kombináciách s takýmito prísadami môžete skúsiť namiesto oleja alebo korenia použiť plátky pomarančov alebo klementínok alebo jabĺk a podrobnejšie hrozienok.
Je to jedna z najsilnejších rastlín na detoxikáciu tela, ktorá sa na tento účel používa tisíce rokov. Jeho horká chuť je daná rovnakými látkami, ktoré mu dodávajú terapeutické vlastnosti. Stimuluje detoxikačnú funkciu, čistí pečeň, žlč, stimuluje diurézu. Ak sa konzumuje v surovom stave, púpavové listy znižujú váš hlad najmenej na niekoľko hodín, preto sa odporúča pri diétach. Odporúča sa tiež pre tých, ktorí sa pokúšali prestať fajčiť a tiež žuvať chren. Návrh šalátu je nasledovný: čerstvé listy púpavy, jemne nakrájané, zmiešané s nastrúhanou mrkvou a zelerom, s trochou paradajkovej omáčky alebo olivového oleja; Môžu sa pridať drvené banány alebo nastrúhané jablká.
Je to uznávaná liečivá rastlina, ktorá sa používa v potravinách, najmä na jar, s detoxikačným účinkom. Používa sa tiež pri kŕmení domácich zvierat. Má očistnú a remineralizačnú úlohu; vysoký obsah kremíka pomáha pri artritíde, reumatizme a dne. Žihľavový čaj alebo polievka podporuje boj proti únave, depresiám, úzkostiam. Konzumácia žihľavy zlepšuje pozornosť a reguluje spánok. Podporuje laktáciu: dojčiacim matkám sa na stimuláciu laktácie odporúčajú čaje z listov žihľavy. Pôsobí na poruchy prostaty. Skvelý spôsob, ako jesť žihľavu, okrem klasickej polievky, je vo forme čerstvého džúsu, ktorý sa získava pomocou odšťavovača na zeleninu. Obsahuje veľa vitamínu C, ale aj rôzne ďalšie látky, ktoré pomáhajú vylučovať jedy z tela a povedzme prírodní lekári predlžujú život.
Jarná hviezda, leurda (tiež známa ako divoký cesnak, vrana, vrana, cibuľa, medvedí rev - medvede ju hľadajú, keď vyjdú zo zimného spánku a jedia ju na prečistenie čriev a krvi), je prirodzeným detoxikátorom tela a on známe už tisíce rokov. Existujú dokumenty svedčiace o jeho použití už od čias starých Grékov, ktorí ho odporúčali na čistenie krvi. A Dáci ho používali do jarného jedla. Jeho listy musia byť zozbierané pred kvitnutím rastliny, aby sme si mohli vychutnať všetky aktívne látky rastliny. Má výraznú cesnakovú chuť a vôňu, preto sa odporúča konzumovať ju so sladkým kravským syrom alebo olivovým olejom, ktorý túto vôňu tiež odreže. Ak nemôžete vždy zbierať čerstvé listy, môžete leurdu uchovávať v chladničke alebo mrazničke v dobre uzavretých vreciach, ale predtým ju neumývajte. Môže byť použitý v takmer akejkoľvek kombinácii potravín - šaláty, samotné alebo s inou zeleninou, v rastlinnom masle, tvarohovej paste so zeleninou, výborne sa hodí k rybám, ako ozdoba do jedál na báze živočíšnych bielkovín alebo zeleninových polievok.
Samozrejme, odporúčanie je jesť ho surový, pretože v tejto podobe plní svoju prácu, pre ktorú sa stal slávnym. Pripravte si napríklad šalát s prúžkami leurdu, olivového oleja, citrónu, ak chcete trochu morskej soli alebo soľného roztoku, a jedzte ho prázdny, bez chleba, 2–3 krát denne počas 2–3 týždňov. Môžete si pripraviť cestoviny s leurdom alebo zemiakový šalát varený s leurdom. Aj keď sa kombinácia leurd s orechmi môže zdať bizarná, kvôli cesnakovej chuti rastliny by ste mali vedieť, že taký šalát stojí za vyskúšanie. S medom, aby to bolo ešte zaujímavejšie. Ak chcete pripraviť smiešnu tinktúru, vložte listy a cibule rastliny jemne nakrájané do sklenenej nádoby s ovocnou brandy. Nádobu uchovávajte na slnku dva týždne a každý deň ju pretrepávajte. Potom tinktúru, ktorá sa uchováva v menších, tmavých fľaškách, preceďte. Tento liek sa odporúča na reguláciu krvného tlaku a zníženie hladiny cholesterolu (užíva sa vo forme kvapiek, 15krát, 3krát denne - ide o prírodnú liečbu, ktorú musíte pred použitím poučiť, aby sa u vás nevyvinuli vedľajšie účinky).
S olivovým olejom alebo olejom z hroznových semien môžete pripraviť aj leurdský olej, a to rovnakou metódou ako tinktúra (leurdské listy, najemno nasekané, v sklenenej nádobe, s olejom, držané dva týždne na svetlom mieste, miešané, prepäté, skladujte v tmavých fľašiach, chladených, nechladených). Lyžička tohto oleja, nalačno, ráno, môže doplniť kúru čerstvými listami, ak sa už nenájdu. Olej sa môže použiť aj zvonka na ošetrenie infikovaných rán, ekzémov, plesňových infekcií alebo bolesti kĺbov a reumatických chorôb. V bielom víne a mede poskytujú čerstvé leurdské listy „leurdné víno“; pripravuje sa varením nakrájanej rastliny v 250 ml vína, v bain-marie, dve minúty - potom sa trochu ochladí, precedí, pridá sa med a pije sa počas dňa, ktorý bol pripravený. Pomáha najmä starším ľuďom pri problémoch ako astma, dýchavičnosť, silné sekréty.
Nezabúdajme na ďalšie rastliny, ktoré prichádzajú na jar, ktoré sa môžu stať našim jedlom alebo prísadami v dennom menu:
- stévia: chutí podobne ako špenát, obsahuje veľa vitamínu A a vápnik, vitamín C a E, zinok, draslík, horčík; je sťahujúca, antianemická, čistiaca, tráviaca, laxatívna, diuretická, preháňavá (v závislosti od dávky), remineralizujúca rastlina, ktorá ničí množstvo mikróbov. Môže sa použiť do polievky, ale aj do žihľavy alebo do obloha a do šalátov.
- loboda: používa sa do šalátov, boršču, polievok alebo koláčov; má močopudné vlastnosti, mierny laxatívny účinok a čistí krv, je tiež veľmi užitočný pri akejkoľvek detoxikačnej kúre; je to tiež dobrý remineralizátor. Veľmi dobre sa hodí do šalátov so šťaveľom alebo k mäsovým polievkam.
- strúhanka: zriedi krv, očistí ju od zvyškov, rovnako ako cesnak; obsahuje vitamíny, železo a má močopudné, prečisťujúce, protirakovinové účinky; jeho listy korenia polievky, ryby, hydinu, ale hlavne sa používajú na dochutenie šalátov alebo ako korenie do omáčok. Môže nahradiť petržlen.
- smrekovec: má schopnosť nahradiť soľ v potravinách, takže jeho použitie je viac ako vítané; odporúča sa najmä osobám trpiacim srdcovými, obličkovými alebo zažívacími poruchami a konzumuje sa najlepšie surové alebo pokiaľ možno čo najmenej.
Rovnako ako doteraz spomínané zelené, môžete aj jesť a kombinovať rôzne banány, šalvie, ďateliny atď.; Prakticky čokoľvek zelené si môže nájsť cestu do kuchyne každého z nás v mnohých formách (šaláty, prílohy, cestoviny, ryža, zemiaky, mäso, koláče, polievky, bujóny, rožky alebo dokonca aj dezerty). Pomocou internetu môžete objavovať rôzne recepty z rôznych častí sveta, od tradičných až po najnovšie vynálezy v gastronomickej oblasti, najmä v oblasti varenia bez ohňa. A pamätajte, že bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete zeleninu kombinovať, najlepšie urobíte, ak ju budete jesť surovú. Možno sa vám spočiatku nebudú páčiť (ak na ne ešte nie ste zvyknutí), ale ich chuť zistíte veľmi rýchlo. Trochu olivového oleja a trochu citrónovej šťavy sa hodí do akejkoľvek kombinácie, ktorú vyskúšate.
Bizarnejšie konštrukcie s banánmi, jablkami alebo orechmi otestovali propagátori kuchyne bez ohňa a kombinácia chutí týchto rôznych prísad priniesla vynikajúce výsledky. Môžete si vytvoriť vlastné recepty, pretože v prírodnej kuchyni je fantázia kľúčovým slovom. A aby ste si zvýšili chuť do jedla, vyskúšajte aspoň raz dobrodružstvo s výberom vlastnej zelene z prírody: leurda sa už nevie dočkať v lese, žihľava je už kyticou za lodenicami. Hľadajte oblasti mimo ciest a iných zdrojov znečistenia, vezmite si rukavice (pre žihľavu) a pozbierajte zelené listy. Leurdu je možné zasadiť, ak odstránite cibule zo zeme (môžete ju dokonca položiť do domu, do kvetináčov). Jedzte surovú zelenú, keď rastie cez lúky a záhrady. Dobrú chuť!
Dokumentácia receptu: Živé jedlo - Ernst Gunter, Kuchyňa bez ohňa - Elena Niţă Ibrian, vlastné recepty